Mehevä omenapiirakka

Ystäväni leipoi parasta omenapiirakkaa, jota olen päässyt maistamaan. Tämä omenapiirakka on herkullisen mehevä eikä kaipaa edes lisäksi vaniljakastiketta. Kiitos Sanna ohjeesta!

Alkuperäïnen ohje on mehevän raparperipiirakan ohje, johon on vain vaihdettu omenat raparperin tilalle. Linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Mehevä omenapiirakka

Muruseos:
250 g voita
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria

Pohjataikina:
2 dl piimää
1 kananmuna

Täyte:
10 dl omenaa pilkottuna
200 g kermaviiliä
250 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon sulatettu voi. Nypi murumaiseksi. Ota 1/4 muruseoksesta sivuun toiseen kulhoon, tämä osa ripotellaan lopuksi piirakan päälle. Lisää jäljelle jääneeseen osaan piimä ja kananmuna, sekoita tasaiseksi. Älä huolestu, jos taikinaan jää paakkuja, ne häviävät paiston aikana.

Levitä taikina pellille. Käytin itse syvää uunipeltiä, mutta pellin/vuoan olisi hyvä olla noin 35x42cm. Ripottele pohjan päälle pilkotut omenat.

Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada sen jälkeen omenapalojen päälle. Ripottele pinnalle jäljelle jäänyt muruseos.

Paista 175 asteessa noin 35-45min, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Gluteeniton persikkakääretorttu

Gluteenittomat leivonnaiset tuntuvat aina hankalilta saada maistumaan yhtä herkullisilta kuin tavalliset, joten sen takia halusin jakaa teille tämän herkullisen ja helpon kääretortun ohjeen. Pohjan ohje on löydetty Keliakialiiton sivulta, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Gluteeniton persikkakääretorttu

Pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 pieni purkki säilykepersikoita pilkottuna (noin 4 persikan puolikasta riittää)
2,5 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
sokeria maun mukaan

Pohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe perunajauhoihin ja siivilöi munasokerivaahdon sekaan, sekoita varovasti kaavinta käyttäen. Kaada taikina pellille ja paista 200 asteessa noin 6-8 minuuttia. Huom! Vahdi paiston aikana, koska pinta tummuu todella nopeasti. Aseta pöydälle leivinpaperi ja ripottele sen päälle sokeria. Kumoa kypsä kääretorttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota varovasti paistossa käytetty leivinpaperi pohjasta.

Täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää maitorahka sekä vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon pilkotut persikanpalat ja lisää sokeria maun mukaan.

Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa. Laita jääkaappiin jähmettymään hetkeksi ja koristele halutessasi.

Dumle brownies

8/2016 Annin uunissa blogissa oli taivaallinen dumle brownies ohje ja kuola valuen katselin kuvia. Vihdoinkin innostuin testaamaan ohjetta ja se oli juuri niin suussa sulavaa kuin olin kuvitellut. Tätä herkkua tulen testaamaan toistekin, kunhan ostan kunnon brownies pellin, jotta saisin tasaisen paistotuloksen. 

Tässä linkki alkuperäiseen ohjeeseen ja Annin blogiin. 

Dumle brownie

150 g tummaa suklaata

150 g voita 

1,5 dl sokeria

3 pientä kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

150-200 g dumlekarkkeja

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vaahdota sokeri ja voi, lisää kananmunat yksitellen joukkoon. Lisää sulatettu suklaa. Nostele joukkoon lopuksi kuivat aineet ja kääntele taikina tasaiseksi. Asettele dumleja vuokaan, jossa on leivinpaperi ja saada browniemassa päälle. (Brownievuoka olisi paras mahdollinen tähän, jotta saa mahdollisimman tasaisen paistotuloksen, sellaisen voi tilata mm. Annin uunissa verkkokaupasta.) Laita vielä muutama dumle brownien päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25min. Jos haluat kuivempaa brownieta niin paista pidempään, itse tykkään kosteammasta, joten paistoin reilu 20min.

Äitienpäiväleivokset

5/2016 Halusin leipoa äitienpäiväksi herkulliset leivokset yhden suosituimman kakun pohjalta eli tummapohja ja geisha- ja valkosuklaatäytteet. 

Leon 3v junasynttärit

4/2016 Pääsin järjestämään junateemalla synttärit omalle rakkaalle 3-vuotiaalle. Leo rakastaa junia, joten teemaa ei tarvinnut edes miettiä. Kakkukoristeen suhteen hänellä oli jo tarkat toiveet, koska hän pitää Tuomas Veturi -sarjasta ja sen Jori-nimisestä pikajunasta. Brion junat olivat hänen ensimmäiset junansa, joten halusin ottaa nekin mukaan koristeeksi.
Minulle tyypilliseen tapaan tein kaiken mahdollisen teeman mukaisesti, joten herkkuja oli kaikenlaisia.

Kakku ei saa loppua, joten tein toiselle juhlapäivälle erillisen kakun :D Täytteenä vadelmamousse.

Mustikkamuffinssit vaniljakuorrutteella.

Rakastan tätä Confetista ostettua cupcaketelinettä.

25h kalkkunavoileipäkakku Kinuskikissan ohjeella

Lisävoileipäkakku toiselle juhlapäivälle ettei se pääse loppumaan kesken.

Fantasiapikkuleipiä junamuoteilla ja päällä sokerimassaa.

Leo rakastaa mokkapaloja, joten ne kuuluivat luonnollisesti kahvipöytään.

Sain ystävältä loistavan vinkin terveellisempiä tarjottavia varten, paprikavaunutkin sopivat hienosti teemaan. Kiitos Riikka vinkistä <3

Daimhalko

3/2016 Kinuskikissan Helpot suosikit -kirjassa oli ihana daimhalon ohje, joka poltteli mielessäni. Vihdoinkin sain tilaisuuden testata ohjetta sopivasti ennen pääsiäistä.

Ruusuritarikunnan suklaakakku

12/2015 Rakastan nopeita ja herkullisia ohjeita - sellaisia joilla saa helposti nostettua kahvipöydän tarjottavien tasoa ilman tuntien työtä. Tämä ruusuritarikunnan suklaakakun ohje kuuluu kestosuosikkeihini, jos pitää minttusuklaasta, niin suosittelen testaamaan tätä herkullista ohjetta. 


Löysin ohjeen joskus vuosia sitten Pirkka-lehdestä, mutta tässä on myös linkki alkuperäiseen ohjeeseen.

Ruusuritarikunnan suklaakakku 

Pohja:
150 g taloussuklaata
150 g voita
2 dl sokeria
3 keltuaista
1 dl vehnäjauhoja
3 valkuaista

Kuorrutus:
200 g (n. 25kpl) minttusuklaakonvehteja esim. Fazermint
3 rkl vispikermaa

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunan väliin. Sulata paloiteltu suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen. Siirrä kattila pois levyltä heti kun suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon sokeri, keltuaiset ja vehnäjauhot.

Vaahdota valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Sekoita vaahto kevyesti nostelemalla taikinaan. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 35 minuuttia. Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Kakku saa jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.

Sulata kattilassa minttusuklaamakeiset ja sekoita joukkoon kerma. Nosta kakku tarjoiluvadille. Pane kakun alle leivinpaperisuikaleet vatia suojaamaan. Kuorruta kakku suklaaseoksella.

Kakku säilyy jääkaapissa useiden päivien ajan.

Mustikkapiirakka

8/2015 Kakkujen rinnalla perinteiset herkut ovat ihanan herkullista vaihtelua. Tuoreet mustikat oikein houkuttelevat leipomaan mustikkapiirakkaa, nam! Pidän itse enemmän pullataikinapohjasta, joten halusin ehdottomasti päästä tekemään sellaisen. Tämä herkku hävisi ennätysvauhtia :)

Apple pie

7/2015 Mieheni on monesti puhunut jenkkityylisestä apple piesta, joten etsin ohjetta ja Kakkutaikurilta löysin tällaisen herkullisen ohjeen. Tämä oli kyllä taivaallisen hyvää!

Alkuperäinen Kakkutaikurin ohje löytyy täältä.

Apple Pie (24 cm vuoka):

Kuori:

150g kylmää voita kuutioituna

2rkl sokeria

maustemitallinen suolaa

250g vehnäjauhoja

4-5rkl jäävettä

Täyte:

8kpl omenaa (n. 1 kg)

2rkl kanelia

0.5tl muskottia

2tl vaniljaa

sitruunamehua omenoihin tummumisen estämiseen

150g voita

100g sokeria

100g tummaa sokeria

3 rkl tärkkelystä

2 rkl vettä

Tee ensin kuori: nypi voi, sokeri ja jauhot keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi, älä vaivaa. Kaulaa taikina 3x3, eli siten että kaulaat taikinan suorakaiteen malliseksi n. 5 mm paksuksi levyksi, jonka taitat kolmeen osaan. Toista kolmesti ja laita taikina muovissa jääkaappiin lepäämään. Tämä vaihe ei ole pakollinen, mutta se lisää taikinan "lehtevyyttä".

Valmista täyte: pilko omenat, pyörittele sitruunamehussa jotta omenat eivät tummu. Lisää omenoihin kaneli, vanilja ja muskotti. Laita sokerit ja voi kattilaan, sulata. Lisää vesi ja tärkkelys (käytin itse ihan vehnäjauhoja), keitä miedolla lämmöllä kunnes seos sakenee.

Kaulitse kylmästä taikinasta ohut, n. 4 mm vahva levy ja leikkaa siitä ympyrän muotoinen pala siten, että taikina tulee hieman vuoan reunojen yli:

Kaada omenat vuokaan keoksi, joka on keskeltä korkein. Kaada sokerisiirappi päälle.

Kaulitse lopusta taikinasta kansi. Nipistä pohjan reunat yhteen kannen reunojen kanssa ja kierrä. Tai jätä nipistetyksi, miten haluat. Näin täyte ei valu ulos. Voitele kananmunalla johon on sekoitettu ripaus suolaa ja sokeria. Nämä rikkovat kananmunan rakenteen siten, että voiteleminen on "liukasta", eikä sudin mukana tule valkuaisrihmoja. Tee veitsellä viillot kanteen.

Paista 175 asteessa 35 minuuttia.

Halloween juhlien herkut - porkkaleivokset ja pikkuleivät

11/2014 Olen aktiivisesti mukana poikamme päiväkodin vanhempainyhdistyksen toiminnassa ja järjestämme kaksi kertaa vuodessa jonkinlaisen tapahtuman perheille. Tällä kerralla vuorossa oli halloween disco, jonne pääsin leipomaan teemaan sopivia herkkuja.

Porkkanaleivokset ovat meidän perheessä kahvipöydän kestosuosikki - herkku joka onnistuu aina ja maistuu taivaallisen hyvältä. Ohjeen olen saanut rakkaalta anopiltani.

Porkkanaleivosten kaveriksi halusin päästä taas kokeilemaan fantasiapikkuleipien koristelua. Turvauduin taas Mansikkamäen Eben herkullisen pikkuleipien ohjeeseen. Linkki Mansikkamäen blogiin ja pikkuleipien ohjeeseen tässä.

Fantasiapikkuleivät

2,5 dl sokeria
n. 150 g pehmennettyä voita
1 muna
0,5 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl vanilja-aromia (tai muuta haluamaasi aromia - voi myös jättää pois)
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja aromi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja suola, lisää sen jälkeen ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin 2h, mutta olen antanut olla yön ylikin. 

Kaulitse taikina noin 3-5 mm paksuiseksi ja ota muotilla haluamiasi kuvioita. Voit myös printata kuvion netistä ja jäljentää sen ulkoreunan leivinpaperille, tein näin Turtles pikkuleipien osalta. Mansikkamäen Eben blogissa on tähän tarkat ohjeet. 

Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa noin 4-6 min, kunnes keksien reunat ovat vaalean kullanruskeat. Vahdi tarkasti - keksi ottavat värin todella nopeasti!

Anna pikkuleipien jäähtyä ja koristele ne haluamallasi tavalla.

Porkkanaleivokset (pellillinen)

4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
4 dl sokeria
6 dl porkkanaraastetta
200g sulatettua voita
3 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
125 g sulatejuustoa
500 g tomusokeria
125 g sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita munasokerivaahtoon muut aineet. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle ja paista 200 asteessa noin 15 min. Anna pohjan jäähtyä.

Sulata voi ja sulatejuusto. Siivilöi tomusokeri ja sekoita vaniljasokeri sen sekaan. Lisää sulatettu voi-sulatejuustoseos ja sekoita tasaiseksi. Levitä nopeasti pohjan päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Tein hämähäkit sokerimassasta ja löysin mustia ja oransseja nomparelleja Confetista.

Kinderpiirakka

10/2014 Yhtäkkiä joka paikassa hehkutettiin miten taivaallisen hyvää kinderpiirakka on, joten pitihän minunkin päästä testaamaan sitä. 

Valitettavasti en tiedä kenen alkuperäinen ohje on, koska sitä jakoi niin moni henkilö ja erilaisia versioita on lähes yhtä paljon kuin tekijöitä.

Kinderpiirakka (pellillinen)

6 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
6 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 dl kiehuvaa vettä 
300 g sulatettua voita
4 munaa

Voikreemi:
150 g voita
5 dl tomusokeria
4 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
300 g maitosuklaata
25 g valkosuklaata

Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Kiehauta vesi ja sulata voi. Sekoita nesteet puukauhalla kuivien aineiden joukkoon. Lisää puukauhalla sekoittaen munat yksitellen taikinaan. 

Paista pohjaa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Jäähdytä pohja hyvin ennen kreemin ja suklaan laittamista. 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri. Levitä kreemi jäähdytetyn pohjan päälle. Laita pelti pakasteeseen suklaan sulatuksen ajaksi tai anna kreemin jähmettyä kunnolla jääkaapissa, jotta lämmin suklaa ei sekoitu kreemin kanssa. 

Sulata suklaat varovasti, itse sulatin maitosuklaan kattilassa ja valkosuklaan pilkoin pieniksi paloiksi ja laitoin pieneen pursotinpussiin. Pursotinpussin laitoin lämpimään veteen (luonnollisesti niin ettei pussin sisään pääse vettä), joten suklaa suli helposti. Tämän avulla sain suklaat samanaikaisesti käyttöön. 

Levitä maitosuklaa nopeasti kreemin päälle ja valuta valkosuklaasta raitoja piirakan päälle. Marmorikuvion saa tehtyä vetämällä raitoja sulaan suklaaseen. Tähän hyviä apuvälineitä ovat esim sukkapuikko tai lusikan kärki. Minulla suklaa pääsi jähmettymään aika nopeasti, joten marmorointi ei täysin onnistunut.

Perinteinen mansikkakakku ja koristeltu kääretorttu

7/2014 Mielestäni kesään kuuluu perinteinen mansikkakakku, joskus jokin niin simppeli on todella herkullista. 

Halusin kokeilla kääretortun päällystämistä ja koristelua sokerimassalla, koska aina on mukavaa kokeilla ja oppia uutta. Aiemmin en ollut koristellut kääretorttuja sen enempää.