Mehevä omenapiirakka

Ystäväni leipoi parasta omenapiirakkaa, jota olen päässyt maistamaan. Tämä omenapiirakka on herkullisen mehevä eikä kaipaa edes lisäksi vaniljakastiketta. Kiitos Sanna ohjeesta!

Alkuperäïnen ohje on mehevän raparperipiirakan ohje, johon on vain vaihdettu omenat raparperin tilalle. Linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Mehevä omenapiirakka

Muruseos:
250 g voita
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria

Pohjataikina:
2 dl piimää
1 kananmuna

Täyte:
10 dl omenaa pilkottuna
200 g kermaviiliä
250 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon sulatettu voi. Nypi murumaiseksi. Ota 1/4 muruseoksesta sivuun toiseen kulhoon, tämä osa ripotellaan lopuksi piirakan päälle. Lisää jäljelle jääneeseen osaan piimä ja kananmuna, sekoita tasaiseksi. Älä huolestu, jos taikinaan jää paakkuja, ne häviävät paiston aikana.

Levitä taikina pellille. Käytin itse syvää uunipeltiä, mutta pellin/vuoan olisi hyvä olla noin 35x42cm. Ripottele pohjan päälle pilkotut omenat.

Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada sen jälkeen omenapalojen päälle. Ripottele pinnalle jäljelle jäänyt muruseos.

Paista 175 asteessa noin 35-45min, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Halloween muffinssit

Pääsin taas leipomaan päiväkodin Halloween discoa varten ja päädyin tekemään samoja hämähäkkimuffinsseja kuin viime vuonna, koska ne menivät kaupaksi niin vauhdilla. Tein vain pienen muutoksen niiden ulkonäköön ja tässä tämän vuoden versiot.

Daimmuffinssit saivat kuorrutteen suklaakermasta. Daimmuffinssit on tehty Kinuskikissan Daim-suklaamuffinssit ohjeella ja alkuperäinen ohje löytyy täältä. Nämä muffinssit keräävät aina kehuja suklaisen sisuksensa ansiosta.

Daim-suklaa muffinssit (15-18 keskikokoista muffinssia)

1 levy Marabou Daim maitosuklaata
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl kermaa

Kuorrute:
2,5 dl vispikermaa
100 g maitosuklaata

Koristeeksi:
Suklaa strösseleitä
Mustaa Snörelakua tai Halvan lakumattoja (1 lakumatto riittää noin 9 muffinssin koristeluun)
Marianne suklaarakeita
Musta elintarvikekynä tai mustaa pastaväriä

Leikkaa suklaapalat kolmeen osaan (tämän olen tehnyt eri tavalla, Kinuskikissan ohjeessa laitetaan yksi pala per muffinssi, itse haluan suklaayllätyksiä olevan enemmän). Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan kerman kanssa. 

Laita taikinaa vuokien pohjalle, lisää suklaapalat ja lisää vielä vähän taikinaa, jotta vuoat ovat noin 3/4 täynnä. Jos et kuorruta muffinsseja niin voit laittaa vähän enemmän taikinaa, jotta muffinssit kohoavat kauniisti yli reunojen. Tällä kerralla halusin muffinsseista mahdollisimman tasaisia, jotta saisin hyvän "pohjan" hämähäkeille.

Käytän aina muffinssipeltejä, jotta saan muffinssit kohoamaan kauniisti. Paista 225 asteessa noin 12-15 min. Anna muffinssien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Koristelu: Vatkaa vispikerma vaahdoksi, mutta jätä se hieman tavallista löysemmäksi, koska suklaa jähmettää sen. Sulata suklaa (käytä haluamaasi suklaata, maitosuklaa on omaan makuuni). Sekoita sulatettu suklaa kerman sekaan ja pursota samantien, koska kuorrute jähmettyy nopeasti. Ei haittaa vaikka pursotuksen jälki ei olisi täysin tasaisin, kuten alla olevasta kuvasta näkyy, strösselit kyllä häivyttävät sen. Ripottele suklaaströsseleitä kerman päälle, jotta saat aikaiseksi haluamasi tuloksen. Itse laitoin reilusti strösseleitä ja 35kpl koristeluun menikin lähes koko 120g purkki.

Laita Marianne suklaarakeet silmiksi ja piirrä elintarvikekynällä tai mustalla pastavärillä mustat pisteet silmiin. Laita lakupalat jaloiksi ja halloween juhlan herkut ovat valmiit.

En löytänyt kaupasta mustaa Snörelakua, joka olisi ollut helpoin vaihtoehto jalkoja varten. Halvan lakumatoista sai kuitenkin hyvät jalat, vaikka lakumaton leikkaamiseen meni oma aikansa. 

Mustikka-valkosuklaa cupcakesit ja Russian bulbous -tyllat

Pääsin testaamaan Confetin ihania uutuuksia Russian bulbous -tyllia. Näiden avulla saat helposti tehtyä kauniit pursotukset. Päädyin itse koristelemaan mustikka-valkosuklaa cupcaket, mutta odotan jo innolla, että pääsen kokeilemaan niitä kakkujen pursottamiseen. Pursottamiseen tarvitsee vain kermaa, tässä linkki Confetin tekemään videoon, jossa näytetään tarkemmin miten pursottaminen pitäisi tehdä.

Tässä myös linkit Confetin verkkokauppaan, tyllaa on siis kaksi erilaista. Toisessa päälle tulee aukko esim hilloa/kreemiä varten ja toinen pursottuu "kiinni". Avoin malli, suljettu malli.

Löysin ihanan mustikka-valkosuklaa cupcakesien ohjeen Kakkutaikurin sivulta, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Mustikka-valkosuklaa cupcakesit (noin 12-18 isoa)

3 munaa
1,5 dl sokeria
100 g öljyä
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl vaniljakastiketta
100 g valkosuklaata rouheena
200 g jäisiä mustikoita

Päälle:
4 dl vispikermaa (huom! tavalliseen pursotukseen riittää 2,5dl)
Pastaväriä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon öljy, kuivat aineet ja vaniljakastike. Kääntele sekaan valkosuklaarouhe ja jäiset mustikat. Mustikoiden neste värjää helposti koko taikinan, jos kääntelet turhan monta kertaa. Minulla mustikat pääsivät hieman sulamaan, joten taikina värjäytyi toivottua enemmän, mutta se ei onneksi vaikuta makuun.

Laita isoihin muffinssivuokiin taikinaa noin sentin päähän vuokien yläreunasta. Minulla tuli 18 kpl isoja muffinsseja. Käytä muffinssipeltiä, jotta saat muffinssit kohoamaan kauniisti. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Vatkaa vispikerma kunnon vaahdoksi ja lisää joukkoon haluamasi pastaväri. Huomioithan, että Russian bulbous -tyllien kanssa pursottamiseen menee normaalia enemmän kermaa. 2,5dl riitti minulla vain 10 muffinssin päälle.

Herkullinen tomaattipiirakka

Herkullisten suolaisten piirakoiden ohjeet ovat sellaisia, joita todella vaalin. Tämä tomaattipiirakan ohje kuuluu suosikkeihini ja sitä on tullut tehtyä usemman kerran ja parasta ohjeessa on, että se sopii myös kasvisruokavalioon. Lämmin kiitos ohjeesta kuuluu Virpille <3

Tomaattipiirakka (yllä olevassa kuvassa piirakka on tehty pellille ja tehty 2x ohjeella)

Pohja: (vuoka 25-27cm) - pellillinen 2x ohje
4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
hyppysellinen sokeria
125 g voita
5 rkl kylmää vettä

Täyte:
3 rkl dijon sinappia
3 dl raastettua kermajuustoa
5-7 tomaattia (pellilliseen riittää noin 8 isoa tomaattia)
1 tl kuivattua basilikaa
2 valkosipulin kynttä
3 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
(ripaus suolaa)

Pinnalle:
tuoretta basilikaa

Pohja: Voitele piirakkavuoka tai laita leivinpaperi pellin päälle. Sekoita jauhot, suola ja sokeri. Nypi pehmeä voi jauhojen sekaan ja lisää kylmä vesi, sekoita tasaiseksi. Levitä taikina piirakkavuokaan tai pellille, käytä tarvittaessa kaulinta apuna (pellille laittaessa).

Täyte: Sekoita oliiviöljyyn murskatut valkosipulin kynnet. Levitä pohjan päälle sinappi ja juustoraaste. Viipaloi tomaatit ohuiksi ja levitä ne piirakan päälle. Pirskota maustettu oliiviöljy. Ripottele päälle kuivattu basilika ja rouhi mustapippuria.

Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ja ripottele pinnalle suikaloituja basikanlehtiä ennen tarjoilua.

Iloinen kakku muistotilaisuuteen

Tämä kakku ei ole aivan perinteinen muistotilaisuuden kakku. Siihen haluttiin iloa ja väriä ja sitä löytyi Bubble Coco -pelin kautta, josta toivottiin koristeeksi kanaa ja palloja. Palloihin pääsin testaamaan uutta tekniikkaa ja liivatepallojen ohje löytyy blogini erillisestä julkaisusta, linkki tässä. Lisäksi koristeeksi toivottiin keltaisia ruusuja ja ristiä.

30h kakun täytteenä on vadelma- ja vaniljamousset. Kerrankin muistin ottaa kakusta kuvan ennen sen kreemittämistä ja sokerimassalla päällystämistä. Städterin säädettävä suorakulmainen kakkuvuoka oli täydellinen apuväline tätä kakkua tehdessä.

Värikkäät liivatekuplat

Olen ihaillut liivatekuplia jo muutamissa blogeissa ja vihdoinkin pääsin itsekin kokeilemaan niiden tekemistä. Niiden tekeminen oli hauskaa, vaikka siinä on monta vaihetta. Mielestäni lopputulos oli huikea.

Katsoin ohjeita liivatekuplien tekemiseen useammasta blogista ja mm seuraavissa on todella hyvät ohjeet: Kinuskikissa, Kakkumonsteri ja Taikataikinat. Pyrin yhdistämään parhaat vinkit ja lopputulos onnistuikin ilman ongelmia.

Liivatekuplat (noin 6 pientä)

vesi-ilmapalloja
(grillitikkuja)
paksua teippiä esim pakkausteippiä
öljyä

1 rkl liivatejauhetta
2 rkl vettä
pastaväriä ja/tai kimallejauhetta/tomuväriä

Puhalla vesi-ilmapalloihin pieni määrä ilmaa riippuen siitä minkä kokoisia palloja haluat. Tein itse hieman erikokoisia, koska ne sopivat tarkoitukseeni. Pallon kärkeen jää yleensä pieni nokka, mutta siitä on helppoa päästä eroon venyttämällä pallon päitä erilleen ja kiepauttamalla nokka solmukohdan viereen. Kierrä yhteen muutaman kerran ja teippaa vahvalla teipillä.

Halutessasi voit kiinnittää pallot esim grilli- tai cocktailtikkuihin. Itse katkaisin grillitikut kolmeen osaan ja laitoin pallot kiinni niihin teipillä. Tikut helpottavat pallojen kuivumaan laittamista.

Kastele sormet öljyssä ja käy läpi pallot tarkasti, jotta pallot on tarkasti öljytty. Öljyä riittää ohut kerros, koska muuten liivateseos ei tartu pallon pintaan. Huomasin tämän ensimmäisen pallon kohdalla, joten pyyhin kevyesti öljyä pois pallojen pinnalta ja loput onnistuivatkin hyvin.

Laitoin grillitikut pystyyn kuppiin, johon olin laittanut sokeria, mutta esim. styroxpalakin käy hyvin tähän tarkoitukseen.

Sekoita liivatejauhe veteen ja anna turvota pari minuuttia. Lämmitä mikrossa noin 10-15 sekuntia, kunnes seos kiehahtaa. Sekoita joukkoon haluamasi pasta- ja/tai tomuväri ja lämmitä mikrossa hetki lisää. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä pieni hetki.

Kasta pallot liivateseokseen ja pidä hetki liivatelasin päällä, jotta ylimääräiset valuvat sinne. Laita kuivumaan "telineeseen" ja tee sama muille palloille. Tässä välissä ensimmäiset ovat ehtineet hetken kuivua, joten voit tehdä saman käsittelyn uudelleen. Pallot kestävät paremmin, jos laitat niihin noin 3-4 liivatekerrosta. Jos seos sakenee liikaa, voit lämmittää sitä hetken mikrossa.

Anna pallojen kuivua huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Kun pallot ovat kuivuneet ja pinta on kova voit leikata ne irti tikusta ja leikata varovasti ilmapallon rikki. Vedä ilmapallo pois liivatepallon sisältä esim. pinsettien avulla. Jos rasvaus on onnistunut, ilmapallo lähtee irti helposti. Tein itse noin 30 palloa ja 2 niistä epäonnistui, joten aika hyvä suoritus ensimmäiseksi yritykseksi.

Leikkaa siistiksi pallon reiän reunat, jotta saat ne asettumaan kauniisti kakun päälle. Säilytä pallot rasiassa huoneenlämmössä.

Kiinnitä pallot kakkuun sokerikuorrutteen tai pikeerin avulla, elintarvikeliima ei valitettavasti liimaa niitä tarpeeksi jämäkästi. Tässä kuva kakusta, johon käytin liivatepalloja.

Pikeeri liivatepallojen liimaamiseen

Jos kaapissasi on valmista sokerikuorrutetta suosittelen käyttämään sitä jo ajan säästämiseksi. Tässä kuitenkin pikeerin ohje, jonka löysin Kinuskikissan sivulta. Linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

1/4 dl kananmunan valkuaista
1,5 dl tomusokeria

Vatkaa valkuaista ja tomusokeria noin 3-4 minuuttia. Laitoin itse pikeerin pursotinpussiin, jotta saisin sen siististi pallojen alareunaan sotkematta liikoja. Yllä olevasta määrästä tulee aivan liikaa pikeeriä vain liivatepallojen liimaamista varten, joten voit käyttää ylimääräisen esim. pikkuleipien koristeluun.

Pinkit korkokengät

Rakastan koristeiden tekemistä sokerimassasta, joten en voinut kieltäytyä, kun pääsin tekemään pinkit korkkarit Manolo Blahnikin innoittamana. Kengillä on korkoa noin 10 cm ja koron sisällä on raaka täysjyväspagetti antamassa pientä lisätukea.

Haastetta kenkien tekemiseen toi toive mahdollisimman korkeasta korosta. Ensimmäinen yritys päätyi kyyneliin, kun kenkien pohjat katkesivat, koska ohut korko ei kestänyt sokerimassan painoa. Ei auttanut muu kuin aloittaa alusta ja päättää tehdä paksumpi korko, joka varmasti kestäisi sokerimassan painon.

Pienet hopeiset helmet löytyivät Confetista, josta löytyy valtava valikoima upeita strösseleitä ja nomparelleja. Helmet on kiinnitetty elintarvikeliimalla. Kenkien hopea väri on tomuväriä (metallinhohtoinen light silver) ja sekin on hankittu Confetista.

Gluteeniton persikkakääretorttu

Gluteenittomat leivonnaiset tuntuvat aina hankalilta saada maistumaan yhtä herkullisilta kuin tavalliset, joten sen takia halusin jakaa teille tämän herkullisen ja helpon kääretortun ohjeen. Pohjan ohje on löydetty Keliakialiiton sivulta, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Gluteeniton persikkakääretorttu

Pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 pieni purkki säilykepersikoita pilkottuna (noin 4 persikan puolikasta riittää)
2,5 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
sokeria maun mukaan

Pohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe perunajauhoihin ja siivilöi munasokerivaahdon sekaan, sekoita varovasti kaavinta käyttäen. Kaada taikina pellille ja paista 200 asteessa noin 6-8 minuuttia. Huom! Vahdi paiston aikana, koska pinta tummuu todella nopeasti. Aseta pöydälle leivinpaperi ja ripottele sen päälle sokeria. Kumoa kypsä kääretorttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota varovasti paistossa käytetty leivinpaperi pohjasta.

Täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää maitorahka sekä vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon pilkotut persikanpalat ja lisää sokeria maun mukaan.

Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa. Laita jääkaappiin jähmettymään hetkeksi ja koristele halutessasi.

Sukellusvenekakku ja seeprakakku salmiakkiraidoilla

Pääsin tekemään täytekakun yllätyssynttäreitä varten. Koristeeksi toivottiin mallikuvan mukaista sukellusvenettä. Koriste on sen verran iso, että sen sisus on riisimuromassaa, jotta se ei painaisi niin hurjasti.

25h kakun täytteenä on piparmintunmakuinen polkamousse sankarin lempikarkin mukaisesti. Valitettavasti polkakarkit sulavat osittain kerman sekaan, mutta antavat kuitenkin herkullista lisämakua.

En ollut aiemmin tehnyt piparmintun makuista kakkua, mutta onneksi Suklaapossu oli tehnyt upean Piparminttu-suklaakakun, jonka vanilja-piparminttutäytettä päätettiin käyttää. Sekaan lisättiin rouhittuja polkakarkkeja. Linkki alkuperäiseen ohjeeseen on tässä.

Piparmintunmakuinen Polkamousse

2,5 tl liivatejauhetta
3 rkl vettä
6 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
2 rkl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
6 tipppaa piparminttuöljyä *
Maun mukaan rouhittuja polkakarkkeja (laitoin reilu 2dl)

* Käytin Dr Oetkerin piparminttuaromia, jota sai laittaa hieman enemmän. Lisäsin noin 12 tippaa, jotta maku ei olisi liian voimakas.

Laita liivatejauhe turpoamaan veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri, tomusokeri ja piparminttuöljy/-aromi. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa noin 20 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan samalla voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi polkakarkit kaavinta käyttäen.

Synttäreille toivottiin myös Kinuskikissan hittituotetta joka tyhjensi kaikki apteekit salmiakki-mixeristä. Linkki alkuperäiseen seeprakakun ohjeeseen tässä.

Seeprakakku salmiakkiraidoilla

Pohja:
250g dominokeksejä
50 g voita
1 rkl Apteekin salmiakki-mixeriä (saatavilla myös mm. Prismoista)
0,5 dl kaakaojauhetta

Salmiakkikiisseli:
5 liivatelehteä
2,5 dl salmiakki-mixeriä
2,5 dl vettä
2 rkl sokeria
0,5 dl maissitärkkelystä

Vaniljatäyte:
8 liivatelehteä
650 g täyteläistä vaniljajogurttia (esim. Valion Eilassa on hyvä väri ja koostumus)
700 g vaniljanmakuista jälkiruokarahkaa
0,5 dl sokeria
1 dl vettä

Sprayaa irtopohjavuoan reuna ja tomusokeroi se, jotta kakku lähtee kauniisti irti. Jätä pohjaosa kaappiin, voit kasata kakun suoraan tarjoilualustalle.

Murskaa dominot ja lisää sekaan kaakaojauhe ja sulatettu voi. Sekoita salmiakki-mixeripulloa huolellisesti, jotta väri tasaantuu ja lisää keksimurkan joukkoon. Painele seos pohjalle.

Salmiakkikiisseli: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan mixeri ja vesi. Sekoita sokeri ja maissitärkkelys ja lisää kattilaan. Kuumenna liedellä, kunnes seos pulpahtaa. Lisää liivatteet, joista olet puristanut pois ylimääräisen veden. Laita takaisin liedelle ja anna pulpahtaa. Laita kattila kylmään vesihauteeseen ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita välillä, jotta kiisseli jäähtyy tasaisesti.

Vaniljatäyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kulhoon jogurtti ja rahka ja sekoita vatkaimella, lisää sokeri. Kun salmiakkikiisseli on jäähtynyt sopivaksi kuumenna vaniljatäytteen vesi ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivatevesi täytteen sekaan ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten.

Kaada vuoan keskelle vuorotellen molempia täytteitä, vaniljatäytettä voi laittaa isompia määriä. Tein itse kakkuun marmorityyppisen pinnan, jotta se olisi koriste jo itsessään, mutta jos haluat tehdä alkuperäisen ohjeen tapaan pyöreitä ympyröitä niin käy katsomassa parhaat vinkit Kinuskikissan sivulta. Marmorikuvion saat aikaiseksi kaatamalla täytteitä vuorotellen ja lopuksi pyöräytät esim lusikan päällä kuviota ympyrämäisin liikkein.

Laita kakku jääkaappiin jähmettymään ja tarjoile seuraavana päivänä. Huomioi, että kakun hyytyminen kestää tavallista tuorejuustokakkua pidempään, joten tee mieluiten kakku jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii jähmettymään yön yli.

Suklaamoussekakku ja ihana uusi kakkulapio

Olen ihaillut muiden kuvissa hauskaa leivonta-aiheista kakkulapiota ja nyt kun sain sen itselleni (Tigerista), niin pitihän sen kunniaksi leipoa pikaisesti suklaamoussekakku, linkki ohjeeseen tässä.

Lego Star Wars -kakku ja Ninjago cake popsit

Sain tehdä ihanalle 6-vuotiaalle Eetulle Lego Star Wars -kakun. Synttärisankari toivoi Darth Vaderia ja Yodaa valomiekkoineen sekä Lego Star Wars logoa. Jälkikäteen harmittaa etten kiireessä asettanut hahmoja paremmin kakun päälle, koska nyt minulla ei ole yhtään "kunnollista" kuvaa Yodasta, jossa se näkyisi täysin edestäpäin.

25h kakussa on täytteenä on mansikka- ja valkosuklaamousset.

Kaverisynttäreille toivottiin Ninjago cake popseja, joten nämä naamiosankarit lähtivät mukaan juhliin. Valitettavasti näiden osalta sain oppia, että jatkossa ostan aina vain candy meltsejä kuorruttamiseen, koska yritin värjätä valkosuklaata enkä saanut aikaiseksi tarpeeksi kirkkaita värejä. Punaisen värjääminen ei onnistunut lainkaan, suklaan koostumus meni täysin pilalle.

Candy meltsien osalta kustannukset vaan nousevat aikalailla, kun yksi pussi maksaa 4-5€ ja näihin olisi tarvinnut 5 eri väriä.

Suklaa cake popsit

4 munan tumma kakkupohja (paista kakkupohja mieluiten jo edellisenä päivänä)
200 g violan suklaatuorejuustoa

Kuorruttamiseen:
Candy meltsejä
* Valkosuklaata voi värjätä pastaväreillä, mutta niillä saa aikaiseksi vain vaaleat sävyt. Suklaan koostumus menee pilalle, jos lisäät liikaa pastaväriä ja saat aikaiseksi puuromaisen kasan. Valitettavasti en huomannut ottaa siitä kuvaa, mutta en suosittele kokeilemaan.

Tumma kakkupohja
4 munaa
1,5 dl sokeria
vajaa 1,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Kakkupohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munasokerivaahdon joukkoon varovasti kaapimella sekoittaen. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun 20-24cm vuokaan. Paista 175 asteessa noin 25-30min tai kunnes tikkuun ei jää yhtään taikinaa.

Murusta kakkupohja ja lisää sekaan tuorejuusto, sekoita mahdollisimman tasaiseksi. Käytin itse kumihanskoja, jotta tekeminen olisi mahdollisimman hygieenistä. Pyöritä palloiksi ja laita ne jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi. Tein palloista pienen lihappulan kokoisia, jotta niitä olisi helppoa syödä.

Sulata varovasti mikrossa pieni määrä valkosuklaata ja kasta cake pops tikut (grillitikut käyvät myös) siihen ja työnnä tikut palloihin. Laita taas hetkeksi jähmettymään jääkaappiin.

Sulata candy meltsit tai suklaa, lisää halutessasi pastaväriä värjäämiseen. Kaada sulatettu kuorrute esim kahvikuppiin, jotta saat popsit dipattua helposti. Kasta popsi sulatettuun suklaaseen niin, että koko pallo peittyy. Koputtele varovasti tikkua kipon reunaan, jotta saat ylimääräiset kuorrutteet valumaan pois. Koristele samantien, koska erityisesti candy meltsit jähmettyjät nopeasti. Laita kylmään kovettumaan.

Ninjagoja tehdessäni halusin jäljitellä huivia, joten annoin kuorrutteen ensin jähmettyä hetken ja lisäsin sen jälkeen vielä viivoja. Kuorrutteen kuivuttua lisäsin silmäosan värjätystä valkosuklaasta ja sen jähmetyttyä piirsin silmät mustalla pastavärillä.

Tikut voi laittaa pystyyn styroxpalaan tai lasiin voi laittaa esim. sokeria, jotta saat tikut pysymään pystyssä. Käytin tälläkin kerralla styroxia, jonka päällystin foliolla.

Perinteiset kaneliässät

Pääsin tekemään mieheni toiveesta perinteisempiä herkkuja. Nyt sai sokerimassat jäädä kaappiin ja keskityin klassikkoon. Sain ihanan perinteisen ohjeen herkullisille kaneliässille, lämmin kiitos Eila ja Virpi, että sain jakaa ohjeen myös blogissani.

Kaneliässät (noin 60 kpl)

125 g voita
250 g sokeria
3 munaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
450g vehnäjauhoja

Koristeeksi:
Sokeria ja kanelia

Vaahdota pehmeä voi ja puolet sokerista. Vaahdota myös munat ja loput sokerista. Lisää munavaahto voisokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Leivo taikina ohuiksi tangoiksi (noin 1cm halkaisijaltaan), leikkaa noin 8cm pituisiksi paloiksi ja pyörittele kanelisokerissa. Laita pellille ja muotoile s-kirjaimen malliseksi tai makusi mukaan. Paista 200 asteessa kauniin ruskeiksi noin 10-12min riipuen uunista ja haluamastasi paistoväristä. Jätin itse pikkuleivät tarkoituksella hieman vaaleammiksi, jotta ne olisivat vähän pehmeämpiä.

Ennen paistamista - omissani ainakin näkyy hieman kokoeroa, mutta eipä haitannut makua.

BMW kakku ja Domino popsit

Tarjouduin tekemään kakut 30-vuotiaan bemarimiehen yllätyssynttäreihin. Kakun teema oli helppo päättää ja netistä löytyi malli, jota tällekin sankarille toivottiin.

25h kakun täytteenä on kinuskivaahtoa ja vadelmia. Alkuperäinen ohje kinuskivaahtoon löytyy Kinuskikissan sivulta, linkki ohjeeseen tässä.

Kinuskivaahto

Kinuskikastike (tee tämä jo edellisenä päivänä)
4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria

Kuumenna kuohukerma ja fariinisokeri kattilassa kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Kaada kulhoon jäähtymään ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin.

Kinuskivaahto
Kinuskikastike vaahdotettuna
5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vaniljakreemijauhetta tai Blå Band vanhan ajan vaniljakastikejauhetta

Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi. Vaahdota myös vispikerma kovaksi vaahdoksi ja yhdistä vaahdot. Lisää tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe.

* Jos haluat käyttää täytteessä myös vadelmia, huomioi että ulkomaiset vadelmat pitää keittää ja ne kostuttavat kakkua, joten kostuta kakkua normaalia vähemmän. Laitoin pohjien päälle ensin vadelmia ja sen jälkeen kinuskivaahtoa. Mielestäni vadelmat tuovat kakkuun ihanaa raikkautta. 25h kakkuun (8 munan pohja) laitoin 500g pakastevadelmia, joten niitä oli reilusti.

Täytekakun lisäksi tein reilun 15h kalkkunavoileipäkakun Kinuskikissan ohjeella, tätä voileipäkakkua on tarjolla lähes kaikissa meidän juhlissamme, koska olemme kaikki ihastuneet siihen.

Linkki Kinuskikissan alkuperäiseen ohjeeseen löytyy tästä.

Kasvis-kalkkunavoileipäkakku

16 hengelle 

Leipäkerrokset:
24 isoa viipaletta täysjyvävehnäpaahtoleipää 

* Jos teet pyöreään vuokaan varaa hieman enemmän leipää, minulla meni noin 30 palaa ja käytin 24cm vuokaa. Kuvan voileipäkakussa on 3 täytekerrosta.

Täyte:
300 g kalkkunaleikettä
1 ruukku basilikaa
¾ dl ruohosipulisilppua
1 pieni tlk ananasmurskaa
2 dl kurkkusalaattia
1 rkl sinappia
200 g pippurituorejuustoa (alkuperäisessä ohjeessa oli valkosipulituorejuustoa)
200 g yrtti-pippurituorejuustoa
100 g maitorahkaa

Kostutus:
2 dl maitoa
2 ½ tl kasvisfondia

Kuorrutus: (tämän tein eri tavalla kuin Kinuskikissan ohjeessa)

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

mausteita maun mukaan (halutessasi suolakin riittää)

Koristeluehdotus:
Jääsalaattia
Kirsikkatomaatteja
Kalkkunaleikettä
Viinirypäleitä


Leikkaa kalkkunaleike pieniksi kuutioiksi. Silppua basilika ja ruohosipuli. Valuta ananasmurska huolellisesti. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Sekoita kostuke maidosta ja kasvisfondista.

Jos teet suorakulmaisen kakun aseta tarjoilulautaselle kuusi (2 x 3) leipäviipaletta tiiviisti vierekkäin. Ympyränmuotoiseen vuokaan leikataan vain leipäpalat sopivan kokoisiksi. Kostuta. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Jatka näin, kunnes kakussa on neljä leipäkerrosta ja kolme täytekerrosta. Muista kostuttaa myös kakun päällinen.

Suojaa kakun pinta foliolla ja laita päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Laita kakku jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Kuorrutus: Vatkaa kerma ja tuorejuusto kestäväksi vaahdoksi, jotta saat halutessasi myös pursotettua sitä. Levitin tällä kerralla yksinkertaisesti vain ohuen kerroksen kuorrutetta kakun päälle ja pursotin reunat.

Koristele haluamallasi tavalla.

Kälyni kanssa teimme juhliin Domino popseja, näitä herkkuja tulen varmasti tekemään toistekin, mietin jo valmiiksi kaikenlaisia koristelutapoja :)

Ohjeita löytyy varmasti monista blogeista, mutta katsoin itse vinkkejä Tarun Taikakakut -blogista, koska hänellä oli myös erinomaiset vaihekuvat. Linkki Tarun blogiin ja ohjeeseen löytyy tästä.
.
Domino pops (noin 35kpl)

1 paketti (yht 2 pötköä) Dominokeksejä, noin 350g
100-150g Philadelphia tuorejuustoa
noin 10g valkosuklaata
Suklaata tai candy meltsejä kuorrutteeksi

Koristeeksi
Strösseleitä tai nomparelleja

Erottele keksien valkoinen täyte erilliseen kippoon ja sekoita sen sekaan tuorejuusto. Murskaa keksit mahdollisimman pieneksi ja sekoita tuorejuustoseoksen kanssa käsin mahdollisimman tasaiseksi. Käytin itse kumihanskoja, jotta tekeminen olisi mahdollisimman hygieenistä. Pyöritä palloiksi ja laita pallot noin tunniksi jääkaappiin kovettumaan. Tein palloista pienen lihappulan kokoisia, jotta niitä olisi helppoa syödä.

Sulata varovasti mikrossa pieni määrä valkosuklaata ja kasta cake pops tikut (grillitikut käyvät myös) siihen ja työnnä tikut palloihin. Laita taas hetkeksi jähmettymään jääkaappiin.

Sulata candy meltsit tai suklaa (yllä olevissa käytimme valkosuklaata ja mintun makuista candy meltsiä). Kaada sulatettu kuorrute esim kahvikuppiin, jotta saat popsit dipattua helposti. Kasta popsi sulatettuun suklaaseen niin, että koko pallo peittyy. Koputtele varovasti tikkua kipon reunaan, jotta saat ylimääräiset kuorrutteet valumaan pois. Koristele samantien, koska erityisesti candy meltsit jähmettyjät nopeasti. Laita kylmään kovettumaan.

Tikut voi laittaa pystyyn styroxpalaan tai lasiin voi laittaa esim. sokeria, jotta saat tikut pysymään pystyssä siinä. Me päällystimme styroxin foliolla, jotta sekin sopi juhlien teemaväreihin.

Suklaaunelma

Sain tehdä rakkaalle ystävälleni kiitoksena suklaaunelman, toiveena oli aiemmin tekemäni kakku. Pohjaksi tein Suklaapossun Mielettömän mehevän suklaakakkupohjan, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä. Täytteinä geisha- ja valkosuklaa ja päällä on valutettu ja vaahdotettu maitosuklaaganache.

Suklaaholistin unelmakakku (18 cm vuokaan)

Pohja:

80 g voita
35 g tummaa suklaata sulatettuna
2/3 dl rypsiöljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl ranskankermaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3.15 dl (=3 dl 1 rkl) vehnäjauhoja
2/3 dl (=4.5 rkl) tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2/3 tl soodaa
0.5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Täytteet:

150g geishasuklaata

2dl vispikermaa

150g valkosuklaata

2dl vispikermaa

Päälle maitosuklaaganache:

350g maitosuklaata (käytin Fazerin sinistä)

2dl kuohukermaa

Pohja: Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun 18cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä.

Varo paistamasta liian kauan, jotta pohja ei suotta kuivu. pohja saa mieluummin jäädä vaikka hieman raa’aksi, kuin että se menee ylikypsän puolelle.

Täytteet: Vatkaa kermat hieman löysäksi vaahdoksi, sulata varovasti suklaat. Itse pilkon osan suklaista paloiksi, jotta täytteeseen jää herkkullisia sattumia. Sekoita suklaat kerman joukkoon. 

Maitosuklaaganache: Sulata suklaa varovasti, lämmitä kermaa (älä kiehauta). Sekoita kerma ja suklaa, kaada kakun päälle hieman ganachea ja jätä loppuosa jäähtymään. Kun ganache on kunnolla jäähtynyt voit vatkata sen ja koristella kakun loppuun haluamallasi tavalla. Kuvan mallissa pahvi pysyy pystyssä pillin avulla, joka jää piiloon suklaakasan alle.

Dumle brownies

8/2016 Annin uunissa blogissa oli taivaallinen dumle brownies ohje ja kuola valuen katselin kuvia. Vihdoinkin innostuin testaamaan ohjetta ja se oli juuri niin suussa sulavaa kuin olin kuvitellut. Tätä herkkua tulen testaamaan toistekin, kunhan ostan kunnon brownies pellin, jotta saisin tasaisen paistotuloksen. 

Tässä linkki alkuperäiseen ohjeeseen ja Annin blogiin. 

Dumle brownie

150 g tummaa suklaata

150 g voita 

1,5 dl sokeria

3 pientä kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

150-200 g dumlekarkkeja

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vaahdota sokeri ja voi, lisää kananmunat yksitellen joukkoon. Lisää sulatettu suklaa. Nostele joukkoon lopuksi kuivat aineet ja kääntele taikina tasaiseksi. Asettele dumleja vuokaan, jossa on leivinpaperi ja saada browniemassa päälle. (Brownievuoka olisi paras mahdollinen tähän, jotta saa mahdollisimman tasaisen paistotuloksen, sellaisen voi tilata mm. Annin uunissa verkkokaupasta.) Laita vielä muutama dumle brownien päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25min. Jos haluat kuivempaa brownieta niin paista pidempään, itse tykkään kosteammasta, joten paistoin reilu 20min.

Kakut muistotilaisuuteen

7/2016 Sain tehdä kakut muistotilaisuuteen. Täytekakun koristeluidea on lainattu Marjo Östermanilta, joten siitä en voi ottaa kiitosta itselleni, Mielestäni Marjo oli ideoinut kauniin ja koskettavan tyylin.

30h kakun täytteenä oli mansikkamousse Pullahiiren ohjeella, linkki tässä. Lisäksi tein mustikkatuorejuustokakun ja kaksi voileipäkakkua.

Mansikkamousse

500 g mansikoita
6 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
5 liivatelehteä 
0,5 dl vettä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita liivatteet kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. Soseuta mansikat, halutessasi voit jättää osan mansikoista pilkottaviksi täytteen joukkoon. 

Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna neste kiehuvaksi ja nosta joukkoon kylmästä vedestä puristeteut liivatteet ja lisää ne kiehautetun veden joukkoon. Sekoita seosta hetki, jotta liivateseos jäähtyy ja kaada se ohuena nauhana mansikkasoseen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi mansikkasose tuorejusuton joukkoon ja nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Lisää tarvittaessa tomusokeria, jos kaipaat makeutta.

Mustikkatuorejuustokakku - linkki ohjeeseen tässä.

25h kalkkunavoileipäkakku, linkki ohjeeseen tässä.

25h savulohivoileipäkakku

Synttärikakku itselleni - pinkkiä ja blingiä

7/2016 Olen jo pitkään ihaillut Kakkutaikurin kakkuja ja hän välillä käyttää strassinauhaa tuomaan kunnon blingiä kakkuihin, joten odotin innolla, että pääsen tekemään itselleni kakkua. 

Strassinauha ei ole syötävää vaan se on ostettu Sinellistä ja se poistetaan ennen kakun leikkaamista. Pääsin myös tekemään mustaa pitsiä, mustan aineen kävin ostamassa Confetista ja pitsin tekeminen onnistui yhtä helposti kuin Cake Lacen valkoisella aineella.

30h kakussa on täytteenä mansikkamousse Pullahiiren ohjeella, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä.

Kakusta tuli mieleen hääkakku, joten halusin testata miltä se näyttäisi meidän hääkakun koristeen kanssa.

25h kalkkunavoileipäkakku

25h lämminsavulohivoileipäkakku

Savulohivoileipäkakku ennen kuorruttamista.