Donitsit

5/2015 Munkit saivat aikamoisen kilpailijan, kun löysin Kakkutaikurin herkullisen donitsiohjeen, jolla pyrittiin tekemään yhtä herkullisia donitseja kuin Arnoldin versiot. Nämä herkut veivät kielen mennessään!

Alkuperäinen ohje löytyy Kakkutaikuri Tiinan blogista "Jumalaiset kinuski-donitsit Arnoldsin tyyliin", linkki ohjeeseen tässä.


Kinuskidonitsit (24 kpl):

500g maitoa

25g hiivaa

125g fariinisokeria

75g voita

1 muna

3/4 osa rkl suolaa

n. 1000g jauhoja

2tl leivinjauhetta

Lämmitä maito ja liuota siihen sokeri ja hiiva, käytin fariinia karamellimaisemman maun saamiseksi, mutta tavallinen kidesokeri käy myös. Sekoita leivinjauhe puoleen jauhoista.  Lisää maitoon leivinjauhe ja jauhot, muna, pehmeä voi ja suola. Vaivaa yleiskoneessa ja lisää jauhoja vähitellen kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja on tasaista. (N. 10 minuutin vaivaus) Anna levätä kulhossa peitettynä noin vartti.

Kaulitse taikinasta n. 2 cm paksu matto, anna maton levätä jotta siitä otettavat palat eivät vedä soikeaksi taikinan jännityksen vuoksi. Kun taikina on levännyt, ota siitä 8-10 cm muotilla palasia.

Siirrä palaset öljytyn leivinpaperin päälle ja irrota niistä keskusta 2-3 cm muotilla. Peitä liinalla ja jätä nousemaan ainakin 45 min - tunniksi lämpöiseen paikkaan. Kohotin 30 asteisessa uunissa.

Kuumenna öljy 180 asteiseksi ja paista donitsit molemmin puolin. Ne saattavat vajota ensin pohjaan mutta nousevat pintaan kun leivinjauhe aktivoituu. Väri saa olla hieman vaaleampi kuin munkeissa. Laita paistetut donitsit talouspaperin päälle kuivumaan. Kuorruta jäähtyneenä.

Päätin kokeilla erilaisia kuorrutteita, suklaaversioihin sulatin vaan varovasti suklaat ja sokeriversioissa on kanelisokeria. Tässä Kakkutaikurin ohje kinuskikuorrutteeseen:

Kinuskikuorrute:

125g fariinisokeria

125g kidesokeria

250g kermaa

2 riviä Pandan valkosuklaata

pari palaa tummaa suklaata ja nonparelleja

Keitä kattilassa miedolla lämmöllä kermaa ja sokereita, kunnes seos on selkeästi sakeampaa ja kinuskimaista. Lisää joukkoon valkosuklaa ja sekoita varovasti kunnes suklaa on sulanut sekaan. Kuorruta välittömästi dippaamalla donitsin sileämpi puoli kinuskiin. Jos haluat päälle nonparelleja, tulee nekin laittaa heti kuorrutteen jälkeen, sillä tämä kuorrute kovettuu nopeasti. Koristele halutessasi suklaaraidoilla. Käytä kylmässä jotta kuorrute ja suklaa kovettuu.

Minecraft kakku

5/2015 Pääsin tekemään Minecraft kakun, täytyi kylläkin ensin googlata mitä ihmettä se tarkoittaa :D Hauska teema ja sankarit olivat onnellisia kakun nähdessään. Täytteenä mangomousse.

Leon 2v muumisynttärit

Täytteenä kinuskivaahtoa ja vadelmia.

4/2015 Leon 2v synttäreiden teemaa ei tarvinnut paljon pohtia, koska kotonamme majailee aikamoinen muumifani. Teeman pohjalta lähdin tekemään kaikkia tarjottavia.

Fantasiapikkuleivät, joiden päällä on sokerimassaa.

Mangon makuiset cakepopsit, kuorrutteenä sinistä candy meltsiä, valkosuklaa ja maitosuklaata.

Kalkkunavoileipäkakku

Gluteenittomat suklaa cupcaket ja vanilja cupcaket 

Tein innoissani aikalailla hahmoja, joten Pikku Myy ja Nuuskamuikkunen pääsivät vahtimaan pullia

Nämä kaikki hahmot tuli tehtyä - mitä äiti ei tekisi rakkaalle pojalleen <3

Testissä sokeripitsi

4/2015 Ostin Kädentaito messuilta sokeripitsiaineen ja -matot, joten pitihän niitä heti testailla. Pitsin tekeminen oli yllättäen todella helppoa ja nopeaa. Kakun täytteenä mangomousse.

Koristeita pienelle prinsessalle

4/2015 Pääsin tekemään koristeet pienen prinsessan kastekakkua varten. Valitettavasti kuvaaminen ei ole vahvinta osaamistani, joten värit ovat hieman vääristyneet, kyseessä on pinkki, vaikka kuva onkin aika tumma.

Essin 2v muumikakku

4/2015 Pääsin tekemään suloiselle Essille muumikakun. Täytteenä vadelma- ja valkosuklaamousset.

Valmet traktori -koriste

4/2015 Pääsin tekemään myös Valmet 502 traktorin.

Mikki ja Minni hiiri -koriste

4/2015 Lisää erilaisia koristeita - Mikki ja Minni Hiiri

Villen nimipäiväkakku

4/2015 Halusin yllättää mieheni hänen nimipäivänään, joten sain taas hyvän syyn leipoa jotain erilaista. Tissikakut ovat olleet miesten keskuudessa suosittuja, joten pitihän minunkin tehdä sellainen omalle miehelleni ;) Täytteenä vadelmasurvosta ja kinuskivaahtoa. Ohjeen kinuskivaahtoon löysin Kinuskikissan sivulta, alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Kinuskivaahto

Kinuskikastike: (Valmista jo edellispäivänä!)
4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria

Kinuskivaahto:
kinuskikastike vaahdotettuna
5 dl vaahtoutuvaa kevytvispiä (esim. Flora Vispi)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vaniljakreemijauhetta TAI Blå Band -vanhan ajan vaniljakastikejauhetta

Valmista kinuskikastike mielellään jo edellispäivänä, jotta se on täysin kylmää ennen vaahdotusta. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Kaada kulhoon jäähtymään ja siirrä sitten jääkaappiin.

Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi. Vaahdota myös kevytvispi kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe/vaniljakastikejauhe, joka tekee vaahdon rakenteesta jämäkämpää.

Mangotuorejuustokakku

3/2015 Rakastan raikkaita tuorejuustokakkuja, joten pääsiäisen kunniaksi tein mangotuorejuustokakun. Ohje löytyi vaan googlaamalla ja tämä pääsi lemppareiden joukkoon, välillä jätän kardemumman pois, koska se maistuu aika voimakkaasti. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Mangotuorejuustokakku

Pohja:

200 g digestivekeksejä tai kaurakeksejä        
75 g voita   

      

Täyte:

4 Meiran liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa        
2 rkl kiehuvaa vettä            
1,5 dl sokeria      
3 tl vaniljasokeria             
(1 tl kardemummaa)            
2 1/2 rkl sitruunamehua           
3 dl kuohukermaa   

          

Kuorrute:

2 dl            mangososetta             
2                liivatetta   
2 rkl           vettä      

   

Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja laita siivilöityä tomusokeria, tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle - unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniimman lopputuloksen eikä kakun alle jää rumaa leivinpaperia kuten minulla oli vielä näiden kanssa. Valitettavasti tämän vinkin kuulin vasta myöhemmin.

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi niiden sekaan. Laita keksit tarjoilualustalle kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan, jos painelet liikaa niin pohjasta tulee todella kova ja vaikeasti leikattava.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 - 10 minuuttia. Sekoita sokerit, kardemumma ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana ja sekoita hyvin. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen niin, että seos on tasaista. Kaada täyte keksimurupohjan päälle ja tasoita pinta. Hyydytä jääkaapissa ainakin tunnin verran.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 - 10 minuutiksi. Sulata liivatteet kiehuvassa vesitilkasssa. Lisää joukkoon mangosose ja sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle, laita hyytymään kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Pikku Myy -koriste

3/2015 Kavereille on aina mukavaa tehdä kakkukoristeita, kun pääsen samalla itsekin oppimaan uutta. Tällä kertaa vuorossa oli Pikku Myy -koriste. Laatan pohjassa on sulatettua valkosuklaata, jotta se ei alkaisi sulamaan kermakakun päällä.

Prinsessakakku 1-vuotiaalle

3/2015 Pääsin tekemään hempeän prinsessakakun 1-vuotiaalle. Kakun päälle lisättiin vielä 1v kynttilä, joten jätin sille tilaa. Nämä 2-kerroksiset kakut ovat mielestäni niin upean näyttäviä ja rakastan erilaisia sokerimassasta tehtyjä kukkia.

Legoturtles koristeet

3/2015 Pääsin tekemään legoturtleksen ja -palikoita, koristeiden näpertäminen on kyllä mukavaa puuhaa ja aina pääsee haastamaan itsensä.

30v kakku rakkaalle siskolleni

3/2015 Sain kunnian tehdä 30v kakun rakkaalle siskolleni. Koristeiden suhteen toiveena oli, että siskoni intohimo käsitöihin näkyisi, joten lähdin suunnittelemaan kakkua sen pohjalta. Samalla pääsin tekemään ensimmäisen kerroskakkuni.

Laskiaispullatuutit

2/2015 Haluan aina kokeilla uusia villityksiä, joten laskiaispullat saivat uuden muodon, kun näin kuvia laskiaispullatuuteista. Nämä olivat helppoja tehdä, kun käärin vain taikinanauhat folioputkiloiden ympärille. Syöminenkin oli siistimpää kuin monesti perinteisten kanssa. 

My Little Pony -kakku 4-vuotiaalle

2/2015 Suloista, värikästä ja tyttömäistä - mielestäni tämä My Little Pony -kakku on kaikkea sitä. Täytteenä vadelmamousse, jonka ohjeen löysin täältä.

Vadelmamousse

250 g vadelmia
1 dl sokeria 
2 kpl valkuaista
4 dl kuohukermaa
400 g vaniljarahkaa (tai sitruuna)
2 rkl tomusokeria
4 kpl liivatelehteä
2 rkl limettimehua

Väliin (ei välttämätön)

3 dl vadelmahilloa

Kiehauta kattilassa vadelmat ja sokeri. Keitä keskilämmöllä muutama minuutti. Purista vadelmat liemineen siivilän läpi ja lusikalla päältä painaen. Anna jäähtyä.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Voit jatkaa pesemättä vatkaimia.

Vaahdota kerma toisessa kulhossa. Sekoita joukkoon rahka, jäähtynyt vadelmasose ja tomusokeri.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna limettimehu kattilassa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Anna liivateseoksen hieman jäähtyä, ja lisää se ohuena norona vadelma-kermaseokseen. Lisää valkuaisvaahto varovasti nostellen. Nosta seos tunniksi jääkaappiin, jotta mousse hieman jämäköityy, täytä sen jälkeen kakku.

Kalkkunavoileipäkakku

2/2015 Taas päädyin tekemään kalkkunavoileipäkakun Kinuskikissan herkullisella ohjeella, tämä on ehdottomasti meidän mielestämme herkullisin voileipäkakku. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.


Kasvis-kalkkunavoileipäkakku

16 hengelle (yllä oleva on tehty pienempänä, vain puolikkaalla ohjeella)

Leipäkerrokset:
24 isoa viipaletta täysjyvävehnäpaahtoleipää

Täyte:
300 g kalkkunaleikettä
1 ruukku basilikaa
¾ dl ruohosipulisilppua
1 pieni tlk ananasmurskaa
2 dl kurkkusalaattia
1 rkl sinappia
200 g pippurituorejuustoa (alkuperäisessä ohjeessa oli valkosipulituorejuustoa)
200 g yrtti-pippurituorejuustoa
100 g maitorahkaa

Kostutus:
2 dl maitoa
2 ½ tl kasvisfondia

Kuorrutus:
100 g maitorahkaa
200 g yrttituorejuustoa (alkuperäisessä ohjeessa oli yrtti-pippurituorejuustoa)
½ dl kevyt-majoneesia

Koristeluehdotus:
Jääsalaattia
Kirsikkatomaatteja
Kalkkunaleikettä
Viinirypäleitä


Leikkaa kalkkunaleike pieniksi kuutioiksi. Silppua basilika ja ruohosipuli. Valuta ananasmurska huolellisesti. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Sekoita kostuke maidosta ja kasvisfondista.

Aseta tarjoilulautaselle kuusi (2 x 3) leipäviipaletta tiiviisti vierekkäin. Kostuta. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Jatka näin, kunnes kakussa on neljä leipäkerrosta ja kolme täytekerrosta. Muista kostuttaa myös kakun päällinen.

Suojaa kakun pinta foliolla ja laita päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Laita kakku jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä tasaisesti voileipäkakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Mansikkatuorejuustokakku rakkaalle ystävälle

1/2015 Rakas ystäväni sai suloiset kaksoset ja minun tapani juhlistaa kaikkea on tietysti leipominen, joten tein mansikkatuorejuustokakun ihanien prinsessojen kunniaksi <3

Mansikkatuorejuustokakku

Pohja:
200 g keksejä
80 g voita

Täyte: 
2,5 dl kermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
125 g maitorahkaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 Meiran liivatelehteä

Päällinen:
500 g mansikoita
5 Meiran liivatelehteä

Yllä oleva kakku on tehty 26cm vuokaan, mutta jos haluat näyttävämmän kakun ja lisää korkeutta, tee kakku esim 24cm vuokaan.

Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja siivilöi päälle tomusokeria. Tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle, unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniin lopputuloksen eikä kakun alle jää rumaa leivinpaperia kuten minulla oli ensimmäisten tuorejuustokakkujen kanssa. Valitettavasti kuulin tämän vinkin vasta myöhemmin.

Pohja: Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi keksimurskaan. Laita voi-keksimurska tarjoilualustalle aivan kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan. Pohjasta tulee kova ja vaikeasti leikattava, jos painelet liikaa.

Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sekoita yhteen tuorejuustot, maitorahka ja sokerit. Lisää kerma seokseen. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet (muista puristaa pois ylimääräinen vesi liivatelehdistä). Jäähdytä hetki ja vatkaa täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 3-4h. 

Kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Soseuta mansikat. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet, jäähdytä hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon. Kaada varovasti kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 3-4h tai yön yli.

Kalkkunavoileipäkakku omalle aviomiehelle

1/2015 Rakas aviomieheni pitää enemmän suolaisista herkuista, joten hänen synttäreiden kunniaksi tein kalkkunavoileipäkakun Kinuskikissan herkullisella kevyen kalkkunavoileipäkakun ohjeella, alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Kasvis-kalkkunavoileipäkakku
noin 16 hengelle (yllä oleva on tehty pienenä, puolikkaalla ohjeella)

Leipäkerrokset:
24 isoa viipaletta täysjyvävehnäpaahtoleipää

Täyte:
300 g kalkkunaleikettä
1 ruukku basilikaa
¾ dl ruohosipulisilppua
1 pieni tlk ananasmurskaa
2 dl kurkkusalaattia
1 rkl sinappia
200 g pippurituorejuustoa (alkuperäisessä ohjeessa oli valkosipulituorejuustoa)
200 g yrtti-pippurituorejuustoa
100 g maitorahkaa

Kostutus:
2 dl maitoa
2 ½ tl kasvisfondia

Kuorrutus:
100 g maitorahkaa
200 g yrttituorejuustoa (alkuperäisessä ohjeessa oli yrtti-pippurituorejuustoa)
½ dl kevyt-majoneesia

Koristeluehdotus:
Jääsalaattia
Kirsikka tai minuluumutomaatteja
Kalkkunaleikettä
Viinirypäleitä


Leikkaa kalkkunaleike pieniksi kuutioiksi. Silppua basilika ja ruohosipuli. Valuta ananasmurska huolellisesti. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Sekoita kostuke maidosta ja kasvisfondista.

Aseta tarjoilulautaselle kuusi (2 x 3) leipäviipaletta tiiviisti vierekkäin. Kostuta. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Jatka näin, kunnes kakussa on neljä leipäkerrosta ja kolme täytekerrosta. Muista kostuttaa myös kakun päällinen.

Suojaa kakun pinta foliolla ja laita päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Laita kakku jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä tasaisesti voileipäkakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Mansikkatuorejuustokakku

12/2014 Halusin joulupöytään jotain raikasta ja herkullista, joten mansikkatuorejuustokakku oli helppo valinta. Tällä ohjeella on tullut tehtyä jo monet kakut ja aina on kakku syöty viimeiseen muruseen asti. 

Löysin alkuperäisen ohjeen googlaamalla useampi vuosi sitten, mutta näyttää siltä, että ohje on jo poistettu tai sivusto suljettu. Onneksi olin kirjoittanut ohjeen ylös itselleni.



Mansikkatuorejuustokakku

Pohja:
200 g keksejä
80 g voita

Täyte: 
2,5 dl kermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
125 g maitorahkaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 Meiran liivatelehteä

Päällinen:
500 g mansikoita
5 Meiran liivatelehteä

Yllä oleva kakku on tehty 28cm vuokaan, mutta jos haluat näyttävämmän kakun ja lisää korkeutta, tee kakku esim 24cm vuokaan.

Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja siivilöi päälle tomusokeria. Tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle, unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniin lopputuloksen eikä kakun alle jää rumaa leivinpaperia kuten minulla oli ensimmäisten tuorejuustokakkujen kanssa. Valitettavasti kuulin tämän vinkin vasta myöhemmin.

Pohja: Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi keksimurskaan. Laita voi-keksimurska tarjoilualustalle aivan kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan. Pohjasta tulee kova ja vaikeasti leikattava, jos painelet liikaa.

Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sekoita yhteen tuorejuustot, maitorahka ja sokerit. Lisää kerma seokseen. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet (muista puristaa pois ylimääräinen vesi liivatelehdistä). Jäähdytä hetki ja vatkaa täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 3-4h. 

Kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Soseuta mansikat. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet, jäähdytä hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon. Kaada varovasti kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 3-4h tai yön yli.

Glögijuustokakku

12/2014 Lisää jouluista leivontaa, tällä kertaa vuorossa glögijuustokakku. Koristeet sokerimassaa ja niiden pohjassa on valkosuklaata, jotta eivät sulaisi kiilteen päälle.

Valitettavasti en ollut ottanut tätä ohjetta itselleni talteen.

Vanilja cupcakes

12/2014 Halusin päästä tekemään erilaisia muffinsseja, joten testasin vaniljamuffinsien ohjetta ja laitoin päälle kermaa ja piparit - helppoa ja herkullista. 

Löysin Arlan sivuilta vanilja cupcakes ohjeen ja linkin alkuperäiseen ohjeeseen löydät tästä. 


Vanilja cupcakes

150 g huoneenlämpöistä voita

3,5 dl sokeria

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2,5 dl maitoa

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon maidon kanssa. 

Paista 175 asteessa noin 20 min. Ohjeesta tulee noin 24 kpl pientä cupcakea.

Päädyin laittamaan kuorrutteeksi vain kermaa, koska monet cupcake kuorrutteet jakavat hieman mielipiteitä, koska ovat suomalaiseen makuun hieman tuhteja.

Geishakakku

12/2014 geishakakun ohjetta ylistettiin, joten oli pakko päästä kokeilemaan. Tein ensin kokeilun kotiin ja toisen version pojan päiväkodin henkilökunnalle kiitokseksi ja jouluntoivotukseksi.

Valitettavasti en tiedä kenen alkuperäinen ohje on, koska ohjetta näkyi monilla sivustoilla hieman erilaisina versioina.

Geishakakku

Pohja:
200 g keksejä (digestive tai kaurakeksi)
80 g sulatettua voita

Täyte:
200 g Geishasuklaata eli 2 kpl Geishalevyä 
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 ml vispikermaa
4 liivatetta
0,5 dl vettä

Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja laita siivilöityä tomusokeria, tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle - unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniimman lopputuloksen eikä kakun alle jää rumaa leivinpaperia kuten minulla oli vielä näiden kanssa. Valitettavasti tämän vinkin kuulin vasta myöhemmin.

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi niiden sekaan. Laita keksit tarjoilualustalle kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan, jos painelet liikaa niin pohjasta tulee todella kova ja vaikeasti leikattava.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 min. Vaahdota kerma. Lisää sulatettu suklaa tuorejuuston sekaan ja sekoita kerman kanssa tasaiseksi. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet (muista puristaa pois ylimääräinen vesi liivatelehdistä). Jäähdytä hetki ja vatkaa täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 3-4h. Koristele haluamallasi tavalla tai nauti sellaisenaan.

Lumiukkopiparit

12/2014 Talven villityksenä olivat lumiukkopiparit, joten pitihän minunkin testata niitä. Nämä olivat helppoja ja nopeita tehdä ja mielestäni kiva pieni lahja tutuille joulunodotukseen.

Piparin päälle laitetaan vaan puolikas vihreäkuula (tai jonkin muun värinen) ja pikeeriä päälle. Näitä varten kannattaa tehdä kiinteä pikeeri, jotta se peittää kuulan värin. Mustat osat tein pastavärillä ja nenät ovat sokerimassaa.

Mansikkamäen blogissa on loistavat ohjeet pikeerin tekemiseen eri käyttötarkoituksien mukaan. Linkin Mansikkamäen Eben blogiin löydät tästä. 

Talviset daimmuffinssit

12/2014 Halusin piristää työkavereita, joten leivoin heille talvisia daimmuffinsseja suklaakuorrutteella. Lumihiutaleet oli nopeita tehdä sokerimassasta muotilla, joten päädyin yksinkertaiseen koristeluun.

Daimmuffinssit on tehty Kinuskikissan Daim-suklaamuffinssit ohjeella ja alkuperäinen ohje löytyy täältä. Olen rakastunut tähän ohjeeseen ja tehnyt sillä muffinsseja jo lukuisat kerrat.

Daim-suklaa muffinssit

1 levy Maraboun Daim maitosuklaata
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl kermaa

Kuorrute:
2,5 dl vispikermaa
100 g suklaata (yllä olevissa on käytetty Fazerin tummaa suklaata)

Leikkaa suklaapalat kolmeen osaan (tämän olen tehnyt eri tavalla, Kinuskikissan ohjeessa laitetaan yksi pala per muffinssi, itse haluan suklaayllätyksiä olevan enemmän). Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat ianeet ja lisää taikinaan kerman kanssa. 

Laita taikinaa vuokien pohjalle, lisää suklaapalat ja lisää taikinaa niin, että vuoat ovat noin 3/4 täynnä. Itse käytän aina muffinssipeltejä, jotta saan muffinssit kohoamaan kauniisti. Paista 225 asteessa noin 12-15 min. Anna muffinssien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi, mutta jätä se hieman tavallista löysemmäksi, koska suklaa jähmettää sen. Sulata suklaa (valitse suklaa makusi mukaan). Sekoita sulatettu suklaa kerman sekaan ja pursota samantien, koska kuorrute jähmettyy nopeasti.