Jouluiset kakut

Joulu on perinteisesti herkuttelun aikaa, joten tässäkin taloudessa tulee leivottua kaikenlaista. Yllä olevan kakun tein kruunaamaan jouluaaton kahvitarjoilut. 20 hengen kakun täytteenä on mansikka- ja vaniljamousset. Koristeiksi laitoin vain pikaisesti jotain kaapista löytyviä sokerimassakoristeita, kun en halunnut stressata koristeiden tekemisen kanssa.

Tällaisen 30 hengen kakun mangomoussella veimme appivanhemmilleni joulupäivänä.

Mansikkatuorejuustokakku sai toimia kiitoksena/lahjana pojan päiväkodin henkilökunnalle. Koristeet ovat sokerimassaa ja valkosuklaa toimii eristeenä etteivät koristeet sula kakun päällä.

Sukellusvenekakku ja seeprakakku salmiakkiraidoilla

Pääsin tekemään täytekakun yllätyssynttäreitä varten. Koristeeksi toivottiin mallikuvan mukaista sukellusvenettä. Koriste on sen verran iso, että sen sisus on riisimuromassaa, jotta se ei painaisi niin hurjasti.

25h kakun täytteenä on piparmintunmakuinen polkamousse sankarin lempikarkin mukaisesti. Valitettavasti polkakarkit sulavat osittain kerman sekaan, mutta antavat kuitenkin herkullista lisämakua.

En ollut aiemmin tehnyt piparmintun makuista kakkua, mutta onneksi Suklaapossu oli tehnyt upean Piparminttu-suklaakakun, jonka vanilja-piparminttutäytettä päätettiin käyttää. Sekaan lisättiin rouhittuja polkakarkkeja. Linkki alkuperäiseen ohjeeseen on tässä.

Piparmintunmakuinen Polkamousse

2,5 tl liivatejauhetta
3 rkl vettä
6 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
2 rkl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
6 tipppaa piparminttuöljyä *
Maun mukaan rouhittuja polkakarkkeja (laitoin reilu 2dl)

* Käytin Dr Oetkerin piparminttuaromia, jota sai laittaa hieman enemmän. Lisäsin noin 12 tippaa, jotta maku ei olisi liian voimakas.

Laita liivatejauhe turpoamaan veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri, tomusokeri ja piparminttuöljy/-aromi. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa noin 20 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan samalla voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi polkakarkit kaavinta käyttäen.

Synttäreille toivottiin myös Kinuskikissan hittituotetta joka tyhjensi kaikki apteekit salmiakki-mixeristä. Linkki alkuperäiseen seeprakakun ohjeeseen tässä.

Seeprakakku salmiakkiraidoilla

Pohja:
250g dominokeksejä
50 g voita
1 rkl Apteekin salmiakki-mixeriä (saatavilla myös mm. Prismoista)
0,5 dl kaakaojauhetta

Salmiakkikiisseli:
5 liivatelehteä
2,5 dl salmiakki-mixeriä
2,5 dl vettä
2 rkl sokeria
0,5 dl maissitärkkelystä

Vaniljatäyte:
8 liivatelehteä
650 g täyteläistä vaniljajogurttia (esim. Valion Eilassa on hyvä väri ja koostumus)
700 g vaniljanmakuista jälkiruokarahkaa
0,5 dl sokeria
1 dl vettä

Sprayaa irtopohjavuoan reuna ja tomusokeroi se, jotta kakku lähtee kauniisti irti. Jätä pohjaosa kaappiin, voit kasata kakun suoraan tarjoilualustalle.

Murskaa dominot ja lisää sekaan kaakaojauhe ja sulatettu voi. Sekoita salmiakki-mixeripulloa huolellisesti, jotta väri tasaantuu ja lisää keksimurkan joukkoon. Painele seos pohjalle.

Salmiakkikiisseli: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan mixeri ja vesi. Sekoita sokeri ja maissitärkkelys ja lisää kattilaan. Kuumenna liedellä, kunnes seos pulpahtaa. Lisää liivatteet, joista olet puristanut pois ylimääräisen veden. Laita takaisin liedelle ja anna pulpahtaa. Laita kattila kylmään vesihauteeseen ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita välillä, jotta kiisseli jäähtyy tasaisesti.

Vaniljatäyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kulhoon jogurtti ja rahka ja sekoita vatkaimella, lisää sokeri. Kun salmiakkikiisseli on jäähtynyt sopivaksi kuumenna vaniljatäytteen vesi ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivatevesi täytteen sekaan ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten.

Kaada vuoan keskelle vuorotellen molempia täytteitä, vaniljatäytettä voi laittaa isompia määriä. Tein itse kakkuun marmorityyppisen pinnan, jotta se olisi koriste jo itsessään, mutta jos haluat tehdä alkuperäisen ohjeen tapaan pyöreitä ympyröitä niin käy katsomassa parhaat vinkit Kinuskikissan sivulta. Marmorikuvion saat aikaiseksi kaatamalla täytteitä vuorotellen ja lopuksi pyöräytät esim lusikan päällä kuviota ympyrämäisin liikkein.

Laita kakku jääkaappiin jähmettymään ja tarjoile seuraavana päivänä. Huomioi, että kakun hyytyminen kestää tavallista tuorejuustokakkua pidempään, joten tee mieluiten kakku jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii jähmettymään yön yli.

Kakut muistotilaisuuteen

7/2016 Sain tehdä kakut muistotilaisuuteen. Täytekakun koristeluidea on lainattu Marjo Östermanilta, joten siitä en voi ottaa kiitosta itselleni, Mielestäni Marjo oli ideoinut kauniin ja koskettavan tyylin.

30h kakun täytteenä oli mansikkamousse Pullahiiren ohjeella, linkki tässä. Lisäksi tein mustikkatuorejuustokakun ja kaksi voileipäkakkua.

Mansikkamousse

500 g mansikoita
6 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
5 liivatelehteä 
0,5 dl vettä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita liivatteet kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. Soseuta mansikat, halutessasi voit jättää osan mansikoista pilkottaviksi täytteen joukkoon. 

Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna neste kiehuvaksi ja nosta joukkoon kylmästä vedestä puristeteut liivatteet ja lisää ne kiehautetun veden joukkoon. Sekoita seosta hetki, jotta liivateseos jäähtyy ja kaada se ohuena nauhana mansikkasoseen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi mansikkasose tuorejusuton joukkoon ja nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Lisää tarvittaessa tomusokeria, jos kaipaat makeutta.

Mustikkatuorejuustokakku - linkki ohjeeseen tässä.

25h kalkkunavoileipäkakku, linkki ohjeeseen tässä.

25h savulohivoileipäkakku

Kolmen kerroksen mansikkajuustokakku

6/2016 Tästä ohjeesta tuli meidän suosikki, ihanan raikas ja kesäinen mansikkajuustokakku. Pyrin löytämään kakkujen ohjeita, jotka ovat täynnä makua ja tämä kuuluu ehdottomasti niihin.

Alkuperäisen ohjeen löytää Tinskun keittiössä -blogista, linkki tässä. Tein kakun samantien uusiksi ja laitoin täytteeseen vielä hieman enemmän mansikkapaloja (4dl).

Kolmen kerroksen mansikkajuustokakku (26cm vuokaan)

Pohja:

200g keksejä

70g voita

Täyte:

4 dl kermaa

400g maustamatonta tuorejuustoa

n. 4 dl tuoreita mansikoita kuutioituna

2 dl makeuttamatonta mansikkasurvosta (esim. Bonne)

2 dl sokeria

1 rkl sitruunamehua

1 tl kärjellinen aitoa vaniljaa tai 2 tl vaniljasokeria

10 liivatelehteä

tilkka vettä

Kakun päälle:

tuoreita mansikoita siivutettuna

2 dl laimennettua mansikkamehua

2 liivatelehteä

Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja laita siivilöityä tomusokeria, tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle - unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniimman lopputuloksen.

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi niiden sekaan. Laita keksit tarjoilualustalle kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan, jos painelet liikaa niin pohjasta tulee todella kova ja vaikeasti leikattava.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto varovasti sekoitellen. Lisää sokeri, vanilja ja sitruunamehu ja mansikkakuutiot. Jaa täyte kahteen eri astiaan niin, että toiseen tulee täytetä hieman vähemmän ja sekoita siihen mansikkasurvos. Laita punaisempi mansikkasurvostäyte jääkaappiin odottelemaan.

Liota 4 liivatelehteä kylmässä vedessä. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Kiehauta vesitilkka, ota pois liedeltä, sulata liivatelehdet joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada liivateseos ohuena nauhana vaaleamman täytteen joukkoon kokoajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja kopauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten, jotta täyte leviää tasaisesti.ympäri vuokaa ja reunan ja täyteen väliin ei jää koloja. Laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin puoleksi tunniksi.

Kun ensimmäinen kerros on jonkin verran hyytynyt lisää taas 4 liivatelehteä tummempaan täytteeseen ja kaada vuokaan vaaleamman kerroksen päälle. Laita kakku takaisin jääkaappiin hyytymään noin puoleksi tunniksi.

Päällimmäinen kerros:

Viipaloi mansikoita kakun päälle kahteen kerrokseen. Liota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä ja puristele niistä ylimääräiset vedet pois. Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa mansikkamehua ja kaada ohuena nauhana lopun mansikkamehun joukkoon kokoajan sekoittaen. Kaada mehu mansikkasiivujen päälle päälle. Laita kakku takaisin kylmään ja anna hyytyä vielä nelisen tuntia, mieluummin seuraavaan päivään.

-> Jostain syystä minun reunavuoat vuotavat helposti, joten annan nestemäisten kiilteiden jähmettyä jääkaapissa ensin, jotta ne eivät valuisi tarjoilualustalle.

Kolmen suklaan juustokakku

3/2015 Tässä taas yksi herkku, jota oli pakko päästä testaamaan, kolmen suklaan juustokakku - nimikin sen kertoo, eihän tämä voi olla muuta kuin taivaallisen hyvää!

Alkuperäinen ohje on Valiolta ja linkki tässä. Lisäsin päälle vaan maitosuklaaganachen.


Kolmen suklaan juustokakku (24cm vuokaan)

Pohja:

175 g Domino minttu -keksejä

50 g voita

Täytteet:

4,5 liivatetta

6 dl vispikermaa

125 g tummaasuklaata

125 g maitosuklaata

125 g valkosuklaata

600 g vaniljatuorejuustoa

1 - 2 rkl kahvia

1 - 2 rkl maitoa

Suklaaganache: (tämän voi jättää pois)

130 g maitosuklaata
¾ dl kuohukermaa

Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja laita siivilöityä tomusokeria, tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle - unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniimman lopputuloksen.

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi niiden sekaan. Laita keksit tarjoilualustalle kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan, jos painelet liikaa niin pohjasta tulee todella kova ja vaikeasti leikattava.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sulata tumma suklaa, maito- ja valkosuklaat erillisissä kulhoissa mikrossa tai vesihauteessa.

Sekoita tumma suklaa yhteen rasialliseen tuorejuustoa. Kuumenna 1 rkl kahvia kiehuvaksi ja sulata 1 1/2 liivatetta siihen. Sekoita suklaa-tuorejuustoseokseen. Nostele lopuksi joukkoon 1/3 kermavaahdosta. Levitä täyte vuokaan, tasoita pinta. Nosta pakastimeen siksi aikaa, kun teet maitosuklaatäytteen.

Valmista maitosuklaatäyte samaan tapaan kuin edellinen täyte. Sekoita liivatteet kiehuvan kuumaan kahviin tai maitoon. Levitä täyte vuokaan ja tasoita pinta. Nosta vuoka taas pakastimeen hetkeksi.

Valmista vielä valkosuklaatäyte samaan tapaan. Sulata liivatteet maitoon. Levitä täyte vuokaan, tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Suklaaganache: Jos haluat lisää suklaata tähän suklaaunelmaan niin voit lisätä päälle vielä suklaaganachen. Sulata varovasti suklaa ja lämmitä kerma. Sekoita ja anna hetki jähmettyä - älä kuitenkaan liikaa, jotta ganache valuu kauniisti kakun reunoille. Koriste haluamallasi tavalla.

Keväinen mansikkatuorejuustokakku Islalle

2/2015 Sain tehdä Islan synttäreille keväisen mansikkatuorejuustokakun. Sokerimassasta tehtyjen koristeiden pohjassa on sulatettua valkosuklaata, jotta koristeet eivät sulaisi.

Mansikkatuorejuustokakku (24cm vuokaan)

Pohja:
200 g keksejä
80 g voita

Täyte: 
2,5 dl kermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
125 g maitorahkaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 Meiran liivatelehteä

Päällinen:
500 g mansikoita
5 Meiran liivatelehteä

Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja siivilöi päälle tomusokeria. Tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle, unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniin lopputuloksen eikä kakun alle jää leivinpaperia.

Pohja: Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi keksimurskaan. Laita voi-keksimurska tarjoilualustalle aivan kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan. Pohjasta tulee kova ja vaikeasti leikattava, jos painelet liikaa.

Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sekoita yhteen tuorejuustot, maitorahka ja sokerit. Lisää kerma seokseen. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet (muista puristaa pois ylimääräinen vesi liivatelehdistä). Jäähdytä hetki ja vatkaa täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 3-4h. 

Kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Soseuta mansikat. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet, jäähdytä hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon. Kaada varovasti kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 3-4h tai yön yli.

Kuningatartuorejuustokakut

1/2016 Tarjouduin tekemään tuorejuustokakut päiväkodin johtajan juhlaan hänen lähtiessä kohti uusia haasteita. Vieraita oli sen verran, että tein kaksi kappaletta samanlaisia kuningatartuorejuustokakkuja.

Koristelun suhteen pyrin yksinkertaisen tyylikkääseen ja ruusut sopivat mielestäni loistavasti tähän tarkoitukseen. Koristeiden alla on valkosuklaata eristeenä.

Kuningatar tuorejuustokakku (26cm vuokaan)

Pohja:

200 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte:

4 liivatetta

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl kiehuvaa vettä

1,5 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2,5 rkl sitruunamehua

3dl kuohukermaa

Kiille:

2 dl kuningatarsosetta

2 liivatetta

2 rkl vettä

Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja laita siivilöityä tomusokeria, tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle - unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniimman lopputuloksen eikä kakun alle jää rumaa leivinpaperia.

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi niiden sekaan. Laita keksit tarjoilualustalle kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan, jos painelet liikaa niin pohjasta tulee todella kova ja vaikeasti leikattava.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 min. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet (muista puristaa pois ylimääräinen vesi liivatelehdistä). Jäähdytä hetki ja lisää tuorejuustoseokseen ohuena nauhana. Lisää kermavaahto varovasti nostellen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 3-4h. 

Kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 min. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet, anna hetki jäähtyä ja lisää sen jälkeen mustikkasoseen sekaan. Kaada kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 2h.

Koristele haluamallasi tavalla tai nauti sellaisenaan.

Aavan My Little Pony -kakku

12/2015 Aavan 3-vuotiskakku oli ihanan värikäs My Little Pony -kakku. Rakastan näitä lasten kakkuja, koska pääsen käyttämään mielikuvitusta ja kaikenlaisia värejä. 25h kakku piilottaa alleen tumman kakkupohjan ja geisha- ja valkosuklaatäytteet.

Samoihin juhliin tein mansikkatuorejuustokakun ja jatkoin täytekakun koristeiden tyyliä lisäämällä tähän samoja kukkia. 

Kiitoskakku rakkaalle kollegalle

12/2015 Rakas ystäväni ja työkaverini oli lähdössä kohti uusia haasteita, joten halusin tehdä tuorejuustokakun hänen kahvitteluhetkeään varten. Päädyin tekemään mansikkatuorejuustokakun, koska se on aina ollut pidetty herkku.

Koristeet ovat sokerimassaa ja kierteet valkosuklaata toimivat samalla eristeenä koristeiden ja kakun välissä.

Mansikkatuorejuustokakku (24cm vuokaan)

Pohja:
200 g keksejä
80 g voita

Täyte: 
2,5 dl kermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
125 g maitorahkaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 Meiran liivatelehteä

Päällinen:
500 g mansikoita
5 Meiran liivatelehteä

Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja siivilöi päälle tomusokeria. Tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle, unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniin lopputuloksen eikä kakun alle jää leivinpaperia.

Pohja: Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi keksimurskaan. Laita voi-keksimurska tarjoilualustalle aivan kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan. Pohjasta tulee kova ja vaikeasti leikattava, jos painelet liikaa.

Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sekoita yhteen tuorejuustot, maitorahka ja sokerit. Lisää kerma seokseen. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet (muista puristaa pois ylimääräinen vesi liivatelehdistä). Jäähdytä hetki ja vatkaa täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 3-4h. 

Kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Soseuta mansikat. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet, jäähdytä hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon. Kaada varovasti kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 3-4h tai yön yli.

Mustikkatuorejuustokakku

12/2015 Halusin leipoa joulun kunniaksi pojan päiväkodin henkilökunnalle, joten päädyin tekemään heille mustikkatuorejuustokakun. Kakun lisäksi tein ryhmän hoitajille vielä rasiat Irman herkullisia fudgeja, ohje löytyy täältä.

Mustikkatuorejuustokakku (24cm vuokaan)

Pohja:
200 g kaurakeksejä
75 g voita

Täyte:
4 liivatetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kiehuvaa vettä
1,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2,5 rkl sitruunamehua
3dl kuohukermaa

Kiille:
2 dl mustikkasosetta
2 liivatetta
2 rkl vettä


Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja laita siivilöityä tomusokeria, tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle - unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniimman lopputuloksen eikä kakun alle jää rumaa leivinpaperia.

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi niiden sekaan. Laita keksit tarjoilualustalle kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan, jos painelet liikaa niin pohjasta tulee todella kova ja vaikeasti leikattava.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 min. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet (muista puristaa pois ylimääräinen vesi liivatelehdistä). Jäähdytä hetki ja lisää tuorejuustoseokseen ohuena nauhana. Lisää kermavaahto varovasti nostellen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 3-4h. 

Kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 min. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet, anna hetki jäähtyä ja lisää sen jälkeen mustikkasoseen sekaan. Kaada kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 2h.

Koristele haluamallasi tavalla tai nauti sellaisenaan.

Gluteeniton mansikkatuorejuustokakku

12/2015 Veljelläni on paha keliakia, joten hänelle leipominen on aina hieman haasteellista. Tuorejuustokakut on kuitenkin helppoja muuttaa gluteenittomiksi ja Semperin kolakekseissä ei ollut mitään kiellettyjä aineita, joten pystyin käyttämään niitä pohjaan. Valitettavasti osalla keliakia on niin paha etteivät edes gluteenittomat tuotteet käy heille, joten olen itse oppinut olemaan tarkkana tuotteiden kanssa.

Mielestäni kakku oli yhtä herkullinen kuin normaalisti, erona huomasin vain, että gluteeniton keksipohja on kovempi kuin tavallisista kekseistä tehty.

Mansikkatuorejuustokakku (24cm vuokaan)

Huom! Yllä oleva kakku on miniversio ja tehty vain puolikkaalla ohjeella 18cm vuokaan. Alla oleva ohje riittää 24cm vuokaan.

Pohja:
200 g Semperin kolakeksejä
80 g voita

Täyte: 
2,5 dl kermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
125 g maitorahkaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 Meiran liivatelehteä

Päällinen:
500 g mansikoita
5 Meiran liivatelehteä

Yllä oleva kakku on tehty 28cm vuokaan, mutta jos haluat näyttävämmän kakun ja lisää korkeutta, tee kakku esim 24cm vuokaan.

Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja siivilöi päälle tomusokeria. Tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle, unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniin lopputuloksen eikä kakun alle jää leivinpaperia.

Pohja: Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi keksimurskaan. Laita voi-keksimurska tarjoilualustalle aivan kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan. Pohjasta tulee kova ja vaikeasti leikattava, jos painelet liikaa.

Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sekoita yhteen tuorejuustot, maitorahka ja sokerit. Lisää kerma seokseen. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet (muista puristaa pois ylimääräinen vesi liivatelehdistä). Jäähdytä hetki ja vatkaa täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 3-4h. 

Kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Soseuta mansikat. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet, jäähdytä hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon. Kaada varovasti kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 3-4h tai yön yli.

Itsenäisyyspäivän tuorejuustokakku

12/2015 Halusin tehdä tuorejuustokakun itsenäisyyspäiväksi, joten väriksi valikoitui luonnollisesti sininen. Kakun makuna on mango ja kiilteen sitruunamehu on vain värjätty sinisellä elintarvikevärillä.

Mangotuorejuustokakku sinisellä kiilteellä (26cm vuoka)

Pohja:

200 g keksejä esim. kaurakeksejä

80 g voita

Täyte:

2,5 dl kermaa

400 g mangotuorejuustoa

125 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

Kiille: 

3 Meiran liivatelehteä

3,5 dl vettä 

2 rkl sokeria

2 tl sitruunamehua

sinistä pastaväriä tai nestemäistä elintarvikeväriä

Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja laita siivilöityä tomusokeria, tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle - unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniimman lopputuloksen eikä kakun alle jää rumaa leivinpaperia.

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi niiden sekaan. Laita keksit tarjoilualustalle kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan, jos painelet liikaa niin pohjasta tulee todella kova ja vaikeasti leikattava.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 min. Vaahdota kerma. Sekoita yhteen tuorejuustot, maitorahka ja sokerit. Lisää kerma seokseen. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet (muista puristaa pois ylimääräinen vesi liivatelehdistä). Jäähdytä hetki ja vatkaa täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 3-4h.

Kiille: Liota liivatteet, kuumenna 1dl vettä kiehuvaksi ja sekoita joukkoon sokeri ja liivatteet. Yhdistä lopun veden kanssa, kun sokeri on sulanut veteen. Lisää sitruunamehu ja värjää haluamasi väriseksi.  -> Jostain syystä minun reunavuoat vuotavat helposti, joten annan kiilteen jähmettyä hetken lasissa jääkaapissa ettei se olisi niin nestemäistä.

Ellenin kastejuhlan herkut

11/2015 Pääsin tekemään tarjottavat pienen prinsessan kastejuhlaa varten. Tarjoiluita lähdettiin suunnittelemaan täytekakusta, joten jatkoin sen tyyliä ja väritystä myös tuorejuustokakkuun ja fantasiapikkuleipiin. Makeiden lisäksi tein kaksi herkullista voileipäkakkua.

Täytekakussa täytteenä vadelma- ja valkosuklaamousset.

Mansikkatuorejuustokakku virkakakkuna

11/2015 Mansikkatuorejuustokakku sai toimia virkakkuna. Ruisku on sokerimassaa ja sydänkäyrä valkosuklaata.

Mansikkatuorejuustokakku (24cm vuokaan)

Pohja:
200 g keksejä
80 g voita

Täyte: 
2,5 dl kermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
125 g maitorahkaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 Meiran liivatelehteä

Päällinen:
500 g mansikoita
5 Meiran liivatelehteä

Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja siivilöi päälle tomusokeria. Tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle, unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniin lopputuloksen eikä kakun alle jää leivinpaperia. 

Pohja: Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi keksimurskaan. Laita voi-keksimurska tarjoilualustalle aivan kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan. Pohjasta tulee kova ja vaikeasti leikattava, jos painelet liikaa.

Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sekoita yhteen tuorejuustot, maitorahka ja sokerit. Lisää kerma seokseen. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet (muista puristaa pois ylimääräinen vesi liivatelehdistä). Jäähdytä hetki ja vatkaa täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 3-4h. 

Kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Soseuta mansikat. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet, jäähdytä hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon. Kaada varovasti kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 3-4h tai yön yli.