Pokémon-kakku

Pääsin tekemään ensimmäisen Pokémon-kakkuni. Synttärisankarin toiveena oli Picatchu ja Ponyta, joten lupasin tehdä parhaani, vaikka en löytänyt yhtäkään kuvaa sokerimassasta tehdystä Ponytasta.

Noin 18 hengen kakun täytteenä oli mansikkamousse Pullahiiren ohjeella, tässä linkki.

Kakku 50-luvun teemalla

Tähän 2-vuotiaan kakkuun toivottiin 50-luvun teemaa ja autoihin pyrin tekemään elementtejä mallikuvan autoista. Kaikki koristeet ovat sokerimassaa.

25 hengen kakku on maidoton, tummalla pohjalla ja täytteessä maistuu vadelma ja suklaa.

Pipsa Possu -koriste

Teen välillä myös pelkkiä koristeita ystäville ja tutuille. Tämä Pipsa Possu kukkasineen pääsee koristamaan pienen tytön synttärikakkua. Näistä väreistä, erityisesti keltaisesta, tuli niin keväinen tunnelma, että odotan jo kaiken lumen sulavan.

Kaikki koristeet ovat sokerimassaa, numeroon laitoin cocktailtikut, jotta se on helppoa laittaa tukevasti pystyyn kakun päälle.

Lunan kastekakut

Sain tehdä kastekakut suloisen prinsessan tärkeää päivää varten, molemmat kakut on mitoitettu reilulle 30 hengelle ja sokerimassa piilottaa alleen mangomoussen ja valkosuklaatäytteen.

Langoitettu ruusu -kurssi

Pääsin osallistumaan Triinu Pajun T.P. Cake (Facebookissa) kurssille ja 7 tunnin aikana harjoittelimme langoitetun ruusun tekemistä. Täytyy sanoa, että näiden ruusujen tekemisessä oli yllättävän monta vaihetta, mutta on lopputuloskin kaunis. Tämä oli ensimmäinen yritykseni langoitetusta kukasta ja odotan innolla pääseväni harjoittelemaan lisää.

Talvinen synttärikakku

Pääsin tekemään talvisen kakun 1-vuotis synttäreitä varten. Toiveena oli talvinen teema ja hempeät koristeet, joten päädyimme suloisiin pingviineihin, kukkiin ja lumihiutaleisiin. Kakkuun lisättiin vielä ennen tarjoilua kynttilä, jolle jätettiin tilaa. Kaikki koristeet ovat sokerimassaa.

15 hengen kakun täytteenä on mangomousse, johon löysin ihanan raikkaan ohjeen Suklaapossun blogista, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Mangomousse

5 dl Flora Kuohua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
3,5 dl Bonnen mangososetta
1 rkl vaniljasokeria
0,5-1,5 dl sokeria (lisää sokeria maun mukaan)
7 Meiran liivatelehteä
3,5-4,5 rkl sitruunavettä (esim 2/3 sitruunamehua ja loput vettä)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto, maitorahka ja mangosose. Lisää vaniljasokeri ja tavallista sokeria maun mukaan. Pyrin itse lisäämään mahdollisimman vähän sokeria, jotta täytteet pysyvät raikkaina, koska sokerimassa lisää aina kakun makeutta.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 7 minuutin ajaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Kiehauta sitruunavesi ja lisää liivatelehdet joukkoon niin että liivatelehdet sulavat kokonaan nesteeseen. Anna liivateseoksen hieman jäähtyä ja vatkaa sen jälkeen se ohuena nauhana täytteen sekaan.

Jos täyte on kovin löysää, anna sen jähmettyä jääkaapissa noin 30min ennen kakun täyttämistä. Täytä kakku käyttäen irtopohjallisen kakkuvuoan reunaa.

Overwatch kakku ja 30v juhlien herkut

Tein mieheni 30v juhliin kakun ja teema löytyi yhdestä hänen lempi pelistään. Overwatch ei ole minulle millään tavalla tuttu, joten suunnittelin kakun yhdessä synttärisankarin kanssa. Mieheni kertoi lempihahmonsa pelistä ja sen perusteella valitsin tietyt logot tai ikonit koristamaan kakun kylkiä.

Reilun 30 hengen kakun täytteenä on vadelmat ja kinuskivaahto. Kinuskivaahdon ohje löytyy Kinuskikissan sivulta, linkki ohjeeseen tässä.

Kakun koristeet ovat sokerimassaa ja ne on kaikki tehty etukäteen. Printtasin logot sopivan kokoisina ja sen jälkeen painoin ääriviivat kevyesti sokerimassaan, jotta sain ne vastaamaan mahdollisimman lähelle alkuperäisiä.

Tässä kuva vielä kahvipöydästä ja kaikista herkuista. Kakkujen lisäksi tarjolla oli mm. kalkkunavoileipäkakkua (25 hengen), dominopopseja, mokkapaloja ja mehevää omenapiirakkaa.

Sydämenmuotoinen syntymäpäiväkakku

Sain tehdä yllätyksenä syntymäpäiväkakun rakkaalle ystävälleni. Valitettavasti yllätys ei ihan pysynyt salassa, mutta yritys oli ainakin hyvä :) 25 hengen kakun täytteenä on mansikka- ja vaniljamousset.

Viljamin kastekakku

Sain kunnian tehdä kastekakun ihanalle pikkuprinssille - Onnea Viljamille hienosta nimestä :) Sokerimassa peittää alleen geisha- ja valkosuklaatäytteet sekä tumman pohjan. Kakku on reilulle 40 hengelle.

Musiikkikakku 10-vuotiaalle

Sain tehdä kakun ihanalle 10-vuotiaalle Lauralle, joka harrastaa viulun ja pianon soittamista. Koristeilla haluttiin korostaa täyden 10 täyttämistä ja musiikkiharrastusta.

Noin 18 hengen kakun täytteenä on mansikkamousse ja valkosuklaatäyte.

Star Wars -kakku

Sain tehdä Star Wars -kakun 8-vuotiaan Marcuksen synttäreitä varten. 18h kakun täytteenä on maitosuklaatäyte ja vadelmamousse. Synttärisankari pitää Fazerin sinisestä, joten päätimme täytteen sen mukaan.

Tässä vielä lähikuvaa hahmoista, näitä on aina mukava tehdä ja opetella uutta.

Tuomas Veturi -kakku

Pääsin tekemään synttärikakun 3-vuotiaalle Tuomas Veturi fanille ja tällainen siitä sitten tuli. 30h kakussa on täytteenä vadelmamousse ja valkosuklaatäyte.

Koristeessa on sokerimassan alla riisimuromassaa, koska näin isoon kakkuun koristeesta tulee painava.

Täytekakun kaveriksi tein samoihin juhliin kolmen suklaan juustokakun. Ohje löytyy aiemmasta julkaisustani, tässä linkki. Tällä kerralla toivottiin vain kakkua ilman maitosuklaaganachea.

Kastekakku ja pikkuleivät

Minulle on aina suurin kunnia saada tehdä kakkuja ja herkkuja ystävien ja sukulaisten juhliin. Tällä kerralla pääsin tekemään täytekakun ja pikkuleivät pienen prinsessan ensimmäiseen juhlaan. Onnea Fannille kauniista nimestä <3

Reilun 35h kakku piilottaa sisälleen vadelmamoussen ja valkosuklaatäytteen, jotka jatkavat tavallaan toivottua värimaailmaa.

Pikkuleipiin valittiin sama sokerimassan sävy kuin kakussa oli ja pääsin tekemään muutamaa erilaista versiota. Rakastuin itse sokeripitsillä koristeltuihin pikkuleipiin. Keksitaikina on tälläkin kerralla Mansikkamäen ohjeella tehty kuten monet kerrat aiemminkin.

Sokeripitsin tekeminen

Sokeripitsillä saa koristeltua kauniisti kakut, pikkuleivät, cupcaket ja cakepopsit - vain mielikuvitus on rajana. Halusin tehdä erillisen julkaisun sokeripitsin tekemisestä, koska se on niin helppoa, että suosittelen kaikkia kokeilemaan sitä.

Tarvitset vain pitsimaton ja sokeripitsiainetta, niitä myydään leivontatarvikkeiden erikoisliikkeissä kuten Confetissa ja Ullan Unelmassa. Olen käyttänyt yllä olevassa kuvassa näkyvää Cake Lacen ainetta ja Confetin omaa pitsiainetta ja molemmat ovat toimineet yhtä helposti.

Sokeripitsipurkki sisältää sokeripitsijauheen ja sokeripitsinesteen.

Sokeripitsin valmistus

Alla olevasta määrästä tulee reilut 4 pitkää pitsiä (riippuen pitsin koosta). Käyttämäni silikoninen pitsimatto on noin 30x40cm.

0,5 dl vettä
42 g (noin 4 rkl) sokeripitsijauhettta
0,5 tl sokeripitsinestettä

Sekoita vesi ja sokeripitsijauhe. Vatkaa sähkövatkaimella täydellä teholla noin kaksi minuuttia.

Lisää sokeripitsineste ja jatka vatkaamista noin 5 minuuttia. Koostumus muuttuu vatkatessa hieman kiinteämmäksi.

Levitä valmis sokeripitsimassa tasaisesti pitsimatolle esimerkiksi palettiveitsen avulla. Muista olla huolellinen ja täytä myös pienet reiät massalla, jotta saat mahdollisimman tasaisen lopputuloksen. Pyyhi veitsellä ylimääräiset massat pois reunoilta ja pitsin päältä. Kopauta peltiä pöydän pintaan, jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat ylös. Lisää pitsimassaa tarvittaessa näihin ilmareikiin.

Laita pitsimatto uuniin 70-80 asteeseen noin 15-20 minuutiksi. Anna pitsin jäähtyä hetki muotissaan.

Kumoa matto leivinpaperille ja irrota pitsi varoen. Kokeilen itse aina varovasti irrottaa pitsiä nurkasta ja jos se ei irtoa helposti annan sen kuivua vielä hetken huoneenlämmössä. Jos pitsi on kovin venyvä ja tarttuvainen, se kaipaa lisää kuivatusta.

Voit tehdä pitsin jo hyvissä ajoin etukäteen, kunhan pakkaat sen hyvin. Olen itse laittanut pitsit leivinpaperin väliin ja kelmun vielä päälle niin pitsit säilyttävät joustavuutensa.

Pitsiä voi myös värjätä jauhemaisilla elintavikeväreillä. Kulta- ja hopeavärit kannattaa sivellä myös muottiin ennen massan lisäystä, jotta metallinhohto tulee kunnolla esiin. Mustan (ja punaisen) pitsin tekemiseen kannattaa ostaa erityista mustaapitsiainetta, jotta saat kauniin tumman lopputuloksen harmaan sijaan. Alla olevassa mallissa olen käyttänyt Confetin mustaa pitsiainetta.

Sokeripitsin voi kiinnittää kakun tai pikkuleipien pintaan elintarvikeliimalla. Tässä mallikakkuja, joissa olen käyttänyt sokeripitsiä koristeluun.

M&M isänpäiväkakku

Halusin tehdä rakkaalle aviomiehelleni hauskan isänpäiväkakun, jonka voisin tehdä yhdessä 3-vuotiaamme kanssa. Pojalla tuntui olevan selvät sävelet toivoessaan, että tekisimme suklaakakun, joka koristeellaan karkeilla. Mieheni pitää M&M karkeista, joten tämän avulla oli helppoa suunnitella hieman erilainen isänpäiväkakku.

Koristeet piilottavat alleen Suklaaunelmakakun, jossa on täytteenä geisha- ja valkosuklaata. Linkki aiempaan julkaisuuni tässä. Kakun pintaan laitoin vaahdotettua maitosuklaaganachea, jotta karkit pysyisivät paikoillaan.

Tähän 18cm vuokaan tehtyyn minikakkuun meni kokonainen purkki sikarikeksejä ja noin 400g M&M karkkeja, niitähän voisi laittaa päälle vaikka kuinka ison kasan.

Halusin samalla testata pinjatakakkua eli tein kakun sisälle pienen kolon, johon laitoin lisää karkkeja, jotta ne paljastuisivat kakkua leikatessa. Tätä ideaa tulen varmasti käyttämään lastensynttäreillä, mutta silloin karkkikolo saa olla huomattavasti kakkua suurempi.

Kakkupohjaan saa tehtyä helposti samankokoiset kolot käyttämällä esim piparimuottia apuna. Säästin päällimmäisestä pohjapalasta poistetun ympyrän ja laitoin sen takaisin kakun päälle ennen kreemillä päällystämistä.

Jos teet isomman kolon niin suosittelen "vuoraamaan" sen kreemillä, jotta karkit eivät ala sulamaan. Tein tähän kakkuun vain hyvin pienen karkkikolon, koska tämä kakku oli pääasiassa aikuisille. Pyöräytin vain koloon leivinpaperin, jotta karkit eivät sulaisi yön aikana. Jälkikäteen tajusin, että olisi kannattanut laittaa karkit vasta seuraavan päivänä, koska leivinpaperi päästi hieman kosteutta läpi ja karkit sulivat kuitenkin hieman.

 En levittänyt kreemiä tämän tarkemmin, koska tiesin sen peittyvän täysin keksien ja karkkien alle.

Tältä valmis kakku näytti leikattuna. Odotan jo innolla, että pääsen tekemään kunnollista pinjatakakkua, joka piilottaa sisäänsä valtavan määrän erilaisia karkkeja.

Tässä vielä erikseen kuva koristeista, jotka ovat sokerimassaa.

6 suklaan isänpäiväkakku

Ystäväni esitti minulle haasteen: "Saisiko suklaaunelmakakkuun lisättyä vielä cappucinon makua, mutta niin ettei luovuta muista suklaista?" Rakastan haasteita, joten siitä lähti pähkäileminen. Yritin kiertää kaikki mahdolliset kaupat, jotta olisin löytänyt cappucinosuklaata, mutta tuloksetta. Päädyin käyttämään Cloettan Lattesuklaata, jotta kahvin ystävät saisivat toivomaansa lisämakua.

Kakun sisältää löytyy geisha- ja valkosuklaatäytteet, päällä on Latte suklaaganache ja samainen Latteganache on myös vaahdotettuna pursotuksissa. En halunnut kakkuun liian voimakasta kahvinmakua, joten kakun sivuilla on vaaahdotettua maitosuklaaganachea.

Tämä kuva kertoo, että tästä kakusta ei suklaata puutu. Valitettavasti olin jo tehnyt pohjan, ennen kuin tajusin ottaa kuvaa suklaista, joten pohjassa käytetty tummasuklaa puuttuu kuvasta. Tässä yhdessä kakussa on 6 erilaista suklaata - aikamoinen suklaaholistin unelma!

Kakunkoristeet on poikkeuksellisesti tehty marsipaanista, koska toinen sankareista pitää enemmän marsipaanin mausta. Koristeet valittiin isänpäivään sopiviksi.

Ihanan suklaisen pohjan ohje on Suklaapossun "Mielettömän mehevä suklaakakkupohja", linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

6 suklaan unelmakakku (24 cm vuokaan)

Pohja:

187,50 g voita
75 g tummaa suklaata sulatettuna
2,25 dl rypsiöljyä
3 dl vettä
2,25 dl ranskankermaa
4 isoa munaa
2,25 dl sokeria
2,25 dl fariinisokeria
7 dl vehnäjauhoja
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2,25 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
0,75 tl suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria

Täytteet:

200 g geishasuklaata

2,5 dl vispikermaa

200 g valkosuklaata

2,5 dl vispikermaa

Päälle maitosuklaaganache: (tee tuplamäärä, jos haluat tehdä pursotuksia)

130 g maitosuklaata (käytin Fazerin sinistä)

0,75 dl kuohukermaa

Latteganache:

300 g Cloette Latte crunchiatto -suklaata

2 dl kuohukermaa

Pohja: Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun 24cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä.

Varo paistamasta liian kauan, jotta pohja ei suotta kuivu. pohja saa mieluummin jäädä vaikka hieman raa’aksi, kuin että se menee ylikypsän puolelle.

Täytteet: Vatkaa kermat hieman löysäksi vaahdoksi, sulata varovasti suklaat. Itse pilkon osan suklaista paloiksi, jotta täytteeseen jää herkkullisia sattumia. Sekoita suklaat kerman joukkoon. 

Latteganache: Sulata suklaa varovasti, lämmitä kermaa (älä kiehauta). Sekoita kerma ja suklaa, kaada kakun päälle hieman ganachea ja jätä loppuosa jäähtymään. Kun ganache on kunnolla jäähtynyt voit vatkata sen ja koristella kakun loppuun haluamallasi tavalla. 

Maitosuklaaganache: Tee kuten yllä on neuvottu latteganachen osalta. Levitä kakun reunoille tai pursota haluamallasi tavalla. Pursota lopuksi päälle reunapursotukset.

Iloinen kakku muistotilaisuuteen

Tämä kakku ei ole aivan perinteinen muistotilaisuuden kakku. Siihen haluttiin iloa ja väriä ja sitä löytyi Bubble Coco -pelin kautta, josta toivottiin koristeeksi kanaa ja palloja. Palloihin pääsin testaamaan uutta tekniikkaa ja liivatepallojen ohje löytyy blogini erillisestä julkaisusta, linkki tässä. Lisäksi koristeeksi toivottiin keltaisia ruusuja ja ristiä.

30h kakun täytteenä on vadelma- ja vaniljamousset. Kerrankin muistin ottaa kakusta kuvan ennen sen kreemittämistä ja sokerimassalla päällystämistä. Städterin säädettävä suorakulmainen kakkuvuoka oli täydellinen apuväline tätä kakkua tehdessä.