Kolmen suklaan juustokakku

3/2015 Tässä taas yksi herkku, jota oli pakko päästä testaamaan, kolmen suklaan juustokakku - nimikin sen kertoo, eihän tämä voi olla muuta kuin taivaallisen hyvää!

Alkuperäinen ohje on Valiolta ja linkki tässä. Lisäsin päälle vaan maitosuklaaganachen.


Kolmen suklaan juustokakku (24cm vuokaan)

Pohja:

175 g Domino minttu -keksejä

50 g voita

Täytteet:

4,5 liivatetta

6 dl vispikermaa

125 g tummaasuklaata

125 g maitosuklaata

125 g valkosuklaata

600 g vaniljatuorejuustoa

1 - 2 rkl kahvia

1 - 2 rkl maitoa

Suklaaganache: (tämän voi jättää pois)

130 g maitosuklaata
¾ dl kuohukermaa

Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja laita siivilöityä tomusokeria, tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle - unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniimman lopputuloksen.

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi niiden sekaan. Laita keksit tarjoilualustalle kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan, jos painelet liikaa niin pohjasta tulee todella kova ja vaikeasti leikattava.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sulata tumma suklaa, maito- ja valkosuklaat erillisissä kulhoissa mikrossa tai vesihauteessa.

Sekoita tumma suklaa yhteen rasialliseen tuorejuustoa. Kuumenna 1 rkl kahvia kiehuvaksi ja sulata 1 1/2 liivatetta siihen. Sekoita suklaa-tuorejuustoseokseen. Nostele lopuksi joukkoon 1/3 kermavaahdosta. Levitä täyte vuokaan, tasoita pinta. Nosta pakastimeen siksi aikaa, kun teet maitosuklaatäytteen.

Valmista maitosuklaatäyte samaan tapaan kuin edellinen täyte. Sekoita liivatteet kiehuvan kuumaan kahviin tai maitoon. Levitä täyte vuokaan ja tasoita pinta. Nosta vuoka taas pakastimeen hetkeksi.

Valmista vielä valkosuklaatäyte samaan tapaan. Sulata liivatteet maitoon. Levitä täyte vuokaan, tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Suklaaganache: Jos haluat lisää suklaata tähän suklaaunelmaan niin voit lisätä päälle vielä suklaaganachen. Sulata varovasti suklaa ja lämmitä kerma. Sekoita ja anna hetki jähmettyä - älä kuitenkaan liikaa, jotta ganache valuu kauniisti kakun reunoille. Koriste haluamallasi tavalla.