Halloween donitsit

Tein Halloween juhlaa varten uunissa paistettuja donitseja. Olen tehnyt donitseja vain kerran aiemmin uunissa, koska silloin niistä puuttui pehmeys ja mehevyys niin jätin donitsipellit pölyttymään kaappiin. Löysin kuitenkin Suklaapossun kehutun ohjeen ja päätin kokeilla uudestaan. Tällä ohjeella lopputulos oli herkullinen, vaikka ei uppopaistettuja voittanutkaan. Linkki Suklaapossun alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Halloween donitsit (12-15kpl)

0,5 dl öljyä
1,25 dl piimää
1 kananmuna
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

Lisäksi:
50 g voita

Sokeroituihin:
n. 1dl sokeria ja n. 1tl kanelia

Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa. Yhdistä kuivat aineet ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita nopeasti sekaisin, mutta älä vaivaa.

Öljyä donitsipelti kevyesti, itse käytin vuokasprayta sen helppouden takia. Laita taikina esim. tukevaan pakastepussiin ja pursota taikinaa donitsipellin kokoihin noin puoleen väliin asti. Alla olevassa kuvassa on hieman liikaa taikinaa, koska osassa reikä meni umpeen. Onneksi sen sai tehtyä helposti niihin paiston jälkeen.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 6-7 minuuttia. Seuraa donitseja etteivät ne paistu liikaa. Valmiin donitsin tulisi olla kevyesti keskeltä painettuna kiinteä, mutta pehmeä.

Alkuperäisessä ohjeessa neuvotaan dippaamaan donitsit nopeasti sulatettuun voihin paiston jälkeen, jos haluaa aikaiseksi erittäin mehevät versiot. Testierästä tuli mielestämme liian voin makuinen, joten suosittelen vain voitelemaan donitsit kevyesti esim. pullasudilla, teit sitten sokeri-kaneliversioita tai kuorrutettuja. Jos teet sokeri-kaneliversioita, sokeroi donitsit samantien voitelun jälkeen.

Anna donitsien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Kuorrutevaihtoehtoja:

Vaahtokarkkikuorrute (n. 15 donitsille)
Huom! Tämä kuorrute jäi hieman tahmeaksi kuin muut.

Alkuperäinen ohje löytyi Kakkusankarin sivulta Porkkanakakkudonitsit Halloween-väreissä, linkki tässä.

1 kuppi tomusokeria (noin 2,4 dl)
1/8 kuppia vettä (noin 2 rkl)
50g voita
100 g vaahtokarkkeja
Pastaväriä

Kotikokki.net sivustolta löysin tiedon, että 1 kuppi on noin 2,4 dl, linkki tässä.

Sulata voi ja vesi kattilassa, lisää vaahtokarkit. Minivaahtokarkit voi lisätä sellaisenaan, mutta isommat kannattaa leikata pienemmäksi saksilla, jotta ne sulavat nopeammin. Sekoita seosta, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Sekoita tomusokeri seokseen ja värjää halutessasi pastavärillä. Käytin itse oranssia pastaväriä Halloween teeman mukaan.

Upota donitsi kuorrutteeseen, jos koristelet strösseleillä/nomparelleilla, lisää ne ennen kuorrutteen jähmettymistä. Annoin näiden oranssien versioiden ensin jähmettyä ja sen jälkeen tein seittikuviota sulatetulla tummalla suklaalla. Suklaan voi laittaa esim. pieneen pursotuspussiin ja pienen tyllan avulla saa siistiä jälkeä.

Suklaakuorrute (n. 10 donitsille)

Linkki Suklaapossun ohjeeseen tässä.

100 g suklaata (yllä olevissa on käytetty Fazerin sinistä)
2 rkl 2 tl kuohukermaa

Pilko suklaa kattilaan tai kulhoon ja lisää joukkoon lämmitetty kerma. Lämmitä varovasti liedellä tai mikrossa, kunnes suklaa on sulanut. Dippaa donitsit kuorrutteeseen ja lisää haluamasi koristeet.

Pomadatyyppinen kuorrute (n. 10 donitsille)

Linkki Suklaapossun ohjeeseen tässä.

3 dl tomusokeria
1 tl sitruunamehua
n. 4 tl vettä
Pastaväriä

Sekoita kuorrutuksen aineet sekaisin. Lisää tilkka vettä, jos siitä tulee liian kiinteää ja tomusokeria, jos se tuntuu liian löysältä. En laittanut näihin versioihin pastaväriä, koska minulla oli värikkäitä nomparelleja, joten jätin kuorrutteen valkoiseksi.

Halloween pikkuleivät

Tein halloween juhliin pieniä pikkuleipiä. Muotit tilasin hyvissä ajoin ebaysta ja olin iloisesti yllättynyt miten helposti niillä sai tehtyä hauskoja herkkuja kahvipöytään.

Koristelin osan kekseistä sokerimassalla, mutta osan jätin koristelematta, koska muottien avulla kekseihin sai painettua kuvion, joka näkyi hyvin paiston jälkeenkin. 

Pikkuleipätaikinaksi käytin Mansikkamäen fantasiapikkuleipien ohjetta, linki ohjeeseen tässä. Mansikkamäen ohjeella onnistuu aina, joten käytän mielelläni sitä.

Fantasiapikkuleivät

2,5 dl sokeria
n. 150 g pehmennettyä voita
1 muna
0,5 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl vanilja-aromia (tai muuta haluamaasi aromia - voi myös jättää pois)
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja aromi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja suola, lisää sen jälkeen ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin 2h, mutta olen antanut olla yön ylikin. 

Kaulitse taikina noin 3-5 mm paksuiseksi ja ota muotilla haluamiasi kuvioita. Alla olevissa kuvissa näet eron miten muoteilla voi painaa kuvion pikkuleipiin tai jättää painamatta, jos haluaa koristella ne paiston jälkeen.

Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa noin 4-6 min, kunnes keksien reunat ovat vaalean kullanruskeat. Vahdi tarkasti - keksi ottavat värin todella nopeasti! Anna pikkuleipien jäähtyä ja koristele ne haluamallasi tavalla.

Tässä esimerkki miten 3-vuotiaamme halusi koristella keksejä, hän vain laittoi nomparelleja keksien päälle ennen paistoa ja tässä lopputulos.

Halloween muffinssit

Pääsin taas leipomaan päiväkodin Halloween discoa varten ja päädyin tekemään samoja hämähäkkimuffinsseja kuin viime vuonna, koska ne menivät kaupaksi niin vauhdilla. Tein vain pienen muutoksen niiden ulkonäköön ja tässä tämän vuoden versiot.

Daimmuffinssit saivat kuorrutteen suklaakermasta. Daimmuffinssit on tehty Kinuskikissan Daim-suklaamuffinssit ohjeella ja alkuperäinen ohje löytyy täältä. Nämä muffinssit keräävät aina kehuja suklaisen sisuksensa ansiosta.

Daim-suklaa muffinssit (15-18 keskikokoista muffinssia)

1 levy Marabou Daim maitosuklaata
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl kermaa

Kuorrute:
2,5 dl vispikermaa
100 g maitosuklaata

Koristeeksi:
Suklaa strösseleitä
Mustaa Snörelakua tai Halvan lakumattoja (1 lakumatto riittää noin 9 muffinssin koristeluun)
Marianne suklaarakeita
Musta elintarvikekynä tai mustaa pastaväriä

Leikkaa suklaapalat kolmeen osaan (tämän olen tehnyt eri tavalla, Kinuskikissan ohjeessa laitetaan yksi pala per muffinssi, itse haluan suklaayllätyksiä olevan enemmän). Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan kerman kanssa. 

Laita taikinaa vuokien pohjalle, lisää suklaapalat ja lisää vielä vähän taikinaa, jotta vuoat ovat noin 3/4 täynnä. Jos et kuorruta muffinsseja niin voit laittaa vähän enemmän taikinaa, jotta muffinssit kohoavat kauniisti yli reunojen. Tällä kerralla halusin muffinsseista mahdollisimman tasaisia, jotta saisin hyvän "pohjan" hämähäkeille.

Käytän aina muffinssipeltejä, jotta saan muffinssit kohoamaan kauniisti. Paista 225 asteessa noin 12-15 min. Anna muffinssien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Koristelu: Vatkaa vispikerma vaahdoksi, mutta jätä se hieman tavallista löysemmäksi, koska suklaa jähmettää sen. Sulata suklaa (käytä haluamaasi suklaata, maitosuklaa on omaan makuuni). Sekoita sulatettu suklaa kerman sekaan ja pursota samantien, koska kuorrute jähmettyy nopeasti. Ei haittaa vaikka pursotuksen jälki ei olisi täysin tasaisin, kuten alla olevasta kuvasta näkyy, strösselit kyllä häivyttävät sen. Ripottele suklaaströsseleitä kerman päälle, jotta saat aikaiseksi haluamasi tuloksen. Itse laitoin reilusti strösseleitä ja 35kpl koristeluun menikin lähes koko 120g purkki.

Laita Marianne suklaarakeet silmiksi ja piirrä elintarvikekynällä tai mustalla pastavärillä mustat pisteet silmiin. Laita lakupalat jaloiksi ja halloween juhlan herkut ovat valmiit.

En löytänyt kaupasta mustaa Snörelakua, joka olisi ollut helpoin vaihtoehto jalkoja varten. Halvan lakumatoista sai kuitenkin hyvät jalat, vaikka lakumaton leikkaamiseen meni oma aikansa. 

Halloween herkkuja

10/2015 Pääsin leipomaan päiväkodin vanhempainyhdistyksen järjestämään Halloween discoon, joten luonnollisesti halusin leipoa herkkuja teeman mukaisesti.

Haamukeksit olivat taas Mansikkamäen ohjeella tehtyjä fantasiapikkuleipiä ja päällä sokerimassaa (linkki tässä). Hämispikkuleivät olivat daimpikkuleipiä, joihin sain vinkin Taikinataivaan Tarjalta, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Keksien lisäksi tein daimmuffinsseja Kinuskikissan ohjeella, ohje löytyy täältä. Muffinssit hävisivät hetkessä käsistä. Suklaakerma sai päälleen suklaaströsselit ja lakusta pilkotut silmät ja jalat. 

Daim pikkuleivät

200 g voita
1 dl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja 
2 tl leivinjauhetta
1 dl (pikkupussi) Daimrakeita

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna. Sekoita kuivat aineet ja Daimrakeet ja sekoita taikinaan. Paista pikkuleivät 200 asteessa n. 10 min. Huom. tee pieniä palloja, koska pikkuleivät kohoavat ja leviävät uunissa.

Halloween juhlien herkut - porkkaleivokset ja pikkuleivät

11/2014 Olen aktiivisesti mukana poikamme päiväkodin vanhempainyhdistyksen toiminnassa ja järjestämme kaksi kertaa vuodessa jonkinlaisen tapahtuman perheille. Tällä kerralla vuorossa oli halloween disco, jonne pääsin leipomaan teemaan sopivia herkkuja.

Porkkanaleivokset ovat meidän perheessä kahvipöydän kestosuosikki - herkku joka onnistuu aina ja maistuu taivaallisen hyvältä. Ohjeen olen saanut rakkaalta anopiltani.

Porkkanaleivosten kaveriksi halusin päästä taas kokeilemaan fantasiapikkuleipien koristelua. Turvauduin taas Mansikkamäen Eben herkullisen pikkuleipien ohjeeseen. Linkki Mansikkamäen blogiin ja pikkuleipien ohjeeseen tässä.

Fantasiapikkuleivät

2,5 dl sokeria
n. 150 g pehmennettyä voita
1 muna
0,5 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl vanilja-aromia (tai muuta haluamaasi aromia - voi myös jättää pois)
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja aromi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja suola, lisää sen jälkeen ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin 2h, mutta olen antanut olla yön ylikin. 

Kaulitse taikina noin 3-5 mm paksuiseksi ja ota muotilla haluamiasi kuvioita. Voit myös printata kuvion netistä ja jäljentää sen ulkoreunan leivinpaperille, tein näin Turtles pikkuleipien osalta. Mansikkamäen Eben blogissa on tähän tarkat ohjeet. 

Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa noin 4-6 min, kunnes keksien reunat ovat vaalean kullanruskeat. Vahdi tarkasti - keksi ottavat värin todella nopeasti!

Anna pikkuleipien jäähtyä ja koristele ne haluamallasi tavalla.

Porkkanaleivokset (pellillinen)

4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
4 dl sokeria
6 dl porkkanaraastetta
200g sulatettua voita
3 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
125 g sulatejuustoa
500 g tomusokeria
125 g sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita munasokerivaahtoon muut aineet. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle ja paista 200 asteessa noin 15 min. Anna pohjan jäähtyä.

Sulata voi ja sulatejuusto. Siivilöi tomusokeri ja sekoita vaniljasokeri sen sekaan. Lisää sulatettu voi-sulatejuustoseos ja sekoita tasaiseksi. Levitä nopeasti pohjan päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Tein hämähäkit sokerimassasta ja löysin mustia ja oransseja nomparelleja Confetista.