Halloween muffinssit

Pääsin taas leipomaan päiväkodin Halloween discoa varten ja päädyin tekemään samoja hämähäkkimuffinsseja kuin viime vuonna, koska ne menivät kaupaksi niin vauhdilla. Tein vain pienen muutoksen niiden ulkonäköön ja tässä tämän vuoden versiot.

Daimmuffinssit saivat kuorrutteen suklaakermasta. Daimmuffinssit on tehty Kinuskikissan Daim-suklaamuffinssit ohjeella ja alkuperäinen ohje löytyy täältä. Nämä muffinssit keräävät aina kehuja suklaisen sisuksensa ansiosta.

Daim-suklaa muffinssit (15-18 keskikokoista muffinssia)

1 levy Marabou Daim maitosuklaata
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl kermaa

Kuorrute:
2,5 dl vispikermaa
100 g maitosuklaata

Koristeeksi:
Suklaa strösseleitä
Mustaa Snörelakua tai Halvan lakumattoja (1 lakumatto riittää noin 9 muffinssin koristeluun)
Marianne suklaarakeita
Musta elintarvikekynä tai mustaa pastaväriä

Leikkaa suklaapalat kolmeen osaan (tämän olen tehnyt eri tavalla, Kinuskikissan ohjeessa laitetaan yksi pala per muffinssi, itse haluan suklaayllätyksiä olevan enemmän). Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan kerman kanssa. 

Laita taikinaa vuokien pohjalle, lisää suklaapalat ja lisää vielä vähän taikinaa, jotta vuoat ovat noin 3/4 täynnä. Jos et kuorruta muffinsseja niin voit laittaa vähän enemmän taikinaa, jotta muffinssit kohoavat kauniisti yli reunojen. Tällä kerralla halusin muffinsseista mahdollisimman tasaisia, jotta saisin hyvän "pohjan" hämähäkeille.

Käytän aina muffinssipeltejä, jotta saan muffinssit kohoamaan kauniisti. Paista 225 asteessa noin 12-15 min. Anna muffinssien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Koristelu: Vatkaa vispikerma vaahdoksi, mutta jätä se hieman tavallista löysemmäksi, koska suklaa jähmettää sen. Sulata suklaa (käytä haluamaasi suklaata, maitosuklaa on omaan makuuni). Sekoita sulatettu suklaa kerman sekaan ja pursota samantien, koska kuorrute jähmettyy nopeasti. Ei haittaa vaikka pursotuksen jälki ei olisi täysin tasaisin, kuten alla olevasta kuvasta näkyy, strösselit kyllä häivyttävät sen. Ripottele suklaaströsseleitä kerman päälle, jotta saat aikaiseksi haluamasi tuloksen. Itse laitoin reilusti strösseleitä ja 35kpl koristeluun menikin lähes koko 120g purkki.

Laita Marianne suklaarakeet silmiksi ja piirrä elintarvikekynällä tai mustalla pastavärillä mustat pisteet silmiin. Laita lakupalat jaloiksi ja halloween juhlan herkut ovat valmiit.

En löytänyt kaupasta mustaa Snörelakua, joka olisi ollut helpoin vaihtoehto jalkoja varten. Halvan lakumatoista sai kuitenkin hyvät jalat, vaikka lakumaton leikkaamiseen meni oma aikansa. 

Mustikka-valkosuklaa cupcakesit ja Russian bulbous -tyllat

Pääsin testaamaan Confetin ihania uutuuksia Russian bulbous -tyllia. Näiden avulla saat helposti tehtyä kauniit pursotukset. Päädyin itse koristelemaan mustikka-valkosuklaa cupcaket, mutta odotan jo innolla, että pääsen kokeilemaan niitä kakkujen pursottamiseen. Pursottamiseen tarvitsee vain kermaa, tässä linkki Confetin tekemään videoon, jossa näytetään tarkemmin miten pursottaminen pitäisi tehdä.

Tässä myös linkit Confetin verkkokauppaan, tyllaa on siis kaksi erilaista. Toisessa päälle tulee aukko esim hilloa/kreemiä varten ja toinen pursottuu "kiinni". Avoin malli, suljettu malli.

Löysin ihanan mustikka-valkosuklaa cupcakesien ohjeen Kakkutaikurin sivulta, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Mustikka-valkosuklaa cupcakesit (noin 12-18 isoa)

3 munaa
1,5 dl sokeria
100 g öljyä
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl vaniljakastiketta
100 g valkosuklaata rouheena
200 g jäisiä mustikoita

Päälle:
4 dl vispikermaa (huom! tavalliseen pursotukseen riittää 2,5dl)
Pastaväriä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon öljy, kuivat aineet ja vaniljakastike. Kääntele sekaan valkosuklaarouhe ja jäiset mustikat. Mustikoiden neste värjää helposti koko taikinan, jos kääntelet turhan monta kertaa. Minulla mustikat pääsivät hieman sulamaan, joten taikina värjäytyi toivottua enemmän, mutta se ei onneksi vaikuta makuun.

Laita isoihin muffinssivuokiin taikinaa noin sentin päähän vuokien yläreunasta. Minulla tuli 18 kpl isoja muffinsseja. Käytä muffinssipeltiä, jotta saat muffinssit kohoamaan kauniisti. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Vatkaa vispikerma kunnon vaahdoksi ja lisää joukkoon haluamasi pastaväri. Huomioithan, että Russian bulbous -tyllien kanssa pursottamiseen menee normaalia enemmän kermaa. 2,5dl riitti minulla vain 10 muffinssin päälle.

Herkullinen tomaattipiirakka

Herkullisten suolaisten piirakoiden ohjeet ovat sellaisia, joita todella vaalin. Tämä tomaattipiirakan ohje kuuluu suosikkeihini ja sitä on tullut tehtyä usemman kerran ja parasta ohjeessa on, että se sopii myös kasvisruokavalioon. Lämmin kiitos ohjeesta kuuluu Virpille <3

Tomaattipiirakka (yllä olevassa kuvassa piirakka on tehty pellille ja tehty 2x ohjeella)

Pohja: (vuoka 25-27cm) - pellillinen 2x ohje
4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
hyppysellinen sokeria
125 g voita
5 rkl kylmää vettä

Täyte:
3 rkl dijon sinappia
3 dl raastettua kermajuustoa
5-7 tomaattia (pellilliseen riittää noin 8 isoa tomaattia)
1 tl kuivattua basilikaa
2 valkosipulin kynttä
3 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
(ripaus suolaa)

Pinnalle:
tuoretta basilikaa

Pohja: Voitele piirakkavuoka tai laita leivinpaperi pellin päälle. Sekoita jauhot, suola ja sokeri. Nypi pehmeä voi jauhojen sekaan ja lisää kylmä vesi, sekoita tasaiseksi. Levitä taikina piirakkavuokaan tai pellille, käytä tarvittaessa kaulinta apuna (pellille laittaessa).

Täyte: Sekoita oliiviöljyyn murskatut valkosipulin kynnet. Levitä pohjan päälle sinappi ja juustoraaste. Viipaloi tomaatit ohuiksi ja levitä ne piirakan päälle. Pirskota maustettu oliiviöljy. Ripottele päälle kuivattu basilika ja rouhi mustapippuria.

Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ja ripottele pinnalle suikaloituja basikanlehtiä ennen tarjoilua.

Iloinen kakku muistotilaisuuteen

Tämä kakku ei ole aivan perinteinen muistotilaisuuden kakku. Siihen haluttiin iloa ja väriä ja sitä löytyi Bubble Coco -pelin kautta, josta toivottiin koristeeksi kanaa ja palloja. Palloihin pääsin testaamaan uutta tekniikkaa ja liivatepallojen ohje löytyy blogini erillisestä julkaisusta, linkki tässä. Lisäksi koristeeksi toivottiin keltaisia ruusuja ja ristiä.

30h kakun täytteenä on vadelma- ja vaniljamousset. Kerrankin muistin ottaa kakusta kuvan ennen sen kreemittämistä ja sokerimassalla päällystämistä. Städterin säädettävä suorakulmainen kakkuvuoka oli täydellinen apuväline tätä kakkua tehdessä.

Värikkäät liivatekuplat

Olen ihaillut liivatekuplia jo muutamissa blogeissa ja vihdoinkin pääsin itsekin kokeilemaan niiden tekemistä. Niiden tekeminen oli hauskaa, vaikka siinä on monta vaihetta. Mielestäni lopputulos oli huikea.

Katsoin ohjeita liivatekuplien tekemiseen useammasta blogista ja mm seuraavissa on todella hyvät ohjeet: Kinuskikissa, Kakkumonsteri ja Taikataikinat. Pyrin yhdistämään parhaat vinkit ja lopputulos onnistuikin ilman ongelmia.

Liivatekuplat (noin 6 pientä)

vesi-ilmapalloja
(grillitikkuja)
paksua teippiä esim pakkausteippiä
öljyä

1 rkl liivatejauhetta
2 rkl vettä
pastaväriä ja/tai kimallejauhetta/tomuväriä

Puhalla vesi-ilmapalloihin pieni määrä ilmaa riippuen siitä minkä kokoisia palloja haluat. Tein itse hieman erikokoisia, koska ne sopivat tarkoitukseeni. Pallon kärkeen jää yleensä pieni nokka, mutta siitä on helppoa päästä eroon venyttämällä pallon päitä erilleen ja kiepauttamalla nokka solmukohdan viereen. Kierrä yhteen muutaman kerran ja teippaa vahvalla teipillä.

Halutessasi voit kiinnittää pallot esim grilli- tai cocktailtikkuihin. Itse katkaisin grillitikut kolmeen osaan ja laitoin pallot kiinni niihin teipillä. Tikut helpottavat pallojen kuivumaan laittamista.

Kastele sormet öljyssä ja käy läpi pallot tarkasti, jotta pallot on tarkasti öljytty. Öljyä riittää ohut kerros, koska muuten liivateseos ei tartu pallon pintaan. Huomasin tämän ensimmäisen pallon kohdalla, joten pyyhin kevyesti öljyä pois pallojen pinnalta ja loput onnistuivatkin hyvin.

Laitoin grillitikut pystyyn kuppiin, johon olin laittanut sokeria, mutta esim. styroxpalakin käy hyvin tähän tarkoitukseen.

Sekoita liivatejauhe veteen ja anna turvota pari minuuttia. Lämmitä mikrossa noin 10-15 sekuntia, kunnes seos kiehahtaa. Sekoita joukkoon haluamasi pasta- ja/tai tomuväri ja lämmitä mikrossa hetki lisää. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä pieni hetki.

Kasta pallot liivateseokseen ja pidä hetki liivatelasin päällä, jotta ylimääräiset valuvat sinne. Laita kuivumaan "telineeseen" ja tee sama muille palloille. Tässä välissä ensimmäiset ovat ehtineet hetken kuivua, joten voit tehdä saman käsittelyn uudelleen. Pallot kestävät paremmin, jos laitat niihin noin 3-4 liivatekerrosta. Jos seos sakenee liikaa, voit lämmittää sitä hetken mikrossa.

Anna pallojen kuivua huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Kun pallot ovat kuivuneet ja pinta on kova voit leikata ne irti tikusta ja leikata varovasti ilmapallon rikki. Vedä ilmapallo pois liivatepallon sisältä esim. pinsettien avulla. Jos rasvaus on onnistunut, ilmapallo lähtee irti helposti. Tein itse noin 30 palloa ja 2 niistä epäonnistui, joten aika hyvä suoritus ensimmäiseksi yritykseksi.

Leikkaa siistiksi pallon reiän reunat, jotta saat ne asettumaan kauniisti kakun päälle. Säilytä pallot rasiassa huoneenlämmössä.

Kiinnitä pallot kakkuun sokerikuorrutteen tai pikeerin avulla, elintarvikeliima ei valitettavasti liimaa niitä tarpeeksi jämäkästi. Tässä kuva kakusta, johon käytin liivatepalloja.

Pikeeri liivatepallojen liimaamiseen

Jos kaapissasi on valmista sokerikuorrutetta suosittelen käyttämään sitä jo ajan säästämiseksi. Tässä kuitenkin pikeerin ohje, jonka löysin Kinuskikissan sivulta. Linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

1/4 dl kananmunan valkuaista
1,5 dl tomusokeria

Vatkaa valkuaista ja tomusokeria noin 3-4 minuuttia. Laitoin itse pikeerin pursotinpussiin, jotta saisin sen siististi pallojen alareunaan sotkematta liikoja. Yllä olevasta määrästä tulee aivan liikaa pikeeriä vain liivatepallojen liimaamista varten, joten voit käyttää ylimääräisen esim. pikkuleipien koristeluun.

Pinkit korkokengät

Rakastan koristeiden tekemistä sokerimassasta, joten en voinut kieltäytyä, kun pääsin tekemään pinkit korkkarit Manolo Blahnikin innoittamana. Kengillä on korkoa noin 10 cm ja koron sisällä on raaka täysjyväspagetti antamassa pientä lisätukea.

Haastetta kenkien tekemiseen toi toive mahdollisimman korkeasta korosta. Ensimmäinen yritys päätyi kyyneliin, kun kenkien pohjat katkesivat, koska ohut korko ei kestänyt sokerimassan painoa. Ei auttanut muu kuin aloittaa alusta ja päättää tehdä paksumpi korko, joka varmasti kestäisi sokerimassan painon.

Pienet hopeiset helmet löytyivät Confetista, josta löytyy valtava valikoima upeita strösseleitä ja nomparelleja. Helmet on kiinnitetty elintarvikeliimalla. Kenkien hopea väri on tomuväriä (metallinhohtoinen light silver) ja sekin on hankittu Confetista.

Gluteeniton persikkakääretorttu

Gluteenittomat leivonnaiset tuntuvat aina hankalilta saada maistumaan yhtä herkullisilta kuin tavalliset, joten sen takia halusin jakaa teille tämän herkullisen ja helpon kääretortun ohjeen. Pohjan ohje on löydetty Keliakialiiton sivulta, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Gluteeniton persikkakääretorttu

Pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 pieni purkki säilykepersikoita pilkottuna (noin 4 persikan puolikasta riittää)
2,5 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
sokeria maun mukaan

Pohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe perunajauhoihin ja siivilöi munasokerivaahdon sekaan, sekoita varovasti kaavinta käyttäen. Kaada taikina pellille ja paista 200 asteessa noin 6-8 minuuttia. Huom! Vahdi paiston aikana, koska pinta tummuu todella nopeasti. Aseta pöydälle leivinpaperi ja ripottele sen päälle sokeria. Kumoa kypsä kääretorttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota varovasti paistossa käytetty leivinpaperi pohjasta.

Täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää maitorahka sekä vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon pilkotut persikanpalat ja lisää sokeria maun mukaan.

Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa. Laita jääkaappiin jähmettymään hetkeksi ja koristele halutessasi.

Sukellusvenekakku ja seeprakakku salmiakkiraidoilla

Pääsin tekemään täytekakun yllätyssynttäreitä varten. Koristeeksi toivottiin mallikuvan mukaista sukellusvenettä. Koriste on sen verran iso, että sen sisus on riisimuromassaa, jotta se ei painaisi niin hurjasti.

25h kakun täytteenä on piparmintunmakuinen polkamousse sankarin lempikarkin mukaisesti. Valitettavasti polkakarkit sulavat osittain kerman sekaan, mutta antavat kuitenkin herkullista lisämakua.

En ollut aiemmin tehnyt piparmintun makuista kakkua, mutta onneksi Suklaapossu oli tehnyt upean Piparminttu-suklaakakun, jonka vanilja-piparminttutäytettä päätettiin käyttää. Sekaan lisättiin rouhittuja polkakarkkeja. Linkki alkuperäiseen ohjeeseen on tässä.

Piparmintunmakuinen Polkamousse

2,5 tl liivatejauhetta
3 rkl vettä
6 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
2 rkl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
6 tipppaa piparminttuöljyä *
Maun mukaan rouhittuja polkakarkkeja (laitoin reilu 2dl)

* Käytin Dr Oetkerin piparminttuaromia, jota sai laittaa hieman enemmän. Lisäsin noin 12 tippaa, jotta maku ei olisi liian voimakas.

Laita liivatejauhe turpoamaan veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri, tomusokeri ja piparminttuöljy/-aromi. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa noin 20 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan samalla voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi polkakarkit kaavinta käyttäen.

Synttäreille toivottiin myös Kinuskikissan hittituotetta joka tyhjensi kaikki apteekit salmiakki-mixeristä. Linkki alkuperäiseen seeprakakun ohjeeseen tässä.

Seeprakakku salmiakkiraidoilla

Pohja:
250g dominokeksejä
50 g voita
1 rkl Apteekin salmiakki-mixeriä (saatavilla myös mm. Prismoista)
0,5 dl kaakaojauhetta

Salmiakkikiisseli:
5 liivatelehteä
2,5 dl salmiakki-mixeriä
2,5 dl vettä
2 rkl sokeria
0,5 dl maissitärkkelystä

Vaniljatäyte:
8 liivatelehteä
650 g täyteläistä vaniljajogurttia (esim. Valion Eilassa on hyvä väri ja koostumus)
700 g vaniljanmakuista jälkiruokarahkaa
0,5 dl sokeria
1 dl vettä

Sprayaa irtopohjavuoan reuna ja tomusokeroi se, jotta kakku lähtee kauniisti irti. Jätä pohjaosa kaappiin, voit kasata kakun suoraan tarjoilualustalle.

Murskaa dominot ja lisää sekaan kaakaojauhe ja sulatettu voi. Sekoita salmiakki-mixeripulloa huolellisesti, jotta väri tasaantuu ja lisää keksimurkan joukkoon. Painele seos pohjalle.

Salmiakkikiisseli: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan mixeri ja vesi. Sekoita sokeri ja maissitärkkelys ja lisää kattilaan. Kuumenna liedellä, kunnes seos pulpahtaa. Lisää liivatteet, joista olet puristanut pois ylimääräisen veden. Laita takaisin liedelle ja anna pulpahtaa. Laita kattila kylmään vesihauteeseen ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita välillä, jotta kiisseli jäähtyy tasaisesti.

Vaniljatäyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kulhoon jogurtti ja rahka ja sekoita vatkaimella, lisää sokeri. Kun salmiakkikiisseli on jäähtynyt sopivaksi kuumenna vaniljatäytteen vesi ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivatevesi täytteen sekaan ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten.

Kaada vuoan keskelle vuorotellen molempia täytteitä, vaniljatäytettä voi laittaa isompia määriä. Tein itse kakkuun marmorityyppisen pinnan, jotta se olisi koriste jo itsessään, mutta jos haluat tehdä alkuperäisen ohjeen tapaan pyöreitä ympyröitä niin käy katsomassa parhaat vinkit Kinuskikissan sivulta. Marmorikuvion saat aikaiseksi kaatamalla täytteitä vuorotellen ja lopuksi pyöräytät esim lusikan päällä kuviota ympyrämäisin liikkein.

Laita kakku jääkaappiin jähmettymään ja tarjoile seuraavana päivänä. Huomioi, että kakun hyytyminen kestää tavallista tuorejuustokakkua pidempään, joten tee mieluiten kakku jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii jähmettymään yön yli.