Eliaksen kastekakku

11/2014 Sain kunnian tehdä kastekakun suloiselle Eliakselle <3 Kastekakun mukaan lähti myös pienet tossut. Onnea Eliakselle hienosta nimestä!

Baby shower herkkuja

11/2014 Järjestimme Baby showerit rakkaalle ystävällemme, joten sain tilaisuuden leipoa kaikenlaisia herkkuja. Olin odottanut innolla, että pääsisin tekemään masukakkua, joten käytin heti tilaisuuden hyväkseni. 

Daimmuffinssit saivat kuorrutteen suklaakermasta. Daimmuffinssit on tehty Kinuskikissan Daim-suklaamuffinssit ohjeella ja alkuperäinen ohje löytyy täältä. Olen rakastunut tähän ohjeeseen ja tehnyt sillä muffinsseja jo lukuisat kerrat.

Daim-suklaa muffinssit

1 levy Maraboun Daim maitosuklaata
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl kermaa

Kuorrute:
2,5 dl vispikermaa
100 g maitosuklaata

Leikkaa suklaapalat kolmeen osaan (tämän olen tehnyt eri tavalla, Kinuskikissan ohjeessa laitetaan yksi pala per muffinssi, itse haluan suklaayllätyksiä olevan enemmän). Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat ianeet ja lisää taikinaan kerman kanssa. 

Laita taikinaa vuokien pohjalle, lisää suklaapalat ja lisää taikinaa niin, että vuoat ovat noin 3/4 täynnä. Itse käytän aina muffinssipeltejä, jotta saan muffinssit kohoamaan kauniisti. Paista 225 asteessa noin 12-15 min. Anna muffinssien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi, mutta jätä se hieman tavallista löysemmäksi, koska suklaa jähmettää sen. Sulata suklaa (käytä haluamaasi suklaata, maitosuklaa on omaan makuuni). Sekoita sulatettu suklaa kerman sekaan ja pursota samantien, koska kuorrute jähmettyy nopeasti.

Turvauduin taas Mansikkamäen Eben herkullisten pikkuleipien ohjeeseen. Linkki Mansikkamäen blogiin ja pikkuleipien ohjeeseen tässä.

Fantasiapikkuleivät

2,5 dl sokeria
n. 150 g pehmennettyä voita
1 muna
0,5 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl vanilja-aromia (tai muuta haluamaasi aromia - voi myös jättää pois)
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja aromi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja suola, lisää sen jälkeen ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin 2h, mutta olen antanut olla yön ylikin. 

Kaulitse taikina noin 3-5 mm paksuiseksi ja ota muotilla haluamiasi kuvioita. 

Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa noin 4-6 min, kunnes keksien reunat ovat vaalean kullanruskeat. Vahdi tarkasti - keksi ottavat värin todella nopeasti!

Anna pikkuleipien jäähtyä ja koristele ne haluamallasi tavalla.

Possut paljussa -kakku

11/2014 Pitihän minunkin päästä testaamaan tätä suosittua kakkua, joten possut pääsivät uimaan paljuun isänpäivän kunniaksi. Kakussa täytteenä vadelma- ja valkosuklaamousset ja päällä suklaavaahtoa. Koristeet sokerimassaa ja ulkoreunassa Fazerin sinistä, mieheni lempisuklaata :)

Halloween juhlien herkut - porkkaleivokset ja pikkuleivät

11/2014 Olen aktiivisesti mukana poikamme päiväkodin vanhempainyhdistyksen toiminnassa ja järjestämme kaksi kertaa vuodessa jonkinlaisen tapahtuman perheille. Tällä kerralla vuorossa oli halloween disco, jonne pääsin leipomaan teemaan sopivia herkkuja.

Porkkanaleivokset ovat meidän perheessä kahvipöydän kestosuosikki - herkku joka onnistuu aina ja maistuu taivaallisen hyvältä. Ohjeen olen saanut rakkaalta anopiltani.

Porkkanaleivosten kaveriksi halusin päästä taas kokeilemaan fantasiapikkuleipien koristelua. Turvauduin taas Mansikkamäen Eben herkullisen pikkuleipien ohjeeseen. Linkki Mansikkamäen blogiin ja pikkuleipien ohjeeseen tässä.

Fantasiapikkuleivät

2,5 dl sokeria
n. 150 g pehmennettyä voita
1 muna
0,5 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl vanilja-aromia (tai muuta haluamaasi aromia - voi myös jättää pois)
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja aromi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja suola, lisää sen jälkeen ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin 2h, mutta olen antanut olla yön ylikin. 

Kaulitse taikina noin 3-5 mm paksuiseksi ja ota muotilla haluamiasi kuvioita. Voit myös printata kuvion netistä ja jäljentää sen ulkoreunan leivinpaperille, tein näin Turtles pikkuleipien osalta. Mansikkamäen Eben blogissa on tähän tarkat ohjeet. 

Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa noin 4-6 min, kunnes keksien reunat ovat vaalean kullanruskeat. Vahdi tarkasti - keksi ottavat värin todella nopeasti!

Anna pikkuleipien jäähtyä ja koristele ne haluamallasi tavalla.

Porkkanaleivokset (pellillinen)

4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
4 dl sokeria
6 dl porkkanaraastetta
200g sulatettua voita
3 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
125 g sulatejuustoa
500 g tomusokeria
125 g sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita munasokerivaahtoon muut aineet. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle ja paista 200 asteessa noin 15 min. Anna pohjan jäähtyä.

Sulata voi ja sulatejuusto. Siivilöi tomusokeri ja sekoita vaniljasokeri sen sekaan. Lisää sulatettu voi-sulatejuustoseos ja sekoita tasaiseksi. Levitä nopeasti pohjan päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Tein hämähäkit sokerimassasta ja löysin mustia ja oransseja nomparelleja Confetista.

Piimäkakku ja suklaa-pähkinäcookiet

11/2014 Uusien kokeilujen rinnalla kulkevat aina tietyt klassikot, kuten tämä herkullinen piimäkakku, jonka ohjeen olen saanut äidiltäni. Tämä ohje tulee varmasti kulkemaan suvussa, niin herkullista, että tämä kuului jopa raskausaikani himoihin ja sitä tulikin joskus leivottua 23 aikaan illalla :D

Piimäkakun kaveriksi testasin ystävältä saamaani suklaa-pähkinäcookie ohjetta. Sen osalta pitää vielä keksiä millä cookiet pysyisivät kauniin kohonneina eivätkä alkaisi muistuttamaan kaurakeksejä.

Piimäkakku 

200g voita
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
2 tl kanelia
2 tl kaardemummaa
3 dl sokeria
3 dl piimää
5dl vehnäjauhoja
1,5 tl soodaa

Sekoita kuivat aineet, lisää piimä ja sulatettu voi. Sekoita hyvin ja kaada voideltuun + korppujauhotettuun vuokaan. 

Laita kylmään uuniin ja paista noin 1h 180 asteessa, kunnes kakku irtoaa hieman vuoan reunoilta.

Kinderpiirakka

10/2014 Yhtäkkiä joka paikassa hehkutettiin miten taivaallisen hyvää kinderpiirakka on, joten pitihän minunkin päästä testaamaan sitä. 

Valitettavasti en tiedä kenen alkuperäinen ohje on, koska sitä jakoi niin moni henkilö ja erilaisia versioita on lähes yhtä paljon kuin tekijöitä.

Kinderpiirakka (pellillinen)

6 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
6 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 dl kiehuvaa vettä 
300 g sulatettua voita
4 munaa

Voikreemi:
150 g voita
5 dl tomusokeria
4 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
300 g maitosuklaata
25 g valkosuklaata

Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Kiehauta vesi ja sulata voi. Sekoita nesteet puukauhalla kuivien aineiden joukkoon. Lisää puukauhalla sekoittaen munat yksitellen taikinaan. 

Paista pohjaa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Jäähdytä pohja hyvin ennen kreemin ja suklaan laittamista. 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri. Levitä kreemi jäähdytetyn pohjan päälle. Laita pelti pakasteeseen suklaan sulatuksen ajaksi tai anna kreemin jähmettyä kunnolla jääkaapissa, jotta lämmin suklaa ei sekoitu kreemin kanssa. 

Sulata suklaat varovasti, itse sulatin maitosuklaan kattilassa ja valkosuklaan pilkoin pieniksi paloiksi ja laitoin pieneen pursotinpussiin. Pursotinpussin laitoin lämpimään veteen (luonnollisesti niin ettei pussin sisään pääse vettä), joten suklaa suli helposti. Tämän avulla sain suklaat samanaikaisesti käyttöön. 

Levitä maitosuklaa nopeasti kreemin päälle ja valuta valkosuklaasta raitoja piirakan päälle. Marmorikuvion saa tehtyä vetämällä raitoja sulaan suklaaseen. Tähän hyviä apuvälineitä ovat esim sukkapuikko tai lusikan kärki. Minulla suklaa pääsi jähmettymään aika nopeasti, joten marmorointi ei täysin onnistunut.

Turtles pikkuleivät

9/2014 Halusin taas päästä testaamaan jotain erilaista, joten vuoroon pääsivät fantasiapikkuleivät. Mansikkamäen blogissa on loistavat ohjeet niin taikinaa kuin koristelua varten, joten minäkin lueskelin vinkit sieltä. Mansikkamäen koristellut pikkuleivät ovat täysin omaa luokkaansa, olen lukuisat kerrat vain ihaillut hänen taitojaan - käy selaamassa hänen blogiaan tästä.

Pikkuleipien koristelu on tehty erivärisillä pikeereillä, aikamoista näpertelyä, mutta hauskaa oli ja pikkuleivät olivat todella herkullisia.

Linkki Mansikkamäen blogiin tässä.

Fantasiapikkuleivät

2,5 dl sokeria
n. 150 g pehmennettyä voita
1 muna
0,5 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl vanilja-aromia (tai muuta haluamaasi aromia - voi myös jättää pois)
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja aromi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja suola, lisää sen jälkeen ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin 2h, mutta olen antanut olla yön ylikin. 

Kaulitse taikina noin 3-5 mm paksuiseksi ja ota muotilla haluamiasi kuvioita. Voit myös printata kuvion netistä ja jäljentää sen ulkoreunan leivinpaperille, tein näin Turtles pikkuleipien osalta. Mansikkamäen Eben blogissa on tähän tarkat ohjeet. 

Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa noin 4-6 min, kunnes keksien reunat ovat vaalean kullanruskeat. Vahdi tarkasti - keksi ottavat värin todella nopeasti!

Anna pikkuleipien jäähtyä ja koristele ne haluamallasi tavalla.

Suklaamoussekakku - nopeaa ja niin herkullista

9/2014 Mielestäni joskus leipoessa voi mennä sieltä missä aita on matalin. Suklaamoussekakku on minulle juuri se kohta, ihastuin Dr. Oetkerin ohjeeseen ja tätä herkkua onkin tullut tehtyä useamman kerran. Tämä ohje on tarkoitettu jokaiselle suklaaholistille, joka haluaa saada tehtyä nopeasti ja helposti taivaallisen hyvää - tämä kakku vie kielen mennessään.

Koristeina käytän yleensä sitä mitä sattuu löytymään ja sokerimassasta tehtyjä kukkia yleensä on muutama odottamassa kaapissa. Koristeiden alla tai pohjassa on valkosuklaata eristeenä, etteivät koristeet lähde sulamaan. Alla muutamia eri tavalla koristeltuja kakkuja, tätä on tosiaan tullut tehtyä monet kerrat

Valitettavasti en enää löytänyt Dr. Oetkerin sivulta alkuperäistä ohjetta, joten en voi linkittää sitä tähän. Onneksi olin kirjoittanut sen itselleni ylös!


Suklaamoussekakku

Pohja:
3 dl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 munaa
75 g sulatettua voita
2 dl vehnäjauhoja

Mousse:
1 ps Dr Oetkerin suklaanmakuista kakkumoussea - linkki Dr Oetkerin sivulle
2 dl maitoa 
1,5 dl kermaa

Pingota leivinpaperi 24cm irtopohjavuoan ja reunan väliin. Sekoita sokeri, kaakao, vaniljasokeri, suola ja kananmuna. Lisää sulatettu voi ja siivilöidyt jauhot. Paista 175 asteessa noin 20min, älä paista liikaa, pohja saa jäädä mud cake -tyyppiseksi. Kun pohja on jäähtynyt voit varovasti irroittaa sitä reunoista ennen moussen lisäämistä, jotta saat kakun kauniimmin irti vuoasta, kun se on valmis. Halutessasi voit käyttää reunakalvoa, mutta se ei ole välttämättömyys.

Vatkaa kerma erillisessä kulhossa. Vatkaa sen jälkeen maito ja kakkumousse pussin ohjeen mukaan (noin 2min). Nostele kerma suklaamoussen sekaan ja sekoita tasaiseksi. Levitä mousse jäähtyneen kakkupohjan päälle ja anna jähmettyä kylmässä. Koristele mielesi mukaan tai herkuttele sellaisenaan. 

Korvapuustit ja voisilmäpullat

9/2014 Mielestäni nämäkin herkut ansaitsevat oman julkaisun - perinteiset pullat! Niin herkullisia ettei näitä voita mikään :) Meillä leivotaan aina perinteisiä korvapuusteja ja voisilmäpullia, eikä tässä keittiössä säästellä voin tai sokerin määrästä, siinä se herkullisuuden salaisuus.

Perinteinen pullataikina

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 muna
1,5 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kaardemummaa
13-15 dl vehnäjauhoja
200 g sulatettua voita

Voiteluun: 1 muna

Pinnalle: Raesokeria tai voita & hienoa sokeria

Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva maidon sekaan, sekoita kunnes hiiva on liuennut maidon sekaan. Lisää kananmuna, suola, sokeri, kaardemumma ja noin puolet vehnäjauhoista. Sekoita loput jauhot taikinaan käsillä vaivaten, lisää loppuvaiheessa sulatettu voi. Kun taikina alkaa irtoamaan kipon reunoilta se on valmista. Älä lisää liikaa jauhoja, koska sen takia pullista tulee helposti kivikovia.

Peitä taikinakulho liinalla ja laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan noin 30-45min ajaksi. Leivo pullat siihen muotoon kuin haluat, anna pullien kohota liinan alla noin 20min ennen niiden paistamista. Voitele munalla ja laita päälle esim. raesokeria. Voisilmäpulliin olen laittanut reilun palan voita, voidellut ne ja sen jälkeen laittanut reippaasti hienoa sokeria. 

Paista pullia 200 asteessa, 10-15min riippuen pullien koosta. Itse teen yleensä reilun kokoisia pullia, joten ne vaativat lähes 15min paistoaikaa.

Sakun muumikakku

8/2014 Pääsin tekemään muumiaiheisen kakun, hahmoiksi valitsimme Muumipeikon, Niiskuneidin ja Haisulin.

HelloKitty kakku 30-vuotiaalle

8/2014 Sain kunnian tehdä kälylleni kakun hänen 30-vuotisjuhliaan varten. Koristeeksi hän toivoi HelloKittyä ja Moëtin vaaleanpunaista skumppapulloa. Kerma miellytti enemmän kuin sokerimassa, joten päädyimme tekemään kompromissin laittamalla sokerimassan päälle ja kerman reunoille. 

Pienet herkkupalat - Rocky Road

8/2014 Joka paikassa hehkutettiin rocky road -suklaita, joten pitihän niitä testata itsekin. Kinuskikissan Rocky Road -suklaa ohjeella nämä herkkupalat valmistuivat nopeasti ja hävisivät parempiin suihin sitäkin nopeammin. Suklaan sekaan laitoin keksinpaloja ja minivaahtokarkkeja.

Linkki Kinuskikissan ohjeeseen tässä.

Rocky road -suklaat

25g voita
200g maitosuklaata
200g tummaa suklaata 
2dl minivaahtokarkkeja
n. 100g murokeksejä (tai mitä keksejä kaapista sattuu löytymään)

Sulata voi, maitosuklaa ja tumma suklaa kaikki erikseen. Yhdistä ne sitten keskenään.

Vuoraa pieni vuoka tai rasia (noin 18 x 18 cm) leivinpaperilla, itselläni oli hieman tätä isompi muovirasia. Levitä pohjalle ohut kerros suklaata. Ripottele päälle keksinmuruja ja vaahtokarkkeja. Valuta päälle loput suklaat. Voit myös laittaa vuorotellen suklaata ja "täytteitä", itse olen laittanut vain reilun kerroksen täytettä ja kaatanut suklaat päälle.

Nosta rasia jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi ja säilytä ne jääkaapissa.

Synttärikakku aikuiselle naiselle

7/2014 Halusin käyttää kaikki mahdolliset tilaisuudet hyväkseni, jotta saisin harjoitella erilaisten kakkujen ja koristeiden tekemistä. Omat synttärini olivat oivallinen tilaisuus tähän. Sokerimassalla päällystetty kakku ja mansikkatuorejuustokakku pääsivät kruunaamaan kahvipöydän.

Perinteinen mansikkakakku ja koristeltu kääretorttu

7/2014 Mielestäni kesään kuuluu perinteinen mansikkakakku, joskus jokin niin simppeli on todella herkullista. 

Halusin kokeilla kääretortun päällystämistä ja koristelua sokerimassalla, koska aina on mukavaa kokeilla ja oppia uutta. Aiemmin en ollut koristellut kääretorttuja sen enempää.

Lucaksen kastekakut

6/2014 Pääsin tekemään 2 kakkua kastejuhlaa varten. Halusin kakkuihin selvästi saman teeman, mutta kuitenkin eri koristeet. Onnea Lucakselle hienosta nimestä!

Leon 1v kakku - Nalle Puh ja kaverit

4/2014 Tästä se kaikki oikeastaan alkoi - Poikani 1v kakku. Halusin kokeilla sokerimassahahmojen tekoa ja innostuinkin niin paljon, että päädyin tekemään yhden hahmon sijaan koko porukan. Täytteenä kakussa oli mansikkasurvosta ja vaniljamoussea, päällä sokerimassaa, kermaa ja "sikarikeksejä".