Pokémon-kakku

Pääsin tekemään ensimmäisen Pokémon-kakkuni. Synttärisankarin toiveena oli Picatchu ja Ponyta, joten lupasin tehdä parhaani, vaikka en löytänyt yhtäkään kuvaa sokerimassasta tehdystä Ponytasta.

Noin 18 hengen kakun täytteenä oli mansikkamousse Pullahiiren ohjeella, tässä linkki.

Talvinen suklaakakku

Tämä reilun 20 hengen talvinen suklaakakku on varsinainen suklaaunelma. Suklaakreemi ja ganache peittävät alleen tumman kakkupohjan ja geisha- ja valkosuklaatäytteet.

Kakku 50-luvun teemalla

Tähän 2-vuotiaan kakkuun toivottiin 50-luvun teemaa ja autoihin pyrin tekemään elementtejä mallikuvan autoista. Kaikki koristeet ovat sokerimassaa.

25 hengen kakku on maidoton, tummalla pohjalla ja täytteessä maistuu vadelma ja suklaa.

Chocolate chip cookies - Suklaahippukeksit

Tässä on herkullisimmat pikkuleivät, joita olen koskaan maistanut. Nämä herkkupalat vievät kielen mennessään! Lämmin kiitos Katrille reseptivinkistä, näitä on tullut jo tehtyä useamman kerran.

Suomenkielinen ohje ja loistavat vaihekuvat löytyy Wicked sweet kitchen -blogista, tässä linkki. Alkuperäinen englanninkielinen ohje on Sally´sBakingAddiction blogista, tässä linkki.

Chocolate chip cookies - Suklaahippukeksit

30 kpl noin 6cm leveitä keksejä

170 g voita (huoneenlämpöistä)
1 4/5 dl fariinisokeria
3/5 dl sokeria
1 kananmuna (huoneenlämpöinen)
2 tl vaniljasokeria
4 3/4 dl vehnäjauhoja
2 tl maissitärkkelystä
1 tl ruokasoodaa
250 g karkeasti rouhittua suklaata (käytin 200 g Fazerin maitosuklaata ja 50 g Pandan valkosuklaata)

Ota voi ja kananmuna hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Rouhi suklaa veitsellä noin 1cm paloiksi. Sekoita vehnäjauhot, maissitärkkelys ja ruokasooda keskenään.

Vatkaa pehmeä voi, fariinisokeri ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (noin 5 min sähkövatkaimella). Lisää kananmuna ja vaniljasokeri, vatkaa pienellä teholla tasaiseksi taikinaksi. Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti taikinaksi. Lisää lopuksi rouhittu suklaa. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa ainakin 30 minuuttia.

Tee taikinasta pieniä palloja (noin 28 g/kpl) ja laita ne pellille, jätä muutama sentti väliä, jotta pikkuleivät eivät paistuessaan jää kiinni toisiinsa. ÄLÄ litistä palloja! Paista uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia, kunnes keksien reunat ovat saaneet hieman väriä. Älä paista keksejä liian kauan, ne saavat olla pehmeitä, kun otat ne uunista. Anna jäähtyä pellillä 2-3 minuuttia ja siirrä sen jälkeen pikkuleivät ritilän päälle jäähtymään.

Pikkuleivät säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa noin viikon, vaikka tästä ei meidän perheessämme ole todisteita. Keksit ovat niin herkullisia, että ne häviävät heti!

Pipsa Possu -koriste

Teen välillä myös pelkkiä koristeita ystäville ja tutuille. Tämä Pipsa Possu kukkasineen pääsee koristamaan pienen tytön synttärikakkua. Näistä väreistä, erityisesti keltaisesta, tuli niin keväinen tunnelma, että odotan jo kaiken lumen sulavan.

Kaikki koristeet ovat sokerimassaa, numeroon laitoin cocktailtikut, jotta se on helppoa laittaa tukevasti pystyyn kakun päälle.

Lunan kastekakut

Sain tehdä kastekakut suloisen prinsessan tärkeää päivää varten, molemmat kakut on mitoitettu reilulle 30 hengelle ja sokerimassa piilottaa alleen mangomoussen ja valkosuklaatäytteen.

Langoitettu ruusu -kurssi

Pääsin osallistumaan Triinu Pajun T.P. Cake (Facebookissa) kurssille ja 7 tunnin aikana harjoittelimme langoitetun ruusun tekemistä. Täytyy sanoa, että näiden ruusujen tekemisessä oli yllättävän monta vaihetta, mutta on lopputuloskin kaunis. Tämä oli ensimmäinen yritykseni langoitetusta kukasta ja odotan innolla pääseväni harjoittelemaan lisää.

Talvinen synttärikakku

Pääsin tekemään talvisen kakun 1-vuotis synttäreitä varten. Toiveena oli talvinen teema ja hempeät koristeet, joten päädyimme suloisiin pingviineihin, kukkiin ja lumihiutaleisiin. Kakkuun lisättiin vielä ennen tarjoilua kynttilä, jolle jätettiin tilaa. Kaikki koristeet ovat sokerimassaa.

15 hengen kakun täytteenä on mangomousse, johon löysin ihanan raikkaan ohjeen Suklaapossun blogista, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Mangomousse

5 dl Flora Kuohua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
3,5 dl Bonnen mangososetta
1 rkl vaniljasokeria
0,5-1,5 dl sokeria (lisää sokeria maun mukaan)
7 Meiran liivatelehteä
3,5-4,5 rkl sitruunavettä (esim 2/3 sitruunamehua ja loput vettä)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto, maitorahka ja mangosose. Lisää vaniljasokeri ja tavallista sokeria maun mukaan. Pyrin itse lisäämään mahdollisimman vähän sokeria, jotta täytteet pysyvät raikkaina, koska sokerimassa lisää aina kakun makeutta.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 7 minuutin ajaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Kiehauta sitruunavesi ja lisää liivatelehdet joukkoon niin että liivatelehdet sulavat kokonaan nesteeseen. Anna liivateseoksen hieman jäähtyä ja vatkaa sen jälkeen se ohuena nauhana täytteen sekaan.

Jos täyte on kovin löysää, anna sen jähmettyä jääkaapissa noin 30min ennen kakun täyttämistä. Täytä kakku käyttäen irtopohjallisen kakkuvuoan reunaa.

Overwatch kakku ja 30v juhlien herkut

Tein mieheni 30v juhliin kakun ja teema löytyi yhdestä hänen lempi pelistään. Overwatch ei ole minulle millään tavalla tuttu, joten suunnittelin kakun yhdessä synttärisankarin kanssa. Mieheni kertoi lempihahmonsa pelistä ja sen perusteella valitsin tietyt logot tai ikonit koristamaan kakun kylkiä.

Reilun 30 hengen kakun täytteenä on vadelmat ja kinuskivaahto. Kinuskivaahdon ohje löytyy Kinuskikissan sivulta, linkki ohjeeseen tässä.

Kakun koristeet ovat sokerimassaa ja ne on kaikki tehty etukäteen. Printtasin logot sopivan kokoisina ja sen jälkeen painoin ääriviivat kevyesti sokerimassaan, jotta sain ne vastaamaan mahdollisimman lähelle alkuperäisiä.

Tässä kuva vielä kahvipöydästä ja kaikista herkuista. Kakkujen lisäksi tarjolla oli mm. kalkkunavoileipäkakkua (25 hengen), dominopopseja, mokkapaloja ja mehevää omenapiirakkaa.

Sydämenmuotoinen syntymäpäiväkakku

Sain tehdä yllätyksenä syntymäpäiväkakun rakkaalle ystävälleni. Valitettavasti yllätys ei ihan pysynyt salassa, mutta yritys oli ainakin hyvä :) 25 hengen kakun täytteenä on mansikka- ja vaniljamousset.

Jouluiset kakut

Joulu on perinteisesti herkuttelun aikaa, joten tässäkin taloudessa tulee leivottua kaikenlaista. Yllä olevan kakun tein kruunaamaan jouluaaton kahvitarjoilut. 20 hengen kakun täytteenä on mansikka- ja vaniljamousset. Koristeiksi laitoin vain pikaisesti jotain kaapista löytyviä sokerimassakoristeita, kun en halunnut stressata koristeiden tekemisen kanssa.

Tällaisen 30 hengen kakun mangomoussella veimme appivanhemmilleni joulupäivänä.

Mansikkatuorejuustokakku sai toimia kiitoksena/lahjana pojan päiväkodin henkilökunnalle. Koristeet ovat sokerimassaa ja valkosuklaa toimii eristeenä etteivät koristeet sula kakun päällä.

Viljamin kastekakku

Sain kunnian tehdä kastekakun ihanalle pikkuprinssille - Onnea Viljamille hienosta nimestä :) Sokerimassa peittää alleen geisha- ja valkosuklaatäytteet sekä tumman pohjan. Kakku on reilulle 40 hengelle.

Piparireki

Tykkään antaa sukulaisille ja ystäville pieniä itsetehtyjä lahjoja joulun aikaan. Tänä vuonna päätin kokeilla tehdä piparirekeä ja hyvinhän se onnistui ensimmäiseksi yritykseksi. Kaavat printtasin netistä ja koristelun kanssa oikaisin hieman. Punainen osa on pikeeriä, lumihiutaleet sokerimassaa ja muu sokeripitsiä. Tällä tavalla saikin koristeltua pari rekeä nopeasti. Kyytiin vaan konvehteja ja sellofaani päälle niin tämä reki oli valmis matkaan.

Innostuin samalla koristelemaan muutamat piparit samalla tyylillä. Koristeet on kiinnitetty elintarvikeliimalla.

Kermakakku päärynämoussella

Halusin tehdä jotain herkullista kahvipöytään, joten tein pikaisen kermakakun. Täytteenä tässä noin 18 hengen kakussa on päärynämousse, jota halusin päästä kokeilemaan. Ohjeen löysin Open Café blogista, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Päärynämousse (2 reilua täyteväliä 24cm kakkuun)

2,5 dl Flora Vispiä
200 g ranskankermaa
2 dl sokeria (lisää maun mukaan!)
1 rkl vanilliinisokeria
2 dl Bonnen päärynäsosetta
1/2 prk säilykepäärynää
6 liivatelehteä
1,5 rkl vettä

Kakun väliin lisäksi

2 dl Bonnen päärynäsosetta
1/2 prk säilykepäärynää

Päälle
2,5 dl Flora Vispiä
2,5 dl Flora Kuohua
125 g maitorahkaa
tomusokeria/sokeria maun mukaan

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5-7 minuutin ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään ranskankerma, sokerit, päärynäsose ja pilkotut säilykepäärynän palat. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Kiehauta vesi ja ota pois liedeltä, sulata liivatelehdet joukkoon ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä hetki ja vatkaa sen jälkeen täytteeseen ohuena nauhana koko ajan vatkaten Sekoita lopuksi kermavaahto varovasti täytteeseen. Anna jähmettyä hetki (noin 15-30min) jääkaapissa ennen kakun täyttämistä, jotta täyte hieman kiinteytyy.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohja ja laita täyteväliin ensin päärynäsosetta ja pieniksi pilkottuja päärynäpaloja. Tämän jälkeen laita puolen moussesta ja toista sama toiselle täytevälille. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mieluiten yön yli, jotta maut tasaavat.

Vatkaa kermat vaahdoksi, lisää maitorahka ja maun mukaan tomusokeria tai tomusokeria. Yllä oleva määrä riittää reiluun kermakerrokseen ja pursotuksiin.

Musiikkikakku 10-vuotiaalle

Sain tehdä kakun ihanalle 10-vuotiaalle Lauralle, joka harrastaa viulun ja pianon soittamista. Koristeilla haluttiin korostaa täyden 10 täyttämistä ja musiikkiharrastusta.

Noin 18 hengen kakun täytteenä on mansikkamousse ja valkosuklaatäyte.

Star Wars -kakku

Sain tehdä Star Wars -kakun 8-vuotiaan Marcuksen synttäreitä varten. 18h kakun täytteenä on maitosuklaatäyte ja vadelmamousse. Synttärisankari pitää Fazerin sinisestä, joten päätimme täytteen sen mukaan.

Tässä vielä lähikuvaa hahmoista, näitä on aina mukava tehdä ja opetella uutta.

Tuomas Veturi -kakku

Pääsin tekemään synttärikakun 3-vuotiaalle Tuomas Veturi fanille ja tällainen siitä sitten tuli. 30h kakussa on täytteenä vadelmamousse ja valkosuklaatäyte.

Koristeessa on sokerimassan alla riisimuromassaa, koska näin isoon kakkuun koristeesta tulee painava.

Täytekakun kaveriksi tein samoihin juhliin kolmen suklaan juustokakun. Ohje löytyy aiemmasta julkaisustani, tässä linkki. Tällä kerralla toivottiin vain kakkua ilman maitosuklaaganachea.

Kastekakku ja pikkuleivät

Minulle on aina suurin kunnia saada tehdä kakkuja ja herkkuja ystävien ja sukulaisten juhliin. Tällä kerralla pääsin tekemään täytekakun ja pikkuleivät pienen prinsessan ensimmäiseen juhlaan. Onnea Fannille kauniista nimestä <3

Reilun 35h kakku piilottaa sisälleen vadelmamoussen ja valkosuklaatäytteen, jotka jatkavat tavallaan toivottua värimaailmaa.

Pikkuleipiin valittiin sama sokerimassan sävy kuin kakussa oli ja pääsin tekemään muutamaa erilaista versiota. Rakastuin itse sokeripitsillä koristeltuihin pikkuleipiin. Keksitaikina on tälläkin kerralla Mansikkamäen ohjeella tehty kuten monet kerrat aiemminkin.

Sokeripitsin tekeminen

Sokeripitsillä saa koristeltua kauniisti kakut, pikkuleivät, cupcaket ja cakepopsit - vain mielikuvitus on rajana. Halusin tehdä erillisen julkaisun sokeripitsin tekemisestä, koska se on niin helppoa, että suosittelen kaikkia kokeilemaan sitä.

Tarvitset vain pitsimaton ja sokeripitsiainetta, niitä myydään leivontatarvikkeiden erikoisliikkeissä kuten Confetissa ja Ullan Unelmassa. Olen käyttänyt yllä olevassa kuvassa näkyvää Cake Lacen ainetta ja Confetin omaa pitsiainetta ja molemmat ovat toimineet yhtä helposti.

Sokeripitsipurkki sisältää sokeripitsijauheen ja sokeripitsinesteen.

Sokeripitsin valmistus

Alla olevasta määrästä tulee reilut 4 pitkää pitsiä (riippuen pitsin koosta). Käyttämäni silikoninen pitsimatto on noin 30x40cm.

0,5 dl vettä
42 g (noin 4 rkl) sokeripitsijauhettta
0,5 tl sokeripitsinestettä

Sekoita vesi ja sokeripitsijauhe. Vatkaa sähkövatkaimella täydellä teholla noin kaksi minuuttia.

Lisää sokeripitsineste ja jatka vatkaamista noin 5 minuuttia. Koostumus muuttuu vatkatessa hieman kiinteämmäksi.

Levitä valmis sokeripitsimassa tasaisesti pitsimatolle esimerkiksi palettiveitsen avulla. Muista olla huolellinen ja täytä myös pienet reiät massalla, jotta saat mahdollisimman tasaisen lopputuloksen. Pyyhi veitsellä ylimääräiset massat pois reunoilta ja pitsin päältä. Kopauta peltiä pöydän pintaan, jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat ylös. Lisää pitsimassaa tarvittaessa näihin ilmareikiin.

Laita pitsimatto uuniin 70-80 asteeseen noin 15-20 minuutiksi. Anna pitsin jäähtyä hetki muotissaan.

Kumoa matto leivinpaperille ja irrota pitsi varoen. Kokeilen itse aina varovasti irrottaa pitsiä nurkasta ja jos se ei irtoa helposti annan sen kuivua vielä hetken huoneenlämmössä. Jos pitsi on kovin venyvä ja tarttuvainen, se kaipaa lisää kuivatusta.

Voit tehdä pitsin jo hyvissä ajoin etukäteen, kunhan pakkaat sen hyvin. Olen itse laittanut pitsit leivinpaperin väliin ja kelmun vielä päälle niin pitsit säilyttävät joustavuutensa.

Pitsiä voi myös värjätä jauhemaisilla elintavikeväreillä. Kulta- ja hopeavärit kannattaa sivellä myös muottiin ennen massan lisäystä, jotta metallinhohto tulee kunnolla esiin. Mustan (ja punaisen) pitsin tekemiseen kannattaa ostaa erityista mustaapitsiainetta, jotta saat kauniin tumman lopputuloksen harmaan sijaan. Alla olevassa mallissa olen käyttänyt Confetin mustaa pitsiainetta.

Sokeripitsin voi kiinnittää kakun tai pikkuleipien pintaan elintarvikeliimalla. Tässä mallikakkuja, joissa olen käyttänyt sokeripitsiä koristeluun.

M&M isänpäiväkakku

Halusin tehdä rakkaalle aviomiehelleni hauskan isänpäiväkakun, jonka voisin tehdä yhdessä 3-vuotiaamme kanssa. Pojalla tuntui olevan selvät sävelet toivoessaan, että tekisimme suklaakakun, joka koristeellaan karkeilla. Mieheni pitää M&M karkeista, joten tämän avulla oli helppoa suunnitella hieman erilainen isänpäiväkakku.

Koristeet piilottavat alleen Suklaaunelmakakun, jossa on täytteenä geisha- ja valkosuklaata. Linkki aiempaan julkaisuuni tässä. Kakun pintaan laitoin vaahdotettua maitosuklaaganachea, jotta karkit pysyisivät paikoillaan.

Tähän 18cm vuokaan tehtyyn minikakkuun meni kokonainen purkki sikarikeksejä ja noin 400g M&M karkkeja, niitähän voisi laittaa päälle vaikka kuinka ison kasan.

Halusin samalla testata pinjatakakkua eli tein kakun sisälle pienen kolon, johon laitoin lisää karkkeja, jotta ne paljastuisivat kakkua leikatessa. Tätä ideaa tulen varmasti käyttämään lastensynttäreillä, mutta silloin karkkikolo saa olla huomattavasti kakkua suurempi.

Kakkupohjaan saa tehtyä helposti samankokoiset kolot käyttämällä esim piparimuottia apuna. Säästin päällimmäisestä pohjapalasta poistetun ympyrän ja laitoin sen takaisin kakun päälle ennen kreemillä päällystämistä.

Jos teet isomman kolon niin suosittelen "vuoraamaan" sen kreemillä, jotta karkit eivät ala sulamaan. Tein tähän kakkuun vain hyvin pienen karkkikolon, koska tämä kakku oli pääasiassa aikuisille. Pyöräytin vain koloon leivinpaperin, jotta karkit eivät sulaisi yön aikana. Jälkikäteen tajusin, että olisi kannattanut laittaa karkit vasta seuraavan päivänä, koska leivinpaperi päästi hieman kosteutta läpi ja karkit sulivat kuitenkin hieman.

 En levittänyt kreemiä tämän tarkemmin, koska tiesin sen peittyvän täysin keksien ja karkkien alle.

Tältä valmis kakku näytti leikattuna. Odotan jo innolla, että pääsen tekemään kunnollista pinjatakakkua, joka piilottaa sisäänsä valtavan määrän erilaisia karkkeja.

Tässä vielä erikseen kuva koristeista, jotka ovat sokerimassaa.