Kuningatartuorejuustokakut

1/2016 Tarjouduin tekemään tuorejuustokakut päiväkodin johtajan juhlaan hänen lähtiessä kohti uusia haasteita. Vieraita oli sen verran, että tein kaksi kappaletta samanlaisia kuningatartuorejuustokakkuja.

Koristelun suhteen pyrin yksinkertaisen tyylikkääseen ja ruusut sopivat mielestäni loistavasti tähän tarkoitukseen. Koristeiden alla on valkosuklaata eristeenä.

Kuningatar tuorejuustokakku (26cm vuokaan)

Pohja:

200 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte:

4 liivatetta

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl kiehuvaa vettä

1,5 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2,5 rkl sitruunamehua

3dl kuohukermaa

Kiille:

2 dl kuningatarsosetta

2 liivatetta

2 rkl vettä

Sprayaa irtopohjavuoan reunaan vuokasprayta ja laita siivilöityä tomusokeria, tämän avulla kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Voit myös irrottaa jähmettyneen kakun varovasti lastan avulla.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle - unohda irtopohjavuoan pohjaosan käyttäminen, jotta saat kauniimman lopputuloksen eikä kakun alle jää rumaa leivinpaperia.

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi niiden sekaan. Laita keksit tarjoilualustalle kuin käyttäisit irtopohjavuoan pohjaosaa. Painele keksejä vain sen verran, että saat aikaiseksi tasaisen pinnan, jos painelet liikaa niin pohjasta tulee todella kova ja vaikeasti leikattava.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 min. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet (muista puristaa pois ylimääräinen vesi liivatelehdistä). Jäähdytä hetki ja lisää tuorejuustoseokseen ohuena nauhana. Lisää kermavaahto varovasti nostellen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 3-4h. 

Kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 min. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet, anna hetki jäähtyä ja lisää sen jälkeen mustikkasoseen sekaan. Kaada kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 2h.

Koristele haluamallasi tavalla tai nauti sellaisenaan.