Star Wars -kakku

Sain tehdä Star Wars -kakun 8-vuotiaan Marcuksen synttäreitä varten. 18h kakun täytteenä on maitosuklaatäyte ja vadelmamousse. Synttärisankari pitää Fazerin sinisestä, joten päätimme täytteen sen mukaan.

Tässä vielä lähikuvaa hahmoista, näitä on aina mukava tehdä ja opetella uutta.

Tuomas Veturi -kakku

Pääsin tekemään synttärikakun 3-vuotiaalle Tuomas Veturi fanille ja tällainen siitä sitten tuli. 30h kakussa on täytteenä vadelmamousse ja valkosuklaatäyte.

Koristeessa on sokerimassan alla riisimuromassaa, koska näin isoon kakkuun koristeesta tulee painava.

Täytekakun kaveriksi tein samoihin juhliin kolmen suklaan juustokakun. Ohje löytyy aiemmasta julkaisustani, tässä linkki. Tällä kerralla toivottiin vain kakkua ilman maitosuklaaganachea.

Kastekakku ja pikkuleivät

Minulle on aina suurin kunnia saada tehdä kakkuja ja herkkuja ystävien ja sukulaisten juhliin. Tällä kerralla pääsin tekemään täytekakun ja pikkuleivät pienen prinsessan ensimmäiseen juhlaan. Onnea Fannille kauniista nimestä <3

Reilun 35h kakku piilottaa sisälleen vadelmamoussen ja valkosuklaatäytteen, jotka jatkavat tavallaan toivottua värimaailmaa.

Pikkuleipiin valittiin sama sokerimassan sävy kuin kakussa oli ja pääsin tekemään muutamaa erilaista versiota. Rakastuin itse sokeripitsillä koristeltuihin pikkuleipiin. Keksitaikina on tälläkin kerralla Mansikkamäen ohjeella tehty kuten monet kerrat aiemminkin.

Sokeripitsin tekeminen

Sokeripitsillä saa koristeltua kauniisti kakut, pikkuleivät, cupcaket ja cakepopsit - vain mielikuvitus on rajana. Halusin tehdä erillisen julkaisun sokeripitsin tekemisestä, koska se on niin helppoa, että suosittelen kaikkia kokeilemaan sitä.

Tarvitset vain pitsimaton ja sokeripitsiainetta, niitä myydään leivontatarvikkeiden erikoisliikkeissä kuten Confetissa ja Ullan Unelmassa. Olen käyttänyt yllä olevassa kuvassa näkyvää Cake Lacen ainetta ja Confetin omaa pitsiainetta ja molemmat ovat toimineet yhtä helposti.

Sokeripitsipurkki sisältää sokeripitsijauheen ja sokeripitsinesteen.

Sokeripitsin valmistus

Alla olevasta määrästä tulee reilut 4 pitkää pitsiä (riippuen pitsin koosta). Käyttämäni silikoninen pitsimatto on noin 30x40cm.

0,5 dl vettä
42 g (noin 4 rkl) sokeripitsijauhettta
0,5 tl sokeripitsinestettä

Sekoita vesi ja sokeripitsijauhe. Vatkaa sähkövatkaimella täydellä teholla noin kaksi minuuttia.

Lisää sokeripitsineste ja jatka vatkaamista noin 5 minuuttia. Koostumus muuttuu vatkatessa hieman kiinteämmäksi.

Levitä valmis sokeripitsimassa tasaisesti pitsimatolle esimerkiksi palettiveitsen avulla. Muista olla huolellinen ja täytä myös pienet reiät massalla, jotta saat mahdollisimman tasaisen lopputuloksen. Pyyhi veitsellä ylimääräiset massat pois reunoilta ja pitsin päältä. Kopauta peltiä pöydän pintaan, jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat ylös. Lisää pitsimassaa tarvittaessa näihin ilmareikiin.

Laita pitsimatto uuniin 70-80 asteeseen noin 15-20 minuutiksi. Anna pitsin jäähtyä hetki muotissaan.

Kumoa matto leivinpaperille ja irrota pitsi varoen. Kokeilen itse aina varovasti irrottaa pitsiä nurkasta ja jos se ei irtoa helposti annan sen kuivua vielä hetken huoneenlämmössä. Jos pitsi on kovin venyvä ja tarttuvainen, se kaipaa lisää kuivatusta.

Voit tehdä pitsin jo hyvissä ajoin etukäteen, kunhan pakkaat sen hyvin. Olen itse laittanut pitsit leivinpaperin väliin ja kelmun vielä päälle niin pitsit säilyttävät joustavuutensa.

Pitsiä voi myös värjätä jauhemaisilla elintavikeväreillä. Kulta- ja hopeavärit kannattaa sivellä myös muottiin ennen massan lisäystä, jotta metallinhohto tulee kunnolla esiin. Mustan (ja punaisen) pitsin tekemiseen kannattaa ostaa erityista mustaapitsiainetta, jotta saat kauniin tumman lopputuloksen harmaan sijaan. Alla olevassa mallissa olen käyttänyt Confetin mustaa pitsiainetta.

Sokeripitsin voi kiinnittää kakun tai pikkuleipien pintaan elintarvikeliimalla. Tässä mallikakkuja, joissa olen käyttänyt sokeripitsiä koristeluun.

M&M isänpäiväkakku

Halusin tehdä rakkaalle aviomiehelleni hauskan isänpäiväkakun, jonka voisin tehdä yhdessä 3-vuotiaamme kanssa. Pojalla tuntui olevan selvät sävelet toivoessaan, että tekisimme suklaakakun, joka koristeellaan karkeilla. Mieheni pitää M&M karkeista, joten tämän avulla oli helppoa suunnitella hieman erilainen isänpäiväkakku.

Koristeet piilottavat alleen Suklaaunelmakakun, jossa on täytteenä geisha- ja valkosuklaata. Linkki aiempaan julkaisuuni tässä. Kakun pintaan laitoin vaahdotettua maitosuklaaganachea, jotta karkit pysyisivät paikoillaan.

Tähän 18cm vuokaan tehtyyn minikakkuun meni kokonainen purkki sikarikeksejä ja noin 400g M&M karkkeja, niitähän voisi laittaa päälle vaikka kuinka ison kasan.

Halusin samalla testata pinjatakakkua eli tein kakun sisälle pienen kolon, johon laitoin lisää karkkeja, jotta ne paljastuisivat kakkua leikatessa. Tätä ideaa tulen varmasti käyttämään lastensynttäreillä, mutta silloin karkkikolo saa olla huomattavasti kakkua suurempi.

Kakkupohjaan saa tehtyä helposti samankokoiset kolot käyttämällä esim piparimuottia apuna. Säästin päällimmäisestä pohjapalasta poistetun ympyrän ja laitoin sen takaisin kakun päälle ennen kreemillä päällystämistä.

Jos teet isomman kolon niin suosittelen "vuoraamaan" sen kreemillä, jotta karkit eivät ala sulamaan. Tein tähän kakkuun vain hyvin pienen karkkikolon, koska tämä kakku oli pääasiassa aikuisille. Pyöräytin vain koloon leivinpaperin, jotta karkit eivät sulaisi yön aikana. Jälkikäteen tajusin, että olisi kannattanut laittaa karkit vasta seuraavan päivänä, koska leivinpaperi päästi hieman kosteutta läpi ja karkit sulivat kuitenkin hieman.

 En levittänyt kreemiä tämän tarkemmin, koska tiesin sen peittyvän täysin keksien ja karkkien alle.

Tältä valmis kakku näytti leikattuna. Odotan jo innolla, että pääsen tekemään kunnollista pinjatakakkua, joka piilottaa sisäänsä valtavan määrän erilaisia karkkeja.

Tässä vielä erikseen kuva koristeista, jotka ovat sokerimassaa.

6 suklaan isänpäiväkakku

Ystäväni esitti minulle haasteen: "Saisiko suklaaunelmakakkuun lisättyä vielä cappucinon makua, mutta niin ettei luovuta muista suklaista?" Rakastan haasteita, joten siitä lähti pähkäileminen. Yritin kiertää kaikki mahdolliset kaupat, jotta olisin löytänyt cappucinosuklaata, mutta tuloksetta. Päädyin käyttämään Cloettan Lattesuklaata, jotta kahvin ystävät saisivat toivomaansa lisämakua.

Kakun sisältää löytyy geisha- ja valkosuklaatäytteet, päällä on Latte suklaaganache ja samainen Latteganache on myös vaahdotettuna pursotuksissa. En halunnut kakkuun liian voimakasta kahvinmakua, joten kakun sivuilla on vaaahdotettua maitosuklaaganachea.

Tämä kuva kertoo, että tästä kakusta ei suklaata puutu. Valitettavasti olin jo tehnyt pohjan, ennen kuin tajusin ottaa kuvaa suklaista, joten pohjassa käytetty tummasuklaa puuttuu kuvasta. Tässä yhdessä kakussa on 6 erilaista suklaata - aikamoinen suklaaholistin unelma!

Kakunkoristeet on poikkeuksellisesti tehty marsipaanista, koska toinen sankareista pitää enemmän marsipaanin mausta. Koristeet valittiin isänpäivään sopiviksi.

Ihanan suklaisen pohjan ohje on Suklaapossun "Mielettömän mehevä suklaakakkupohja", linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

6 suklaan unelmakakku (24 cm vuokaan)

Pohja:

187,50 g voita
75 g tummaa suklaata sulatettuna
2,25 dl rypsiöljyä
3 dl vettä
2,25 dl ranskankermaa
4 isoa munaa
2,25 dl sokeria
2,25 dl fariinisokeria
7 dl vehnäjauhoja
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2,25 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
0,75 tl suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria

Täytteet:

200 g geishasuklaata

2,5 dl vispikermaa

200 g valkosuklaata

2,5 dl vispikermaa

Päälle maitosuklaaganache: (tee tuplamäärä, jos haluat tehdä pursotuksia)

130 g maitosuklaata (käytin Fazerin sinistä)

0,75 dl kuohukermaa

Latteganache:

300 g Cloette Latte crunchiatto -suklaata

2 dl kuohukermaa

Pohja: Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun 24cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä.

Varo paistamasta liian kauan, jotta pohja ei suotta kuivu. pohja saa mieluummin jäädä vaikka hieman raa’aksi, kuin että se menee ylikypsän puolelle.

Täytteet: Vatkaa kermat hieman löysäksi vaahdoksi, sulata varovasti suklaat. Itse pilkon osan suklaista paloiksi, jotta täytteeseen jää herkkullisia sattumia. Sekoita suklaat kerman joukkoon. 

Latteganache: Sulata suklaa varovasti, lämmitä kermaa (älä kiehauta). Sekoita kerma ja suklaa, kaada kakun päälle hieman ganachea ja jätä loppuosa jäähtymään. Kun ganache on kunnolla jäähtynyt voit vatkata sen ja koristella kakun loppuun haluamallasi tavalla. 

Maitosuklaaganache: Tee kuten yllä on neuvottu latteganachen osalta. Levitä kakun reunoille tai pursota haluamallasi tavalla. Pursota lopuksi päälle reunapursotukset.

Ilmeikkäät sokerimassahahmot -kurssi

Espoon työväenopistolla on myös leivontaan liittyviä kursseja ja pääsin osallistumaan Ilmeikkäät sokerimassahahmot -kurssille. Huipputaitava Sanna Seppänen opetti meille vinkkejä, miten hahmoille saa tehtyä erilaisia ilmeitä. Mielestäni kasvot ovat kaikkein vaikeimmat tehdä, joten odotan innolla, että pääsen harjoittelemaan lisää opitun avulla.

Sanna Seppäsen (Tårta på tårta) taideteoksien kuvia voit käydä ihailemassa tästä. Keväällä on kuulemma tulossa vastaava kurssi, joten suosittelen ehdottomasti sitä muillekin, jotka haluavat opetella erilaisten koristeiden tekemistä.

Halloween donitsit

Tein Halloween juhlaa varten uunissa paistettuja donitseja. Olen tehnyt donitseja vain kerran aiemmin uunissa, koska silloin niistä puuttui pehmeys ja mehevyys niin jätin donitsipellit pölyttymään kaappiin. Löysin kuitenkin Suklaapossun kehutun ohjeen ja päätin kokeilla uudestaan. Tällä ohjeella lopputulos oli herkullinen, vaikka ei uppopaistettuja voittanutkaan. Linkki Suklaapossun alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Halloween donitsit (12-15kpl)

0,5 dl öljyä
1,25 dl piimää
1 kananmuna
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

Lisäksi:
50 g voita

Sokeroituihin:
n. 1dl sokeria ja n. 1tl kanelia

Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa. Yhdistä kuivat aineet ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita nopeasti sekaisin, mutta älä vaivaa.

Öljyä donitsipelti kevyesti, itse käytin vuokasprayta sen helppouden takia. Laita taikina esim. tukevaan pakastepussiin ja pursota taikinaa donitsipellin kokoihin noin puoleen väliin asti. Alla olevassa kuvassa on hieman liikaa taikinaa, koska osassa reikä meni umpeen. Onneksi sen sai tehtyä helposti niihin paiston jälkeen.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 6-7 minuuttia. Seuraa donitseja etteivät ne paistu liikaa. Valmiin donitsin tulisi olla kevyesti keskeltä painettuna kiinteä, mutta pehmeä.

Alkuperäisessä ohjeessa neuvotaan dippaamaan donitsit nopeasti sulatettuun voihin paiston jälkeen, jos haluaa aikaiseksi erittäin mehevät versiot. Testierästä tuli mielestämme liian voin makuinen, joten suosittelen vain voitelemaan donitsit kevyesti esim. pullasudilla, teit sitten sokeri-kaneliversioita tai kuorrutettuja. Jos teet sokeri-kaneliversioita, sokeroi donitsit samantien voitelun jälkeen.

Anna donitsien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Kuorrutevaihtoehtoja:

Vaahtokarkkikuorrute (n. 15 donitsille)
Huom! Tämä kuorrute jäi hieman tahmeaksi kuin muut.

Alkuperäinen ohje löytyi Kakkusankarin sivulta Porkkanakakkudonitsit Halloween-väreissä, linkki tässä.

1 kuppi tomusokeria (noin 2,4 dl)
1/8 kuppia vettä (noin 2 rkl)
50g voita
100 g vaahtokarkkeja
Pastaväriä

Kotikokki.net sivustolta löysin tiedon, että 1 kuppi on noin 2,4 dl, linkki tässä.

Sulata voi ja vesi kattilassa, lisää vaahtokarkit. Minivaahtokarkit voi lisätä sellaisenaan, mutta isommat kannattaa leikata pienemmäksi saksilla, jotta ne sulavat nopeammin. Sekoita seosta, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Sekoita tomusokeri seokseen ja värjää halutessasi pastavärillä. Käytin itse oranssia pastaväriä Halloween teeman mukaan.

Upota donitsi kuorrutteeseen, jos koristelet strösseleillä/nomparelleilla, lisää ne ennen kuorrutteen jähmettymistä. Annoin näiden oranssien versioiden ensin jähmettyä ja sen jälkeen tein seittikuviota sulatetulla tummalla suklaalla. Suklaan voi laittaa esim. pieneen pursotuspussiin ja pienen tyllan avulla saa siistiä jälkeä.

Suklaakuorrute (n. 10 donitsille)

Linkki Suklaapossun ohjeeseen tässä.

100 g suklaata (yllä olevissa on käytetty Fazerin sinistä)
2 rkl 2 tl kuohukermaa

Pilko suklaa kattilaan tai kulhoon ja lisää joukkoon lämmitetty kerma. Lämmitä varovasti liedellä tai mikrossa, kunnes suklaa on sulanut. Dippaa donitsit kuorrutteeseen ja lisää haluamasi koristeet.

Pomadatyyppinen kuorrute (n. 10 donitsille)

Linkki Suklaapossun ohjeeseen tässä.

3 dl tomusokeria
1 tl sitruunamehua
n. 4 tl vettä
Pastaväriä

Sekoita kuorrutuksen aineet sekaisin. Lisää tilkka vettä, jos siitä tulee liian kiinteää ja tomusokeria, jos se tuntuu liian löysältä. En laittanut näihin versioihin pastaväriä, koska minulla oli värikkäitä nomparelleja, joten jätin kuorrutteen valkoiseksi.

Sokeripitsillä koristellut pikkuleivät

Halusin kokeilla pikkuleipien koristelua sokeripitsillä ja rakastuin. Vaikka tämä koristelutapa onkin aikamoista näpertämistä, niin mielestäni se on todellakin sen arvoista. Näistä tuli heti häät mieleen ja olisinkin mielelläni antanut vieraillemme kiitoslahjoiksi tällaisia, jos olisin osannut tehdä niitä muutama vuosi sitten.

Tein pikkuleivät Mansikkamäen ohjeella, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Annoin pikkuleipien jäähtyä kunnolla ja sen jälkeen päällystin ne sokerimassalla. Tein sokeripitsiä ja leikkasin siitä sopivia paloja ja liimasin ne elintarvikeliimalla sokerimassan päälle. Teen myöhemmin erillisen postauksen sokeripitsin tekemisestä.

Fantasiapikkuleivät

2,5 dl sokeria
n. 150 g pehmennettyä voita
1 muna
0,5 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl vanilja-aromia (tai muuta haluamaasi aromia - voi myös jättää pois)
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja aromi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja suola, lisää sen jälkeen ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin 2h, mutta olen antanut olla yön ylikin. 

Kaulitse taikina noin 3-5 mm paksuiseksi ja ota muotilla haluamiasi kuvioita. 

Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa noin 4-6 min, kunnes keksien reunat ovat vaalean kullanruskeat. Vahdi tarkasti - keksi ottavat värin todella nopeasti!

Anna pikkuleipien jäähtyä ja koristele ne haluamallasi tavalla.

Halloween pikkuleivät

Tein halloween juhliin pieniä pikkuleipiä. Muotit tilasin hyvissä ajoin ebaysta ja olin iloisesti yllättynyt miten helposti niillä sai tehtyä hauskoja herkkuja kahvipöytään.

Koristelin osan kekseistä sokerimassalla, mutta osan jätin koristelematta, koska muottien avulla kekseihin sai painettua kuvion, joka näkyi hyvin paiston jälkeenkin. 

Pikkuleipätaikinaksi käytin Mansikkamäen fantasiapikkuleipien ohjetta, linki ohjeeseen tässä. Mansikkamäen ohjeella onnistuu aina, joten käytän mielelläni sitä.

Fantasiapikkuleivät

2,5 dl sokeria
n. 150 g pehmennettyä voita
1 muna
0,5 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl vanilja-aromia (tai muuta haluamaasi aromia - voi myös jättää pois)
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja aromi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja suola, lisää sen jälkeen ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin 2h, mutta olen antanut olla yön ylikin. 

Kaulitse taikina noin 3-5 mm paksuiseksi ja ota muotilla haluamiasi kuvioita. Alla olevissa kuvissa näet eron miten muoteilla voi painaa kuvion pikkuleipiin tai jättää painamatta, jos haluaa koristella ne paiston jälkeen.

Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa noin 4-6 min, kunnes keksien reunat ovat vaalean kullanruskeat. Vahdi tarkasti - keksi ottavat värin todella nopeasti! Anna pikkuleipien jäähtyä ja koristele ne haluamallasi tavalla.

Tässä esimerkki miten 3-vuotiaamme halusi koristella keksejä, hän vain laittoi nomparelleja keksien päälle ennen paistoa ja tässä lopputulos.

Mehevä omenapiirakka

Ystäväni leipoi parasta omenapiirakkaa, jota olen päässyt maistamaan. Tämä omenapiirakka on herkullisen mehevä eikä kaipaa edes lisäksi vaniljakastiketta. Kiitos Sanna ohjeesta!

Alkuperäïnen ohje on mehevän raparperipiirakan ohje, johon on vain vaihdettu omenat raparperin tilalle. Linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Mehevä omenapiirakka

Muruseos:
250 g voita
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria

Pohjataikina:
2 dl piimää
1 kananmuna

Täyte:
10 dl omenaa pilkottuna
200 g kermaviiliä
250 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon sulatettu voi. Nypi murumaiseksi. Ota 1/4 muruseoksesta sivuun toiseen kulhoon, tämä osa ripotellaan lopuksi piirakan päälle. Lisää jäljelle jääneeseen osaan piimä ja kananmuna, sekoita tasaiseksi. Älä huolestu, jos taikinaan jää paakkuja, ne häviävät paiston aikana.

Levitä taikina pellille. Käytin itse syvää uunipeltiä, mutta pellin/vuoan olisi hyvä olla noin 35x42cm. Ripottele pohjan päälle pilkotut omenat.

Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada sen jälkeen omenapalojen päälle. Ripottele pinnalle jäljelle jäänyt muruseos.

Paista 175 asteessa noin 35-45min, kunnes pinta on saanut kauniin värin.