Halloween muffinssit

Pääsin taas leipomaan päiväkodin Halloween discoa varten ja päädyin tekemään samoja hämähäkkimuffinsseja kuin viime vuonna, koska ne menivät kaupaksi niin vauhdilla. Tein vain pienen muutoksen niiden ulkonäköön ja tässä tämän vuoden versiot.

Daimmuffinssit saivat kuorrutteen suklaakermasta. Daimmuffinssit on tehty Kinuskikissan Daim-suklaamuffinssit ohjeella ja alkuperäinen ohje löytyy täältä. Nämä muffinssit keräävät aina kehuja suklaisen sisuksensa ansiosta.

Daim-suklaa muffinssit (15-18 keskikokoista muffinssia)

1 levy Marabou Daim maitosuklaata
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl kermaa

Kuorrute:
2,5 dl vispikermaa
100 g maitosuklaata

Koristeeksi:
Suklaa strösseleitä
Mustaa Snörelakua tai Halvan lakumattoja (1 lakumatto riittää noin 9 muffinssin koristeluun)
Marianne suklaarakeita
Musta elintarvikekynä tai mustaa pastaväriä

Leikkaa suklaapalat kolmeen osaan (tämän olen tehnyt eri tavalla, Kinuskikissan ohjeessa laitetaan yksi pala per muffinssi, itse haluan suklaayllätyksiä olevan enemmän). Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan kerman kanssa. 

Laita taikinaa vuokien pohjalle, lisää suklaapalat ja lisää vielä vähän taikinaa, jotta vuoat ovat noin 3/4 täynnä. Jos et kuorruta muffinsseja niin voit laittaa vähän enemmän taikinaa, jotta muffinssit kohoavat kauniisti yli reunojen. Tällä kerralla halusin muffinsseista mahdollisimman tasaisia, jotta saisin hyvän "pohjan" hämähäkeille.

Käytän aina muffinssipeltejä, jotta saan muffinssit kohoamaan kauniisti. Paista 225 asteessa noin 12-15 min. Anna muffinssien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Koristelu: Vatkaa vispikerma vaahdoksi, mutta jätä se hieman tavallista löysemmäksi, koska suklaa jähmettää sen. Sulata suklaa (käytä haluamaasi suklaata, maitosuklaa on omaan makuuni). Sekoita sulatettu suklaa kerman sekaan ja pursota samantien, koska kuorrute jähmettyy nopeasti. Ei haittaa vaikka pursotuksen jälki ei olisi täysin tasaisin, kuten alla olevasta kuvasta näkyy, strösselit kyllä häivyttävät sen. Ripottele suklaaströsseleitä kerman päälle, jotta saat aikaiseksi haluamasi tuloksen. Itse laitoin reilusti strösseleitä ja 35kpl koristeluun menikin lähes koko 120g purkki.

Laita Marianne suklaarakeet silmiksi ja piirrä elintarvikekynällä tai mustalla pastavärillä mustat pisteet silmiin. Laita lakupalat jaloiksi ja halloween juhlan herkut ovat valmiit.

En löytänyt kaupasta mustaa Snörelakua, joka olisi ollut helpoin vaihtoehto jalkoja varten. Halvan lakumatoista sai kuitenkin hyvät jalat, vaikka lakumaton leikkaamiseen meni oma aikansa. 

Mustikka-valkosuklaa cupcakesit ja Russian bulbous -tyllat

Pääsin testaamaan Confetin ihania uutuuksia Russian bulbous -tyllia. Näiden avulla saat helposti tehtyä kauniit pursotukset. Päädyin itse koristelemaan mustikka-valkosuklaa cupcaket, mutta odotan jo innolla, että pääsen kokeilemaan niitä kakkujen pursottamiseen. Pursottamiseen tarvitsee vain kermaa, tässä linkki Confetin tekemään videoon, jossa näytetään tarkemmin miten pursottaminen pitäisi tehdä.

Tässä myös linkit Confetin verkkokauppaan, tyllaa on siis kaksi erilaista. Toisessa päälle tulee aukko esim hilloa/kreemiä varten ja toinen pursottuu "kiinni". Avoin malli, suljettu malli.

Löysin ihanan mustikka-valkosuklaa cupcakesien ohjeen Kakkutaikurin sivulta, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Mustikka-valkosuklaa cupcakesit (noin 12-18 isoa)

3 munaa
1,5 dl sokeria
100 g öljyä
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl vaniljakastiketta
100 g valkosuklaata rouheena
200 g jäisiä mustikoita

Päälle:
4 dl vispikermaa (huom! tavalliseen pursotukseen riittää 2,5dl)
Pastaväriä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon öljy, kuivat aineet ja vaniljakastike. Kääntele sekaan valkosuklaarouhe ja jäiset mustikat. Mustikoiden neste värjää helposti koko taikinan, jos kääntelet turhan monta kertaa. Minulla mustikat pääsivät hieman sulamaan, joten taikina värjäytyi toivottua enemmän, mutta se ei onneksi vaikuta makuun.

Laita isoihin muffinssivuokiin taikinaa noin sentin päähän vuokien yläreunasta. Minulla tuli 18 kpl isoja muffinsseja. Käytä muffinssipeltiä, jotta saat muffinssit kohoamaan kauniisti. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Vatkaa vispikerma kunnon vaahdoksi ja lisää joukkoon haluamasi pastaväri. Huomioithan, että Russian bulbous -tyllien kanssa pursottamiseen menee normaalia enemmän kermaa. 2,5dl riitti minulla vain 10 muffinssin päälle.

Spiderman muffinssit

6/2016 Lapsille maistuu monesti muut kahvipöydän herkut paremmin kuin täytekakku, joten kaverisynttäreille pyydettiin daimmuffinsseja Spiderman teemalla. Googlaamalla löytyi tällainen hauska toteutustapa Tekila´s bakery -blogista, johon päädyimme. Koristelaatat ovat sokerimassaa.

Daimmuffinssit on tehty Kinuskikissan Daim-suklaamuffinssit ohjeella ja alkuperäinen ohje löytyy täältä. Yhden suklaapalan sijaan haluan, että muffinssit ovat täynnä herkullisia yllätyksiä, joten jaan suklaapalat kolmeen osaan.

Daim-suklaa muffinssit

1 levy Maraboun Daim maitosuklaata

150 g voita

1,5 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2,5 rkl kaakaojauhetta

1,5 dl kermaa

Kuorrute:
250 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaa
tomusokeria (noin 3-5 dl)
Pastavärejä

Leikkaa suklaapalat kolmeen osaan (tämän olen tehnyt eri tavalla, Kinuskikissan ohjeessa laitetaan yksi pala per muffinssi, itse haluan suklaayllätyksiä olevan enemmän). Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan kerman kanssa. 

Laita taikinaa vuokien pohjalle, lisää suklaapalat ja lisää taikinaa niin, että vuoat ovat noin 3/4 täynnä. Itse käytän aina muffinssipeltejä, jotta saan muffinssit kohoamaan kauniisti. Paista 225 asteessa noin 12-15 min. 

Kuorrute: Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista toisessa astiassa tuorejuusto tasaiseksi. Sekoita kerma joukkoon ja lisää myös osa tomusokerista. Tomusokerilla on tarkoitus saada kuorrutteeesta sopivaa pursottamista varten. Kun kuorrute on sopivan paksuista, jaa se tarvittaessa kahteen osaan, jos haluat värjätä sitä eri väriseksi.

Leon 3v junasynttärit

4/2016 Pääsin järjestämään junateemalla synttärit omalle rakkaalle 3-vuotiaalle. Leo rakastaa junia, joten teemaa ei tarvinnut edes miettiä. Kakkukoristeen suhteen hänellä oli jo tarkat toiveet, koska hän pitää Tuomas Veturi -sarjasta ja sen Jori-nimisestä pikajunasta. Brion junat olivat hänen ensimmäiset junansa, joten halusin ottaa nekin mukaan koristeeksi.
Minulle tyypilliseen tapaan tein kaiken mahdollisen teeman mukaisesti, joten herkkuja oli kaikenlaisia.

Kakku ei saa loppua, joten tein toiselle juhlapäivälle erillisen kakun :D Täytteenä vadelmamousse.

Mustikkamuffinssit vaniljakuorrutteella.

Rakastan tätä Confetista ostettua cupcaketelinettä.

25h kalkkunavoileipäkakku Kinuskikissan ohjeella

Lisävoileipäkakku toiselle juhlapäivälle ettei se pääse loppumaan kesken.

Fantasiapikkuleipiä junamuoteilla ja päällä sokerimassaa.

Leo rakastaa mokkapaloja, joten ne kuuluivat luonnollisesti kahvipöytään.

Sain ystävältä loistavan vinkin terveellisempiä tarjottavia varten, paprikavaunutkin sopivat hienosti teemaan. Kiitos Riikka vinkistä <3

Halloween herkkuja

10/2015 Pääsin leipomaan päiväkodin vanhempainyhdistyksen järjestämään Halloween discoon, joten luonnollisesti halusin leipoa herkkuja teeman mukaisesti.

Haamukeksit olivat taas Mansikkamäen ohjeella tehtyjä fantasiapikkuleipiä ja päällä sokerimassaa (linkki tässä). Hämispikkuleivät olivat daimpikkuleipiä, joihin sain vinkin Taikinataivaan Tarjalta, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Keksien lisäksi tein daimmuffinsseja Kinuskikissan ohjeella, ohje löytyy täältä. Muffinssit hävisivät hetkessä käsistä. Suklaakerma sai päälleen suklaaströsselit ja lakusta pilkotut silmät ja jalat. 

Daim pikkuleivät

200 g voita
1 dl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja 
2 tl leivinjauhetta
1 dl (pikkupussi) Daimrakeita

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna. Sekoita kuivat aineet ja Daimrakeet ja sekoita taikinaan. Paista pikkuleivät 200 asteessa n. 10 min. Huom. tee pieniä palloja, koska pikkuleivät kohoavat ja leviävät uunissa.

Leon 2v muumisynttärit

Täytteenä kinuskivaahtoa ja vadelmia.

4/2015 Leon 2v synttäreiden teemaa ei tarvinnut paljon pohtia, koska kotonamme majailee aikamoinen muumifani. Teeman pohjalta lähdin tekemään kaikkia tarjottavia.

Fantasiapikkuleivät, joiden päällä on sokerimassaa.

Mangon makuiset cakepopsit, kuorrutteenä sinistä candy meltsiä, valkosuklaa ja maitosuklaata.

Kalkkunavoileipäkakku

Gluteenittomat suklaa cupcaket ja vanilja cupcaket 

Tein innoissani aikalailla hahmoja, joten Pikku Myy ja Nuuskamuikkunen pääsivät vahtimaan pullia

Nämä kaikki hahmot tuli tehtyä - mitä äiti ei tekisi rakkaalle pojalleen <3

Vanilja cupcakes

12/2014 Halusin päästä tekemään erilaisia muffinsseja, joten testasin vaniljamuffinsien ohjetta ja laitoin päälle kermaa ja piparit - helppoa ja herkullista. 

Löysin Arlan sivuilta vanilja cupcakes ohjeen ja linkin alkuperäiseen ohjeeseen löydät tästä. 


Vanilja cupcakes

150 g huoneenlämpöistä voita

3,5 dl sokeria

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2,5 dl maitoa

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon maidon kanssa. 

Paista 175 asteessa noin 20 min. Ohjeesta tulee noin 24 kpl pientä cupcakea.

Päädyin laittamaan kuorrutteeksi vain kermaa, koska monet cupcake kuorrutteet jakavat hieman mielipiteitä, koska ovat suomalaiseen makuun hieman tuhteja.

Talviset daimmuffinssit

12/2014 Halusin piristää työkavereita, joten leivoin heille talvisia daimmuffinsseja suklaakuorrutteella. Lumihiutaleet oli nopeita tehdä sokerimassasta muotilla, joten päädyin yksinkertaiseen koristeluun.

Daimmuffinssit on tehty Kinuskikissan Daim-suklaamuffinssit ohjeella ja alkuperäinen ohje löytyy täältä. Olen rakastunut tähän ohjeeseen ja tehnyt sillä muffinsseja jo lukuisat kerrat.

Daim-suklaa muffinssit

1 levy Maraboun Daim maitosuklaata
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl kermaa

Kuorrute:
2,5 dl vispikermaa
100 g suklaata (yllä olevissa on käytetty Fazerin tummaa suklaata)

Leikkaa suklaapalat kolmeen osaan (tämän olen tehnyt eri tavalla, Kinuskikissan ohjeessa laitetaan yksi pala per muffinssi, itse haluan suklaayllätyksiä olevan enemmän). Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat ianeet ja lisää taikinaan kerman kanssa. 

Laita taikinaa vuokien pohjalle, lisää suklaapalat ja lisää taikinaa niin, että vuoat ovat noin 3/4 täynnä. Itse käytän aina muffinssipeltejä, jotta saan muffinssit kohoamaan kauniisti. Paista 225 asteessa noin 12-15 min. Anna muffinssien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi, mutta jätä se hieman tavallista löysemmäksi, koska suklaa jähmettää sen. Sulata suklaa (valitse suklaa makusi mukaan). Sekoita sulatettu suklaa kerman sekaan ja pursota samantien, koska kuorrute jähmettyy nopeasti.

Baby shower herkkuja

11/2014 Järjestimme Baby showerit rakkaalle ystävällemme, joten sain tilaisuuden leipoa kaikenlaisia herkkuja. Olin odottanut innolla, että pääsisin tekemään masukakkua, joten käytin heti tilaisuuden hyväkseni. 

Daimmuffinssit saivat kuorrutteen suklaakermasta. Daimmuffinssit on tehty Kinuskikissan Daim-suklaamuffinssit ohjeella ja alkuperäinen ohje löytyy täältä. Olen rakastunut tähän ohjeeseen ja tehnyt sillä muffinsseja jo lukuisat kerrat.

Daim-suklaa muffinssit

1 levy Maraboun Daim maitosuklaata
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl kermaa

Kuorrute:
2,5 dl vispikermaa
100 g maitosuklaata

Leikkaa suklaapalat kolmeen osaan (tämän olen tehnyt eri tavalla, Kinuskikissan ohjeessa laitetaan yksi pala per muffinssi, itse haluan suklaayllätyksiä olevan enemmän). Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat ianeet ja lisää taikinaan kerman kanssa. 

Laita taikinaa vuokien pohjalle, lisää suklaapalat ja lisää taikinaa niin, että vuoat ovat noin 3/4 täynnä. Itse käytän aina muffinssipeltejä, jotta saan muffinssit kohoamaan kauniisti. Paista 225 asteessa noin 12-15 min. Anna muffinssien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi, mutta jätä se hieman tavallista löysemmäksi, koska suklaa jähmettää sen. Sulata suklaa (käytä haluamaasi suklaata, maitosuklaa on omaan makuuni). Sekoita sulatettu suklaa kerman sekaan ja pursota samantien, koska kuorrute jähmettyy nopeasti.

Turvauduin taas Mansikkamäen Eben herkullisten pikkuleipien ohjeeseen. Linkki Mansikkamäen blogiin ja pikkuleipien ohjeeseen tässä.

Fantasiapikkuleivät

2,5 dl sokeria
n. 150 g pehmennettyä voita
1 muna
0,5 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl vanilja-aromia (tai muuta haluamaasi aromia - voi myös jättää pois)
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja aromi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja suola, lisää sen jälkeen ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin 2h, mutta olen antanut olla yön ylikin. 

Kaulitse taikina noin 3-5 mm paksuiseksi ja ota muotilla haluamiasi kuvioita. 

Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa noin 4-6 min, kunnes keksien reunat ovat vaalean kullanruskeat. Vahdi tarkasti - keksi ottavat värin todella nopeasti!

Anna pikkuleipien jäähtyä ja koristele ne haluamallasi tavalla.